Eine große Schüssel dieses Slow Cooker Birria de Res oder mexikanischen Rindfleischeintopfs ist das ultimative Komfortlebensmittel. Tief robuste mexikanische Aromen, die Ihre Gaumen sehr glücklich machen. Viel Spaß!

Birria de Res erinnert mich an meinen Großvater mütterlicherseits. Er wurde in einer bescheidenen Stadt in Zacatecas, Mexiko, geboren – keine Leuchtreklamen, Taxis oder 7-11 Jahre. Wie die meisten Mexikaner außerhalb der Stadt hatte er nicht viel Bildung, aber das hielt ihn nicht auf. Er sammelte jedes Buch oder jede Zeitschrift, die er in die Hände bekommen konnte. Lernen war die Leidenschaft meines Großvaters.

Mein Großvater war ein Geiger, ein Ingenieur, ein Schriftsteller, ein Mann jenseits seiner Zeit. Schließlich machte er sich auf den Weg nach Durango, Mexiko – wo meine Familie herkommt. Jedes Mal, wenn wir meinen Abuelito besuchten, aßen wir Birria de Chivo oder einen mexikanischen Eintopf mit Ziege. Da Ziege in den USA schwer zu finden ist, mache ich dieses Gericht mit Rindfleisch. So machen wir es in Durango. Andere Staaten haben ihre Versionen.

Braten Sie das Fleisch von allen Seiten an, um die Aromen einzuschließen. Mmm … stell dir den Geruch vor! Es ist mexikanisch! 😀

Diese Chilis verleihen der Birria de Res einen guten Geschmack. Ich benutze Chile Guajillo und Ancho Chile.

Es ist einfach, die Samen zu entkernen und von den Chilis zu entfernen. Schneiden Sie zunächst die Spitzen oder die Stiele ab.

Schneiden Sie sie dann in Längsrichtung ab. Siehst du die samen Sie möchten diese nicht in Ihrer Sauce haben. Entferne sie. Sie werden nicht alle bekommen können. Entfernen Sie einfach so viele wie möglich. Wenn Sie Venen entfernen können, entfernen Sie diese ebenfalls.

Legen Sie die entfernten, entdarmten und entkernten Chilis in einen Suppentopf. Sie müssen einen Topf verwenden, der alle Chilis verarbeiten kann.

Die Wiederherstellung von Chilis bedeutet, dass sie in heißem Wasser einweichen müssen. Das dauert nicht lange. Höchstens 5-10 Minuten.

Um die Sauce für die Birria de Res zuzubereiten, benötigen Sie alle diese Gewürze. ¼ Zimtstange, Thymian, Oregano, Nelken, Lorbeerblätter (oder Lorbeerblätter), Salz und Pfeffer. Es klingt nach viel, aber jedes Gewürz bringt viel Geschmack in das Gericht.

Fügen Sie der Mischung die Gewürze, die rekonstituierten Chilis, die Flüssigkeit, die Bouillon und den Knoblauch hinzu. Mixen, bis alles glatt ist. Da wir uns nicht anstrengen, stellen Sie sicher, dass es vollständig gemischt ist. Möglicherweise müssen Sie ein zweites Mal mischen.

Einige Leute werden die Sauce für die Birria de Res abseihen. Meine Mutter ist kein großes Sieb. Authentisches mexikanisches Essen ist rustikal. Ich liebe das an unserem Essen. Wenn Sie eine glattere Sauce mögen, dann probieren Sie es aus. Abseihen. Ich mag die Version meiner Mutter und das ist es, was ich mache. Legen Sie dies beiseite, bis es gebrauchsfertig ist.

Zurück zu unserem Rindfleisch … salzen und pfeffern Sie die Seite, die oben ist. Dann drehen und die ungekochte Seite anbraten. Sie wollen wirklich Farbe auf Ihrem Rindfleisch. Überspringen Sie diesen Schritt nicht. Es hilft dabei, einige erstaunlich köstliche Aromen einzuschließen.

Der Slow Cooker ist Ihr Freund in der Küche. Sie können einkaufen gehen, reiten, zwei Filme schauen und Ihr Essen wird nicht brennen. Muss ich lieben! Das Rindfleisch in den Slow Cooker geben.

Jetzt ist es Zeit, die Sauce hinzuzufügen. Sie möchten, dass die Sauce das gesamte Stück Rindfleisch bedeckt. Wenn dies aus irgendeinem seltsamen Grund nicht der Fall ist, fügen Sie mehr Wasser und etwas mehr Salz hinzu.

Stellen Sie es auf niedrig für ein 6-8 Stunden oder hoch für 4-6 Stunden. Das Fleisch wird zart und essfertig sein. Birria de Res wird normalerweise mit rohen Zwiebelwürfeln, gehacktem Koriander, Limettenschnitzen und einem Dutzend Tortillas serviert.

Birria de Res schreit Feier – Geburtstagsfeiern, Weihnachten, Babypartys. Das liegt wahrscheinlich daran, dass Sie aus diesem köstlichen Eintopf einen RIESIGEN Topf machen können, der große mexikanische Familien ernährt. Große Familien. Großes Essen. Viel Liebe (und Tortillas).

Sehen Sie sich ein Video an und lernen Sie, wie man Birria de Res

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