Având încă făină în lipsă, sunt sigur că mulți dintre voi brutari disperați acolo (inclusiv eu) v-ați răvășit dulapul, frigiderul și congelatorul pentru a găsi orice făină pe care ați fi putut-o ascunde departe și uitat. Si ghici ce? Ați găsit de fapt o jumătate de pungă mototolită cu făină universal – dar a trecut de data cea mai bună. Este încă bine de utilizat?

Acest lucru depinde atât de tipul de făină, cât și de modul în care a fost depozitată. Să vedem ce factori determină dacă ar trebui să vă simțiți confortabil folosind geanta (sau cutia) de făină uitată.

Cel mai bun de, cel mai bine folosit de, vinde de …

În primul rând, unele clarificări privind limba și datele pe care le veți vedea ștampilate pe partea de jos, de sus sau pe partea laterală a pachetului de făină.

„Best by” și „best if used by” sunt date stabilite de producător și direcționate către consumator; acestea stabilesc limita gamei de calitate optimă a produsului. „Vinde prin” se îndreaptă către magazinul în care produsul este vândut, semnalând când produsul ar trebui să fie tras de pe raft, deoarece calitatea acestuia poate începe să se deterioreze.

Făină rafinată

Prin definiție, această categorie include făinurile tradiționale „albe”: patiserie, tort , făină cu creștere automată, multifuncțională, pâine și cu gluten ridicat; plus făină specială și amestecuri lik secară albă, făină în stil italian, amestec de făină de paste, amestec de făină de patiserie și amestec de făină de pizza. Pe scurt, orice făină care nu include tărâțele și germenii de cereale inițiali este considerată rafinată.

Ce trebuie să căutați: făina ar trebui să arate la fel ca în ziua în care ați cumpărat-o. Dacă arată galben sau gri; prezintă semne de mucegai; dacă a dezvoltat umflături dure sau dacă vedeți dovezi de insecte, aruncați-l. În plus, dacă făina miroase neplăcut (acru, mucegăit sau pur și simplu rău), nu o folosiți.

Cum să decideți: făina care este bună de utilizat va avea o culoare uniformă cremă și va avea o aroma neutră, sau poate o ușoară atingere de grâu plăcut.

Utilizare după data de expirare: în funcție de modul în care a fost depozitată făina, puteți decide să încercați. Făina rafinată care a fost depozitată ermetică sau cel puțin bine învelită (pentru a o menține uscată) în spatele congelatorului poate rămâne stabilă destul de mult timp. Făina depozitată într-un recipient cu capac liber la temperatura camerei se va deteriora mai repede.

Echipa noastră de cercetare și dezvoltare testează în mod regulat limitele termenului de valabilitate pentru numeroasele noastre făină, pentru a dezvolta cele mai exacte date de expirare. . Făina va începe să se deterioreze atât în ceea ce privește gustul, cât și performanța, odată ce a trecut data cea mai bună – tocmai din acest motiv am dat făina, pentru a ne asigura că aveți cea mai reușită experiență posibilă. Puteți folosi făina învechită într-un vârf? Poate . Doriți să vă obișnuiți cu regularitate? Nu, dacă doriți cele mai bune rezultate.

Dacă utilizați făină „a expirat” în 2008? Absolut nu. Dar dacă sunteți disperat să coaceți și găsiți niște făină cu o dată de expirare de 6 săptămâni în urmă? S-ar putea să fie în regulă să o încercați – atâta timp cât respectă instrucțiunile de mai sus.

O excepție la aceasta se găsește făina cu creștere automată. În timp ce făina însăși rămâne stabilă, praful de copt adăugat își pierde treptat puterea – la fel ca și cutia de praf de copt din dulapul dvs. Da, puteți coace cu făină cu creștere automată după cele mai bune data; dar produsele dvs. de patiserie ar putea să nu crească la fel de bine.

Făină de cereale integrale

Acestea includ orice făină care își păstrează tărâțele și germenii când este măcinată. Gândiți-vă la grâu integral, la grâu integral alb, pumpernickel (secară integrală), secară medie, hrișcă și diverse amestecuri, cum ar fi amestecul de făină de cereale integrale. orice făină integrală pe care o folosiți, chiar dacă data de expirare nu a trecut încă.

Ce să cauta: făina ar trebui să fie fără bulgări și să poată fi vărsată și nu ar trebui să prezinte semne de mucegai sau dovezi de insecte. În plus, ar trebui să miroasă fie neutru, fie ușor dulce.

Cum să decideți: spre deosebire de făina rafinată, este uneori greu de spus dacă făina din cereale integrale este bună pur și simplu din vedere. făina de cereale integrale cu o aromă puternică și neplăcută nu va avea un gust bun și nu ar trebui folosită pentru coacere.

Utilizați după data cea mai bună: într-adevăr, nu o faceți. Am efectuat o mulțime de testări și pentru făinurile de cereale integrale, data cea mai bună este o indicație exactă a calității făinii.

Cu siguranță puteți prelungi durata de valabilitate a făinurilor de cereale integrale cu o depozitare atentă. Vedeți cum în postarea noastră, Cel mai bun mod de a stoca cereale integrale.

Făină fără gluten

Multe amestecuri de făină fără gluten includ cereale integrale și / sau făină de nuci și, prin urmare, ar trebui să fie apreciate la fel ca făinile de cereale integrale (de mai sus).

Făină de nuci

Făina de migdale și făina de cocos sunt ușor testate pentru a vedea dacă sunt bune a coace cu: pur și simplu gustați-le. Dacă au un gust ușor dulce și de nuci, sunt bine. Dacă au miros de rânced și au un gust amar, nu le folosiți.

Rămâneți în siguranță

Vă rugăm să coaceți bine sau gătiți orice conține făină înainte de a mânca! Acest lucru înseamnă că nu alunecați aluatul crud pentru biscuiți, că nu lingeți castronul atunci când faceți prăjituri și că nu testați un pic de aluat de drojdie pentru a vedea dacă vă amintiți de sare. instrucțiuni: Făina crudă nu este gata de mâncare și trebuie să fie bine gătită sau coaptă înainte de a mânca pentru a preveni îmbolnăvirea bacteriilor din făină. se răcește și se usucă într-un recipient sigilat. Se îngheață pentru depozitare prelungită.

O notă finală

Este posibil să nu fi fost nevoie să decideți dacă să coaceți sau nu cu făină veche în trecut. . De obicei, dacă descoperiți făină expirată (sau orice ingredient expirat) în dulap, oftați, aruncați-o și cumpărați mai mult. Dar făina este puțină în acest moment și toți abordăm ingredientele puțin diferit.

Nu lăsați aceste vremuri grele să vă dea jos; la un moment dat, supermarketul dvs. va fi din nou complet aprovizionat cu tot felul de făină. Totuși, aceasta este o bună oportunitate de a vă evalua obiceiurile de depozitare și utilizare: păstrați făina într-un dulap rece și uscat (sau în frigider sau congelator), folosiți-o înainte de data limită de expirare și vă veți bucura de cele mai bune rezultate de coacere posibile.

Dacă nu puteți găsi făină la supermarket, puteți comanda întotdeauna prin intermediul magazinului nostru online.