Linguine cu ciuperci într-un sos de unt de vin alb

1,8Kshares

Share8
Tweet
Pin1.8K
Yummly
Flipboard
Mix

Fresh linguine gătită cu ciuperci într-un sos de unt de vin alb ușor, dar decadent. Fă-ți cina de zi cu zi un pic mai elegantă fără niciun efort suplimentar cu această delicioasă rețetă de paste.

Salt la Rețetă

Nu urăsc sosurile pe bază de roșii – marinara sau arabiatta sau bolognese. La fel cum nu urăsc un sos alb cremos ca Alfredo. Întotdeauna prefer un sos ușor de paste fără sos similar cu acest sos de unt de vin alb în afară de sosul de roșii sau sosul de brânză cremoasă, în orice zi.

Un sos ușor și proaspăt este o necesitate dacă preparați proaspete paste și nu cele uscate în cutie. Am făcut paste proaspete, de la zero, acasă doar de câteva ori. M-am dezbătut între obținerea unui aparat pentru paste cu manivelă și un accesoriu pentru paste pentru Kitchen Aid. Până să decid una, mă răsfăț pe mine și familia mea cu paste proaspete făcute de la magazinul nostru local de produse alimentare PCC sau de la Whole Foods.

Dacă nu ați încercat încă să gătiți cu paste proaspete, ar trebui să încercați cu siguranță o dată. Va fi serios dificil să ne întoarcem la cele de la cutie după aceasta. Dar tot ai nevoie de cei din cămară, depozitați și gata de plecare când te hotărăști brusc să faci paste. De asemenea, cele proaspete nu sunt disponibile în toate tipurile diferite de care aveți nevoie. De obicei, am văzut numai lingine, fettuccine sau spaghete sau altele umplute, cum ar fi ravioli sau tortellini.

Pastele proaspete necesită, de asemenea, mai puțin timp pentru a găti decât cele uscate. Așadar, țineți cont de asta atunci când cumpărați și gătiți cu paste proaspete, altfel veți ajunge la o masă prea gătită, care este strânsă împreună și nu frumoasele paste al dente.

Eșalotele din paste dau acestui oomph foarte necesar, împreună cu o anumită dulceață, iar ciupercile îi conferă o anumită textură și substanță cu umami-ul lor. Sosul de unt de vin alb îmbracă ușor pastele în așa fel încât nici măcar să nu știi că există, dar cu siguranță împiedică pastele să se usuce.

Încercați și anunțați-mă în comentariile de mai jos cum vă place.

Dacă sunteți în starea de spirit pentru mai multe rețete de paste, iată câteva dintre preferatele noastre:

Oală de pui picant și Chorizo Rigatoni
Spaghete de primăvară cu pesto de mazăre cu spanac
Carbonara vegetariană cu ciuperci și sparanghel
Spaghete cu brânză roșie și ceapă perlată
Fettuccine cu nucă Squash Alfredo
Linguine picante și cremoase cu dovleac

Linguine cu ciuperci în alb Sos de unt de vin – Rețeta

Ingrediente:

5 oz lingvină proaspătă
3 linguri unt
1 lingură ulei de măsline
3 șalote, feliate
4 căței de usturoi, tocate
12-15 ciuperci shiitake, aproximativ 2 căni când sunt tocate
½ cană alb uscat w ine
1 linguriță fulgi de piper roșu zdrobit
piper negru zdrobit proaspăt, după gust
sare, după gust
¼ cană ras Asiago brânză

Metodă:

Gătiți lingina în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și păstrați deoparte.

Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați șalotă și usturoi. Odată ce șalotii încep să se înmoaie, adăugați ciupercile la ea. Lasă ciupercile să se înmoaie.

Acum adaugă vinul alb, fulgii de ardei roșu, piperul negru zdrobit și sarea. Adăugați pastele scurse imediat și aruncați bine. Scoateți-l de pe foc.

Aruncați brânza asiago și serviți imediat.