Con la farina ancora scarsa, sono sicuro che molti di voi fornai disperati là fuori (me compreso) hanno perquisito la credenza, il frigorifero e il congelatore per trovare la farina che potreste aver nascosto lontano e dimenticato. E indovina cosa? In realtà hai trovato una mezza busta accartocciata di farina per tutti gli usi, ma è passata la sua data di scadenza. È ancora buono da usare?

Dipende, sia dal tipo di farina che da come è stata conservata. Vediamo quali fattori determinano se dovresti sentirti a tuo agio nell’usare la borsa (o la scatola) di farina dimenticata.

Meglio, meglio usato da, venduto da …

Primo, alcuni chiarimenti sulla lingua e le date che vedrai stampigliati sulla parte inferiore, superiore o laterale della confezione della farina.

“Meglio entro” e “meglio se usato entro” sono date determinate dal produttore e rivolti al consumatore, fissano il limite del range di qualità ottimale del prodotto. “Sell by” si rivolge al punto vendita in cui il prodotto viene venduto, segnalando quando il prodotto deve essere tirato dallo scaffale perché la sua qualità potrebbe iniziare a deteriorarsi.

Farine raffinate

Per definizione, questa categoria comprende le tradizionali farine “bianche”: pasticceria, torta farine lievitanti, per tutti gli usi, per pane e ad alto contenuto di glutine; oltre a farine e miscele speciali come e segale bianca, farina all’italiana, miscela di farina per pasta, miscela di farina per pasticceria e miscela di farina per pizza. In breve, qualsiasi farina che non include la crusca e il germe del suo grano originale è considerata raffinata.

Cosa cercare: la farina dovrebbe avere lo stesso aspetto del giorno in cui l’hai acquistata. Se sembra giallo o grigio; mostra segni di muffa; se ha sviluppato grumi duri di umidità o se vedi tracce di insetti, scartalo. Inoltre, se la farina ha un odore sgradevole (acido, ammuffito o semplicemente cattivo), non usarla.

Come decidere: la farina buona da usare avrà un colore crema uniforme e avrà un aroma neutro, o forse un lieve tocco di piacevole grano.

Utilizzo oltre la data di scadenza: a seconda di come è stata conservata la farina, potresti decidere di provarla. La farina raffinata che è stata conservata ermeticamente o almeno ben avvolta (per mantenerla asciutta) nel retro di un congelatore può rimanere stabile per un bel po ‘di tempo. La farina conservata in un contenitore con coperchio sfuso a temperatura ambiente si deteriorerà più rapidamente.

Il nostro team di ricerca e sviluppo verifica regolarmente i limiti della durata di conservazione delle nostre numerose farine al fine di sviluppare le date più accurate . La farina inizierà a deteriorarsi sia nel gusto che nelle prestazioni una volta superata la data di scadenza, che è esattamente il motivo per cui diamo la farina, per assicurarci che tu abbia la migliore esperienza possibile. Puoi usare farina obsoleta in un pizzico? . Vuoi prenderne un’abitudine regolare? Non se vuoi i migliori risultati.

Dovresti usare la farina che “scaduto” nel 2008? Assolutamente no. Ma se hai un disperato bisogno di cuocere e trovi un po ‘di farina con una data di scadenza di 6 settimane fa? Potrebbe essere OK provarlo, a patto che rispetti le linee guida sopra.

Un’eccezione a questa è farina autolievitante. Mentre la farina stessa rimane stabile, il suo lievito aggiunto perde gradualmente potenza, proprio come fa la lattina di lievito nella tua credenza. Sì, puoi cuocere con farina autolievitante dopo il suo meglio data; ma anche i tuoi prodotti da forno potrebbero non lievitare.

Farine integrali

Queste includono qualsiasi farina che trattiene la crusca e il germe quando vengono macinate. Pensa al grano intero, al grano integrale bianco, pumpernickel (segale intero), segale media, grano saraceno e varie miscele come farina integrale.

Poiché le farine integrali sono più sensibili alle cattive condizioni di conservazione rispetto alle farine raffinate, ti consigliamo di fare la seguente valutazione per qualsiasi farina integrale che stai utilizzando, anche se la sua data di scadenza non è ancora trascorsa.

Cosa fare cerca: The la farina dovrebbe essere priva di grumi e versabile e non dovrebbe mostrare alcun segno di muffa o tracce di insetti. Inoltre, dovrebbe avere un odore neutro o leggermente dolce.

Come decidere: a differenza delle farine raffinate, a volte è difficile dire se la farina integrale è buona semplicemente alla vista. Quindi vai all’olfatto: la farina integrale con un aroma forte e sgradevole non avrà un buon sapore e non dovrebbe essere usata per la cottura.

Uso oltre la data di scadenza: davvero, non farlo. Abbiamo fatto molti test e per le farine integrali, quella data di scadenza è un’indicazione accurata della qualità della farina.

Puoi sicuramente prolungare la durata di conservazione delle farine integrali con un’attenta conservazione. Guarda come nel nostro post, Il modo migliore per conservare i cereali integrali.

Farine senza glutine

Molte miscele di farine senza glutine includono cereali integrali e / o farine di noci, e quindi dovrebbero essere giudicate allo stesso modo delle farine integrali (sopra).

Farine di noci

La farina di mandorle e la farina di cocco possono essere facilmente testate per vedere se sono buone per infornare: semplicemente assaggiateli Se hanno un sapore leggermente dolce e ricco di noci, vanno bene. Se hanno un odore rancido e hanno un sapore amaro, non usarli.

Stai al sicuro

Per favore cuoci bene o cucinare qualsiasi cosa che includa farina prima di mangiare! Ciò significa che non devi spolverare l’impasto dei biscotti crudi, non leccare la ciotola quando fai i brownies e non testare un po ‘di pasta lievitata per vedere se ti sei ricordato del sale. Ecco le nostre procedure ufficiali di manipolazione sicura istruzioni: la farina cruda non è pronta da mangiare e deve essere ben cotta o cotta prima di mangiare per evitare malattie dovute ai batteri nella farina. Non mangiare o giocare con la pasta cruda; lavarsi le mani, gli utensili e le superfici dopo la manipolazione. Dopo l’apertura, conservare raffreddare e asciugare in un contenitore sigillato. Congelare per una conservazione prolungata.

Una nota finale

È probabile che tu non abbia dovuto decidere se cuocere o meno con farina vecchia in passato . In genere, se trovi farina scaduta (o qualsiasi ingrediente scaduto) nella tua credenza, sospiri, scartala e ne compri dell’altra. Ma la farina è scarsa in questo momento, e stiamo tutti affrontando gli ingredienti in modo leggermente diverso.

Non lasciare che questi tempi duri ti abbattano; ad un certo punto il tuo supermercato sarà di nuovo completamente rifornito con tutti i tipi di farina. Tuttavia, questa è una buona opportunità per valutare le tue abitudini di conservazione e utilizzo: tieni la farina in un armadio fresco e asciutto (o nel frigorifero o nel congelatore), usala prima della data di scadenza e godrai del meglio risultati di cottura possibili.

Se non riesci a trovare la farina al supermercato, puoi sempre ordinarla tramite il nostro negozio online.