Când eram tineri, excursiile la Disney World au fost întâmpinate cu multă fanfară:
Timp liber de la școală! (Voi sări peste tabelele de multiplicare și cărțile de lucru de colorat, vă mulțumesc mult!)
Plimbările! (Acesta este anul în care merg pe Muntele Thunder și de fapt pun mâinile în aer!) *
Personajele! Mickey Mouse! Nătărău! (Nu trebuie să uitați cartea mea de autografe!)
Și. ALIMENTAREA !!!
Bine, înainte de a ne eticheta pe noi toți, și mai ales pe mine, ca niște proști gălăgioși, era într-adevăr doar un produs alimentar în special: Picioarele de curcan afumat. (Pentru că acest lucru merită cu siguranță un pic de valorificare.)
Ahhh a fumat picioare de curcan – acele cazuri pline de picioare de curcan delicios sărate, ușor ciudate, fumate la o perfecțiune întunecată și lucioasă. Le-am plăti astronomice de la 8 la 10 dolari pentru unul și le-am trece ca o țeavă de pace cărnoasă, smulgând bucăți de curcan ca turiștii plini de furie, încât am fost atât de bine să fim în acel moment. Multe din celelalte alimente din Disney World, Universal, Epcot etc. etc. sunt în regulă în ochii noștri … Acest picior de curcan, pe de altă parte, a fost una dintre principalele atracții pentru noi.
Așadar, imaginați-vă emoția noastră când, în urmă cu câțiva ani, mătușa mea a început să facă picioare de curcan afumate într-un grătar de cărbune din curtea ei! Gustul este aproape exact același și le puteți face într-un lot mare cu relativă ușurință. Ne-am îndreptat spre casa lor din vestul New York-ului pentru weekend-ul de 4 iulie și am insistat absolut că mâncăm acestea și documentăm procesul.
Există câteva gusturi care fac o amprentă atât de indelebilă în memoria ta încât devii un pic obsedat, iar acesta este cu siguranță unul dintre aceste gusturi. Dacă împărtășești înflăcărarea mea nebună pentru această formă de păsări afumate în special, citește mai departe!
* Desigur, acest lucru nu este niciodată s-a întâmplat pentru că, atunci când eu și Sarah eram tineri, eram panseluțe cu genunchi slabi și, până când eram suficient de bătrâni pentru a nu fi panseluțe cu genunchi slabi, Thunder Mountain era o astfel de amânare încât se simțea mai degrabă ca o plimbare pe troleiboi decât orice altfel.
Instrucțiuni de rețetă pentru picioarele de curcan afumate
Combinați toate ingredientele pentru saramură într-o oală mare și aduceți la fierbere. Lasa sa se raceasca. dacă ai timp scurt, poți începe și prin fierberea saramurii cu doar 2 litri de apă și apoi prin adăugarea de gheață la 1 galon de saramură.
În timp ce se întâmplă acest lucru, clătiți picioarele de curcan și puneți-le deoparte într-un recipient mare (unul care se va potrivi în frigider). Poate doriți să utilizați două recipiente separate.
Când saramura s-a răcit, turnați saramura peste picioarele de curcan, făcând sigur că sunt complet scufundate (containerul nostru din fotografie este probabil prea mic). Acoperiți și puneți la frigider peste noapte.
Dacă doriți să accelerați procesul, utilizați un injector de marinată, injectând o seringă plină de saramură în fiecare picior de curcan (1½ seringă plină pentru picioarele mai mari de curcan). Apoi, lăsați saramură ca de obicei timp de 5-6 ore. În acest fel, picioarele de curcan nu trebuie să saram peste noapte. Sună groaznic, dar accelerează procesul, iar aceste injectoare de marinată sunt destul de ieftine!
Când picioarele de curcan sunt gata , încălzește-ți cărbunele. Instrumentele dvs. cheie pentru această rețetă sunt un grătar de cărbune, un starter de coș, cărbune natural din lemn de esență tare și așchii de lemn ude, care oferă aroma fumului. Umpleți coșul de fum cu cărbune și aprindeți cărbunii cu o bucată de ziar.
Lăsați să se încălzească timp de 15-20 de minute cam așa – până când cărbunii devin ușor albi.
De asemenea, luați 1-2 mână de așchii de lemn și înmuiați-le în apă în timp ce cărbunii se încălzesc.
Se toarnă cărbunii în grătar și se împrăștie așchii de lemn în jurul cărbunilor. Așezați grătarul peste cărbuni.
Așezați picioarele de curcan pe grătar și închideți grătarul. Un coș de fum plin cu cărbune este suficient pentru a începe pentru un grătar de cărbune de dimensiuni medii. Adăugați încă un coș de cărbune la fiecare 20-30 de minute, în funcție de tipul de cărbune pe care îl utilizați. Adăugați periodic așchii umede suplimentare pentru a face mai mult fum, după cum este necesar. Mai multe așchii de lemn fac mai mult fum, crescând aroma fumată „hammy” a picioarelor de curcan. Puteți satisface acest lucru în funcție de preferințele dvs. personale. Îmi plac picioarele mele de curcan afumat cu un inel de fum bun; mătușa mea preferă mai mult o aromă naturală. Alegeți-vă!
