Salamul este un tip de mezeluri italiene, în general uscate și dure comparativ cu alte tipuri de mezeluri. Salamul italian se face din carne măcinată amestecată cu condimente și umplută într-o carcasă, apoi se usucă până se obține o duritate dorită. Cuvântul salam este derivat din cuvântul italian singular „salame”, care se referă la toate tipurile de carne sărată. Se crede că salamul a fost fabricat de cel puțin 2.000 de ani, datând din epoca greacă și romană antică. Înainte de crearea refrigerării, vindecarea cărnii a fost unul dintre principalele mijloace de conservare a alimentelor, un proces care continuă să facă din salam un aliment popular astăzi.

Prepararea salamului
Diverse tehnici de preparare și rețete contribuie la marile soiuri de salam. Salamul se face în mod tradițional cu carne de porc, dar unele soiuri pot fi preparate cu carne de vită, carne de vânat, carne de pasăre sau alte tipuri de carne. Carnea este amestecată cu grăsime și apoi amestecată cu ierburi și condimente, cum ar fi sare, usturoi sau oțet. Amestecul de carne poate avea, de asemenea, o cantitate mică de conservanți incluși pentru a oferi culoare și pentru a preveni creșterea bacteriană. Aceste amestecuri sunt apoi ambalate în carcase naturale sau sintetice și apoi atârnate să se usuce și să se vindece într-un mediu răcoros, întunecat și uscat. lumea. Multe salamuri sunt numite după ingredientele lor sau după țara sau regiunea în care sunt fabricate:

Tipuri de salam italian

Salam de Genova
Salamul de Genova este un produs dur, uscat carne din regiunea Genova a Italiei, care este de obicei făcută din carne de porc, sare, usturoi, piper, semințe de fenicul și vin.

Salam Finocchiona
Salamul Finocchiona este o specialitate picantă toscană, care este vindecată uscată și preparat cu semințe de fenicul și ardei negru.

Salamul milanez
Salamul milanez, cunoscut și sub numele de Milano Salami, este realizat cu o combinație de carne de porc și carne de vită și boabe de grăsime de porc de mărimea orezului și este luminos de culoare roșie și mai dulce decât salamul din Genova.

Pepperoni
Peppingoni este o populară topping de pizza americană, este o varietate italiană de salam, condimentată cu ardei și condimente.

Salami Cotto
Salami Cotto, o specialitate din regiunea Piemontului din Italia, este o varietate de salam care este gătit înainte sau după vindecare și este condimentat cu usturoi și boabe de piper.

Soppressata
Soppressata, unul dintre cele mai cunoscute tipuri de salam italian, este un salam de porc uscat, uscat, presat. Ingredientele, aroma și textura Soppressata variază în funcție de regiunea în care este fabricată, cu arome care variază de la dulce la sărat, îmbunătățite de condimente de usturoi, ardei, fenicul, oregano sau busuioc.

Tipuri de salam non-italian

Salam francez
Saucisson Sec este ceea ce francezii numesc salamul lor. Saucisson Sec este un cârnați uscat și uscat din Franța, care este fabricat din carne de porc sau carne de porc amestecată cu alte carne. Saucisson sec poate fi, de asemenea, preparat cu ingrediente suplimentare, cum ar fi fructe uscate, vin sau brânză, pentru a crea o aromă și o aromă distincte.

Salam german
Salamul german este preparat în mod tradițional cu un amestec de carne de porc și carne de vită și condimentat cu usturoi și condimente și este de obicei mai bogat în grăsimi decât alte salamuri.

Salamul maghiar
Salamul maghiar este făcut din carne de porc și burți de porc gras. Compania Pick din Szeged a fost înființată în 1869 și face cea mai cunoscută varietate de salam de iarnă, cunoscută pentru dezvoltarea unui inofensiv mucegai alb-gri care ajută la conservarea salamului.

Salam spaniol și salam spaniol, numit salchichon, este un salam picant făcut cu carne de porc mărunțită și carne de vită și condimentat cu boabe de piper.

Deși se reduce la preferință, preferăm Salamul nostru dur, uscat, curatat atunci când este tăiat gros. Soppressata se împerechează deosebit de bine cu brânzeturi proaspete precum Mozzarella. Salamul tare, în special cele produse în țările din Europa Centrală, precum Germania și Elveția, pot fi fumate. Salamul tare se împerechează bine cu brânzeturile tari precum brânza Pecorino și fructele precum merele sau rodia. Salamul este excelent ca aperitiv sau în sandvișuri și adaugă o aromă sărată sosurilor de roșii, pizza, paste sau calzone. Salamul este, de asemenea, ideal pentru călătorii, drumeții sau camping, deoarece este ușor de transportat și stabil la raft.

Terminologia salamului
Salumi se referă la toate carnea italiană care este gătită, conservată sau vindecată. Salumi, deși este adesea preparat cu carne de porc, poate fi, de asemenea, preparat cu alte carne, cum ar fi carnea de vită. Cuvântul Salami este forma de plural a cuvântului Salame. Salame este un tip specific de Salumi, în timp ce cărnile precum Prosciutto, Bresaola și Pancetta sunt, de asemenea, Salumi. Practic, toate Salami sunt Salumi, dar nu toate Salumi sunt Salami!

Vă oferim cea mai largă selecție de Salamis gourmet, cum ar fi Salame uscate italiene dure importate autentice, Sopressata, Saucisson Franceză Sec, soiurile tradiționale Genova și Milano și mult mai mult.Pentru a găsi cele mai bune alimente gourmet și coșuri de cadouri online, începeți căutarea la igourmet.com.