Dacă sunteți în căutarea unei rețete gustoase care să vă ofere șansa de a-ți lăsa fumătorul să facă treaba, această rețetă a pulpelor de pui afumat este răspunsul.

Sunt foarte ușor rețete afumate. Frecarea se face cu ușurință cu ingrediente chiar din cămară și întreaga rețetă durează doar câteva ore. Are un gust atât de bun încât îl puteți servi chiar și de sărbători sau cu ocazii speciale pe tot parcursul anului.

Am folosit această rețetă de mai multe ori, mai ales pentru cine de familie. Dar, o dată anul trecut, am avut niște oaspeți care au venit și am constatat că singurul lucru pe care l-am putut arunca în fumător sunt niște coapse de pui pe care le-am primit special. Desigur, aș fi putut să fac ceva la grătar, dar îmi place să-l fac pe fumător să vină când venim oaspeți. Deci, a ieșit rețeta familiei pentru coapsele de pui afumate.

A fost un succes! Oaspeții noștri s-au bucurat de aromă și au implorat rețeta. Când le-am spus cât de ușor a fost, au fost pardosite. Le-au plăcut coapsele gustoase asociate cu salată de salată, fasole coaptă și pâine de porumb. Dar aceste coapse sunt suficient de versatile pentru a lucra cu aproape orice garnitură pe care o aveți.

Ce face o rețetă bună de coapsă de pui

Coapsele de pui sunt în mod natural mai grase și mai aromate decât pieptele de pui. Când selectați o rețetă de coapsă de pui, este important să țineți cont de această diferență. Doriți să aduceți cât mai multă aromă și suc la masă.

Când cumpărați coapse în supermarket, probabil că le vedeți cu pielea încă atașată. Această piele ajută la păstrarea umezelii bucății în timp ce gătește și conferă, de asemenea, aromă suplimentară. O rețetă a coapsei nu ar trebui să necesite îndepărtarea acestei piele în timpul procesului de gătit. Puteți să o eliminați după ce doriți să reduceți cantitatea de calorii pe care o consumați.

Carnea coapsei absoarbe destul de bine aroma. Procesul de afumare este perfect cu pulpele de pui, deoarece absoarbe aroma fumului într-o perioadă scurtă de timp. Cu toate acestea, o frecare, o marinată, o dragă sau o croiță vor spori aromele, indiferent de modul în care decideți să gătiți carnea.

O rețetă bună de pui va necesita verificarea temperaturii cărnii. Puiul trebuie gătit la minimum 165F. Dar, de asemenea, nu doriți să o preparați prea mult, deoarece va usca chiar și tăietura mai grasă a coapsei.

Verificați frecvent temperatura cărnii pe măsură ce atingeți timpul de gătire recomandat. Este posibil să trebuiască să trageți carnea cu câteva minute mai devreme sau să o lăsați să rămână puțin mai mult pentru a ajunge la 165F.

Cum să faci cele mai bune coapse de pui afumate

Primul lucru pe care îl fac atunci când fumezi coapse de pui este să tai grăsimea în plus. Nu vorbesc despre dezbrăcarea întregii piele, ci răzuirea excesului de grăsime care atârnă de obicei de marginea cărnii.

Odată ce ați curățat carnea, este timpul să lucrați la frecarea condimentelor. . Există o varietate de frecări pe care le puteți folosi pentru pui. Pentru această rețetă, am folosit ingrediente simple. Majoritatea ingredientelor de pe listă pe care probabil le aveți deja în cămară.

Indiferent de tipul de frecare pe care îl folosiți, secretul este să vă îmbrăcați bine puiul cu frecare de condimente. Ambele părți ale cărnii și chiar sub piele.

De asemenea, puteți sărăni puiul înainte de a fuma. Nu am sarat puiul pentru această rețetă, dar dacă preferați să saram carnea, folosiți o saramură simplă de sare și apă. Amestecă o ceașcă de sare kosher cu un galon de apă.

Cum să obțineți o piele crocantă pe coapsele de pui afumate?

În mod normal, veți avea nevoie de mare se încălzește pentru a clăti pielea. Așadar, porniți căldura în fumător sau puneți-o în cuptor la 400F.

Ce tip de lemn să folosiți pentru fumatul puiului?

Orice tip de pom fructifer, cum ar fi mărul și cireșul du-te bine pentru fumatul de pui. De asemenea, ai putea merge după stejar sau arțar. Pentru această rețetă, am folosit hickory.