Är du inte intresserad av steg-för-steg? Hoppa till receptet.

Grill är ett av de mest kontroversiella ämnena i utomhuslagning, främst på grund av de otaliga regionala variationerna. Din åsikt om grill beror förmodligen på var du bor eller hur de gjorde det där du kom ifrån.

Det jag älskar mest med denna kontrovers är traditionerna som har gått igenom genom generationer och engagemanget för hemliga familjerecept.

Om du kommer från vissa stater i söder har du förmodligen varit i minst en kamp om vad som bör och inte bör vara i en gnugga och / eller sås.

Din åsikt är det enda rätta sättet.

Det här är vad jag älskar mest att resa … passionen som följer med ärftlighet.

Jag ska vara ärlig, jag har ännu för att hitta en variant som jag inte gillar. Kanske har det att göra med att vara född och uppvuxen i Florida, men jag tycker om alla de olika metoderna.

ELLER! Kanske beror det på att jag inte har ätit tillräckligt för att få veta bättre.

Ja, det måste det vara! Så jag kommer att fortsätta att äta mig igenom livet tills jag har en fast åsikt om vilken del av världen som har den bästa grillen.

Åh, arbetet.

Nedan är metod som jag använder för att falla av ryggbenen. Du hittar inga hemliga familjerecept här, bara ett försök och fel på vad som hittills har fungerat för mig.

Sam’s Club verkar ha det bästa priset per pund på ryggbenen där jag bor, och jag har aldrig varit besviken över kvaliteten. De kommer med tre rack per vakuumförsluten förpackning.

Tvätta och torka ställen och ta sedan bort det tuffa membranet:

En vis man lärde mig en gång att ta tag i den med en pappershandduk. Detta gör det så mycket lättare att hänga på medan du drar.

Jag använder en ribborst i Kansas City-stil med brunt socker, paprika, svartpeppar, salt, chilipulver, vitlökspulver, lökpulver och lite cayenne.

Skär hyllorna i hälften och lägg var och en på varje plastfolie:

Även om detta tar över din hela köksbänksutrymmet, jag har funnit att det är den enklaste och renaste metoden.

Lägg lite av det torra gnuggan på vardera halvan:

Gör händerna smutsiga och gnugga in dem.

Du kan ha på dig handskar om du vill antar jag, men var är det kul i det?

Slå in dem och lägg dem åt sidan tills du är redo för dem.

Du kan till och med gnugga revbenen en dag framåt och bara popa dem i kylskåpet över natten.

Skaffa din spis abiliserade vid 250F och ställde in den för indirekt matlagning. Jag använder Big Green Egg och tallrikssättaren för att skapa en barriär mellan elden och revbenen.

Låt dem röka i 3 timmar med locket stängt.

Jag använder ett revben, men du kan lägga dem direkt på gallret. Vänd dem om var 45: e minut eller så.

Efter tre timmar börjar köttet dra från benet.

Häll sedan en öl i botten på en djup panna och överför revbenen till pannan. Täck med folie, stäng spisens lock och koka ytterligare två timmar vid 250F.

De kommer säkert att falla från benet vid denna tidpunkt så lägg dem försiktigt direkt på gallret och borsta dem med lite av din sås som du väljer.

Jag använder denna Kansas City Rib Sauce.

Stäng locket och koka vid 250F i ytterligare 10 minuter, bara för att ställa såsen.

Servera Baby Back Ribs med mer sås på sidan och hemlagad Mac ’n Cheese.

Du kommer att bli älskad av din familj och vänner för alltid.

Eller åtminstone tills de alla blir hungriga igen.