Dela smaken!

Tips och tricks

Hur lagrar du kvarvarande tomatbis? Förvara soppa i kylen i en lufttät behållare i upp till en vecka eller i frysen i upp till tre månader. Förvara inte med färsk basilika.

Vad är skillnaden mellan tomatsoppa och tomatbisque? Tomatsoppa görs vanligtvis med bara kyckling eller grönsaksbuljong där tomatbisque görs med grädde eller helmjölk för att göra den krämig och rik.

Hur värmer du upp kvarvarande tomatbisque? För att värma upp kvarvarande soppa, värm antingen upp i mikrovågsugnen, rör om varje minut eller värm långsamt i en kastrull på spisen på medium låg värme och rör om ibland. Tillsätt färsk basilika efter uppvärmning.

Hur mycket bisque gör detta recept? Detta recept är perfekt för två personer eller en familj på fyra. Om det serveras med grillad ost, serverar detta recept enkelt fyra personer för en måltid eller två personer med rester. Eventuella rester kan förvaras i kylen eller frysen. Om du ville servera mindre portioner till en aptitretare skulle det tjäna cirka sex personer.

Vad serverar du med tomatbisque? Tomatbis kan serveras som aptitretare till alla middagssällskap. Det passar bra med grillad ost och är den ultimata nostalgiska komfortmatmåltiden. Ett annat bra alternativ är en kall smörgås till lunch eller en lätt sallad. Kall och varm mat parar ihop för fantastisk kontrast. Ett annat alternativ är rustikt bröd att doppa i soppan!

Ingredienser

Vad är den bästa typen konserverade tomater att använda? När du letar efter konserverade tomater, köp tomater som är hela skalade tomater utan att något läggs till dem. Om det är möjligt, leta efter ett märke som inte innehåller kalciumklorid, inget tillsatt salt eller några smakämnen, vilket gör att du kan kontrollera dina smaker. Jag använder San Marzano-tomater men så länge ingredienslistan är minimal och det är hela skalade tomater, kommer det att fungera. Tärnade tomater fungerar i en nypa men är mer bearbetade och kokar inte lika bra.

Behöver du lägga till den färska basilikan på toppen för garnering? Garnering är ett valfritt steg och en ingrediens men färsk basilika passar mycket bra med tomater! Lägg till detta i slutet innan du serverar för en pop av färg och friskhet. Men om det är allt du saknar, lägg bara till lite extra peppar för att garnera eller använd torkad basilika / oregano.

Metod

Hur gör man tomatbisk från grunden? Lägg i burkar med tomater i en stor skål och krossa för hand.

Smält smör på medelhög värme tills det skummar i en nederländsk ugn eller en stor kruka. Tillsätt morötter, lök och vitlök och rör om ibland i 10-15 minuter tills grönsaker blir mjuka, doftande och smör börjar bli brunt.

När grönsakerna är mjuka, lägg till i krossade tomater och juice, kycklingbuljong, Parmigiano-Reggiano-skal om du använder och rör om för att kombinera. Låt buljongen koka en kort stund och sänk sedan värmen till medium låg för att simma. Koka i 90 minuter, rör om ibland tills vätskan minskar och blir tjockare. Ta bort svål och kasta och tillsätt sedan bakpulver. Smaka igen och fortsätt att justera för smak, en stark sur smak ska smälta ut.

Stäng av värmen och puré soppa med en nedsänkningsblandare tills den är jämn. Rör i grädde, kosher salt, nymalt peppar och cayennepeppar. Smaka på soppa och justera nivån på salt och cayennepeppar efter behov. Soppa ska smaka smakfullt men inte salt. Servera i en skål och garnera med hackad färsk basilika ovanpå.

Hur mycket salt lägger du till den färdiga soppan? Tillsättning av salt beror på några få faktorer. I alla mina recept använder jag Diamond Crystal Kosher-salt eftersom det har en grovare malning och därför har mindre saltkorn per matsked.Men om du lägger till bordssalt eller annat märke av kosher salt, krydda efter smak; börjar med hälften av den rekommenderade mängden salt. Om du använder butiksköpta lågnatriumlager kan du behöva lägga till mindre salt också. Att använda ett hemlagat lager eller buljong kan innebära att du behöver lite mer salt för att krydda soppan. I slutändan, börja med hälften av det rekommenderade och fortsätt sedan smaka. Soppan ska smaka gott och smakfull utan att vara salt.

Hur vet du hur mycket natron du ska lägga till? Varje märkt konserverade tomater har olika surhetsnivå. Allas personliga smak är också annorlunda. Börja med ¼ tesked natron och låt den skumma, rör om den och smaka sedan på soppan. Fortsätt att göra den här processen tills du är nöjd med surhetsnivån.

Ersättningar

Kan du byta ut kycklingbuljong för grönsaksbuljong? ja! Du kan antingen skapa ditt eget kycklinglager, köpa lågnatrium kycklinglager eller använda vegetabiliskt lager. Om du använder grönsaksbuljong blir receptet vegetariskt men inte vegan.

Kan du använda en mixer istället för en nedsänkt mixer? Jag använder en nedsänkningsblandare eftersom jag enkelt kan göra det i den nederländska ugnen. Du kan definitivt använda en mixer om du föredrar en mjukare soppa eller det är allt du har. För att använda en mixer måste du kyla soppan något och sedan överföra den till mixern. Var försiktig när du rengör varm soppa och ta bort mittkåpan från toppen. Fyll bara mixern halvvägs och täck med en handduk och puré. Upprepa med kvarvarande soppa och fortsätt med receptet.

Inspirerad av tjock och krämig tomatsoppa från Serious Eats

Du kanske också gillar

• Tre ostgrillade smörgåsar
• Slow Cooker Chicken Noodle Soup
• Slow Cooker Chicken Tortilla Soup

Dela smak!