Metoda de gătit lent este esențială aici. Verificați periodic pulpele de curcan afumat, rotind din când în când și asigurați-vă că grătarul menține o temperatură de 300-325 de grade.Există un element de încercare și eroare în acest sens, dacă sunteți pentru prima dată; faceți observații și reglați cantitățile de cărbune, așchii de lemn și căldură pe parcursul timpului de gătit.
Întrețineți grătarul, cărbunele și așchii de lemn, lăsând curcanul să gătească timp de 3 ½ până la 4 ore – până când picioarele de curcan afumate au o culoare fumoasă, întunecată, care o tânără fată chineză a crezut cândva că există doar în interiorul zidurilor Disney World.
Serviți imediat și lăsați-vă peșterul interior / interior Fanaticul Disney World sape!
Înfășurați-vă picioarele de curcan afumate cu un șervețel sau hârtie de măcelar și obțineți-le medieval!
Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Picioare de curcan afumate (Rețetă Disney Copycat)
Ingrediente
Pentru saramură:
- ▢ 1 galon apă
- ▢ 1 cană sare
- ▢ ½ cană zahăr brun
- ▢ 3 linguri praf de usturoi
- ▢ 3 linguri ceapă pudră
- ▢ 3 linguri cimbru uscat
- ▢ 3 linguri salvie uscată
- ▢ 1 1/2 linguri piper negru
- ▢ 1 linguriță cuișoare măcinate
- ▢ 1 linguriță de ienibahar macinat
- ▢ 1 lingură boia de ardei verde
▢ 1 linguriță fum lichid
Veți avea nevoie și de:
- ▢ 10 picioare de curcan
- ▢ Cărbune natural din lemn de esență tare
- ▢ Fumatul așchii de lemn (de ex lemn de măr sau hickory)
- ▢ Grătar de cărbune
- ▢ Demaroare pentru coș de cărbune
Instrucțiuni
-
Combinați toate ingredientele pentru saramură într-o oală mare și aduceți la fierbere. Lasa sa se raceasca. dacă vă este scurt timp, puteți începe și prin fierberea saramurii cu doar 2 litri de apă și apoi prin adăugarea de gheață la 1 galon de saramură.
-
În timp ce se întâmplă acest lucru, clătiți picioarele de curcan și puneți-le deoparte într-un recipient mare (unul care se va potrivi în frigider). Poate doriți să utilizați două containere separate. Când saramura s-a răcit, turnați saramura peste picioarele curcanului, asigurându-vă că sunt complet scufundate. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte.
-
Dacă doriți să accelerați procesul, utilizați un injector de marinată, injectând câte o seringă plină de saramură în fiecare picior de curcan (1½ seringă plină pentru picioarele mai mari de curcan). Apoi, lăsați saramură ca de obicei timp de 5-6 ore. În acest fel, picioarele de curcan nu trebuie să saram peste noapte. Sună groaznic, dar accelerează procesul, iar aceste injectoare de marinată sunt destul de ieftine!
-
Când picioarele de curcan sunt gata, încălziți cărbunele. Instrumentele dvs. cheie pentru această rețetă sunt un grătar de cărbune, un starter de coș, cărbune și așchii de lemn ude, care oferă aroma fumului. aprindeți cărbunii cu o bucată de ziar. Lăsați să se încălzească timp de aproximativ 15-20 de minute sau cam așa – până când cărbunii sunt ușor albi. De asemenea, luați 1-2 mână de așchii de lemn și înmuiați-i în apă în timp ce cărbunii se încălzesc .
-
Se toarnă cărbunii în grătar și se împrăștie așchii de lemn în jurul cărbunilor. Așezați grătarul peste cărbuni. Așezați curcanul. picioarele pe grătar și închideți grătarul.
-
coș de fum plin cu cărbune este suficient pentru a începe un grătar de cărbune de dimensiuni medii. Adăugați încă un coș de fum de cărbune la fiecare 20-30 de minute, în funcție de tipul de cărbune pe care îl utilizați.Adăugați periodic așchii umede suplimentare pentru a face mai mult fum, după cum este necesar. Mai multe așchii de lemn fac mai mult fum, crescând aroma fumată „hammy” a picioarelor de curcan. Puteți satisface acest lucru în funcție de preferințele dvs. personale. Îmi place un picior de curcan foarte afumat; mătușa mea preferă mai mult o aromă naturală. Alegeți-vă!
-
Metoda de gătit lent este esențială aici. Verificați periodic picioarele de curcan, întorcându-vă din când în când și asigurați-vă că grătarul menține o temperatură de 300-325 de grade. Există un anumit element de încercare și eroare în acest sens dacă sunteți pentru prima dată; faceți observații și reglați cantitățile de cărbune, așchii de lemn și căldură pe parcursul timpului de gătit.
-
Păstrați grătarul, cărbunele și așchii de lemn, lăsând curcanul să gătească timp de 3 ½ până la 4 ore – până când picioarele de curcan au o culoare frumoasă, fumurie închisă, pe care o tânără chineză Fata crezut că odinioară există doar în interiorul zidurilor Disney World.
-
Serviți imediat și lăsați-vă să pătrundă fanaticul interior din Disney World!
informații nutriționale
informații nutriționale d isclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale ca ghid general cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimative. Factori precum mărcile cumpărate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor schimba informațiile nutriționale din orice rețetă. Diferite calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul nutrițional preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife
