De: Stephanie Bruneau
Ti-a spus cineva vreodată „ești ceea ce mănânci”?
Regină și lucrători. (Foto Graham Burns)
Nu există nicio creatură pentru care acest lucru este mai adevărat decât albina. În mod uimitor, albinele regine sunt genetic identice cu albinele lucrătoare. Dar sunt hrăniți cu o dietă diferită față de albinele lucrătoare toată viața lor, de când sunt larve mici, până în ziua în care mor. Acest plan diferit de masă determină fiziologia și comportamentul lor să se dezvolte complet diferit de albinele lucrătoare, în ciuda aceluiași fundament genetic. Ce este acest aliment magic? Nu este broccoli! Este substanța numită în mod adecvat, lăptișorul de matcă.
Ce este lăptișorul de matcă?
Lăptișorul de matcă este o excreție bogată în proteine din glandele albinelor lucrătoare – cred că este o miere versiunea albinei a laptelui matern. În timp ce toate larvele sunt hrănite cu lăptișor de matcă în primele trei zile de viață, larvele alese de albinele lucrătoare pentru a deveni mătci sunt scăldate în lăptișor de matcă în „celule regine” speciale, alungite pe tot parcursul dezvoltării lor. După ce stadiul larvelor este complet și apariția albinei regine este hrănită cu lăptișor de matcă pe tot parcursul vieții.
Albinele regine au până la 1,5 ori dimensiunea albinelor lucrătoare și trăiesc generații, sunt mature sexual (spre deosebire de albinele lucrătoare care nu se pot împerechea) și au un set de comportamente complet diferit de celelalte albine din stup. Când un stup are nevoie de o nouă regină, va selecta până la 10 larve vechi de mai puțin de trei zile și va începe să le hrănească lăptișor de matcă. Prima regină care va apărea îi va înțepa pe celelalte regine în curs de dezvoltare prin celulele lor, ucigându-le înainte de a putea ecloza. Dacă două sau mai multe regine eclozează în același timp, vor lupta până la moarte!
La aproximativ trei până la cinci zile de la apariție, într-o zi însorită cu vânt slab, noua regină își va lua zborul nupțial ‘. Ea va găsi o „zonă de congregație a dronelor” – un loc în care albinele masculine (drone) de la alți stupi stau și așteaptă o regină, iar peste câteva zile se va împerechea cu 12-20 de drone în aer, adunând cât mai mult material genetic deoarece va avea nevoie pentru întreaga ei viață (până la șase milioane de spermatozoizi!).
Înapoi la stup, rolul principal al reginei este „reproducătorul în cap”. Ea va controla dimensiunea stupului, va depune mai multe ouă în pregătirea pentru primăvară și vară și va încetini ouarea în pregătirea pentru răcitor. luni când e mai puțin de lucru și mai puțină mâncare în jur. În culmea primăverii, regina poate depune până la 2.000 de ouă pe zi. Aceasta este mai mult decât propria greutate corporală în ouă! Regina este întotdeauna înconjurată de un cerc de muncitori devotați care o hrănesc în mod constant și își elimină deșeurile. De asemenea, ei colectează și distribuie feromonii ei reginici de-a lungul stupului, lăsându-i pe toți locuitorii stupului să știe că regina lor este vie și bine.
Este uimitor să crezi că un set atât de diferit de abilități și comportamente poate apărea din simplă materie de mâncare! Te face să vrei să-ți iei vitaminele, nu-i așa? Sau poate, doar o cină sănătoasă, urmată de o lingură bună de lăptișor de matcă infuzat cu miere crudă.
Cum recoltează apicultorii lăptișorul de matcă?
Nu este de mirare că lăptișorul de matcă este un produs scump, deoarece producția sa este un proces minuțios care necesită o atenție atentă și o sincronizare precisă. În primul rând, un apicultor creează o mică colonie de albine fără regină. Ea se asigură că această mică colonie are multe albine tinere care vor lucra ca albine asistente în stup. Apoi, ea introduce cupe de matcă false în această colonie (mai multe rânduri de pahare de plastic sau de ceară care sunt de dimensiunea potrivită pentru ca albinele să construiască celule de matcă), fiecare cană conținând un ou de albine de miere, altoit manual în fiecare cană. Instinctiv, muncitorii vor începe să crească mătci pentru colonia lor, folosind ouăle și cupele regine furnizate. Albinele asistente vor umple cupele cu laptisor de matca. În momentul perfect (de obicei între a doua și a patra zi de dezvoltare larvară), apicultorul va îndepărta lăptișorul de matcă din cupele de matcă cu un mic instrument de aspirare. Dacă este prea devreme sau prea târziu, nu va fi suficient lăptișor de matcă pentru recoltat. Lucrând în acest mod, un apicultor poate recolta ~ 500g (~ 17 uncii) de lăptișor de matcă pe stup într-un sezon.
Cum a fost folosit Lăptișorul de matcă de-a lungul istoriei?
În culturile din întreaga lume, lăptișorul de matcă a fost folosit pentru a promova o viață sănătoasă și lungă. Deoarece este o substanță atât de prețioasă (se face atât de puțin și nu este ușor de recoltat), utilizarea istorică a fost cea mai mare parte pentru regalitate, la fel ca în stupul de albine. În medicina tradițională chineză, lăptișorul de matcă este numit „hrana împăraților” și a fost prescris de mult timp pentru a prelungi viața, pentru a promova energia și vitalitatea și pentru a preveni bolile. Lăptișorul de matcă a fost folosit și de maharajele din India, care au apreciat de mult substanța ca cheie pentru menținerea energiei tinere.În Egiptul antic, lăptișorul de matcă a fost dat faraonilor, promovându-le longevitatea.Mai recent, Papei Pius al XII-lea (1876-1958) i s-a prescris lăptișor de matcă de la medicul său pentru a-l ajuta să-și revină de o boală severă. S-a documentat că prințesa Diana (1961-1997) a folosit lăptișor de matcă pe tot parcursul sarcinii pentru a ajuta la boala de dimineață, iar regina Elisabeta (în prezent, în anii nouăzeci) folosește lăptișor de matcă în mod regulat pentru a „preveni oboseala”. Astăzi, lăptișorul de matcă este folosit de mai mult decât regalitatea. China este recunoscută ca fiind cel mai mare producător și exportator de lăptișor de matcă din lume, cu o producție anuală estimată între 400-500 de tone. Aproape toate exporturile sunt către Japonia, Europa și SUA Coreea, Taiwan și Japonia sunt, de asemenea, producători și exportatori importanți. Prețul este de aproximativ 100 USD / kg în vrac, dar poate fi mult mai mare într-o formă procesată (cum ar fi tablete, capsule sau flacoane) în care un kg ar putea costa consumatorul la fel de mult ca 3.300 USD.
Lăptișor de matcă pentru nutriție, sănătate și sănătate
Lăptișorul de matcă este un lichid bogat în nutrienți. Este aproximativ 66% apă, 13% proteine, 15% carbohidrați, 5% grăsimi acizi și 1% oligoelemente. Conține toate vitaminele B, iar urmele de vitamina C. Lăptișorul de matcă conține și colagen (cea mai importantă proteină din piele, păr, unghii, oase și vene) și câteva enzime antioxidante.
Astăzi, lăptișorul de matcă este vândut pe scară largă ca supliment nutritiv, deși aceasta este probabil o clasificare greșită deoarece este luat în cantități atât de mici (~ 250-500mg la un moment dat) încât să nu-l folosească ca sursă de nutrienți din dietă. Mai degrabă, este folosit mai des pentru capacitatea sa de a acționa ca stimulent sau „stimulare a sănătății”.
Lăptișor de matcă și rezistență
După cum atestă actuala regină a Angliei, multe dintre suplimentele de lăptișor de matcă vândute astăzi prezintă capacitatea sa de a crește rezistența și de a combate oboseala și stresul. Un studiu japonez din 2001 a susținut aceste afirmații, constatând că rezistența șoarecilor a crescut atunci când au fost hrăniți cu lăptișor de matcă proaspăt.
Lăptișor de matcă și colesterol
Pe lângă creșterea energiei, mai multe studii au a constatat că laptisorul de matcă este cardioprotector, scăderea tensiunii arteriale și reducerea colesterolului LDL sau „rău”. Un studiu din 1995 a constatat că doar 0,1 grame de laptisor de matcă (greutate uscată) au scăzut colesterolul cu 14%.
Lăptișor de matcă și Imunitate
Leigh Broadhurst, Ph.D., cercetător USDA, prezintă că la fel ca laptele matern contribuie la creșterea imunității mamiferelor nou-născute, lăptișorul de matcă oferă acest serviciu sistemului imunitar al unei colonii de albine de miere De asemenea, lăptișorul de matcă este foarte antimicrobian, eficient împotriva drojdiei și bacteriilor. Un studiu realizat în Egipt în 1995 a demonstrat că lăptișorul de matcă era capabil să omoare mai multe tipuri diferite de bacterii, inclusiv Staphylococcus aureus și E. coli.
Lăptișor de matcă și fertilitate
Cunoscutul c autorul copiilor Roald Dahl a scris o nuvelă intitulată „Lăptișor de matcă” în care un apicultor îi sporește fertilitatea și sănătatea eventualului bebeluș suplimentând în secret mâncarea familiei cu lăptișor de matcă din stupii săi. Și, de fapt, nu este doar ficțiune – efectele lăptișorului de matcă asupra reproductivității au fost validate științific în studiile pe animale – poate din cauza capacității sale de a echilibra hormonii sau a capacității de a spori bunăstarea generală și nutriția. În trei studii diferite, iepurii hrăniți cu un supliment de lăptișor de matcă au avut o fertilitate crescută; prepelițele au atins maturitatea sexuală mai repede și au depus mai multe ouă, iar găinile au crescut producția de ouă.
Lăptișorul de matcă și îngrijirea pielii
Lăptișorul de matcă a fost, de asemenea, utilizat cosmetic. Acesta conține colagenul proteic – ceea ce mulți consideră că este cheia pentru o piele cu aspect tânăr. Ridurile se formează atunci când pielea noastră își pierde colagenul. În produsele cosmetice, lăptișorul de matcă este utilizat pentru a promova elasticitatea pielii, reînnoirea și întinerirea. Este, de asemenea, utilizat în șampoane și balsamuri, și tot mai mult! În timp ce anterior era un produs de specialitate, acum puteți găsi șampon cu lăptișor de matcă la Walmart, Target, Rite Aid, CVS și în multe alte puncte de vânzare cu amănuntul.
Există încă multe de învățat despre laptisorul de matcă – deși există multe avantaje atribuite lăptișorului de matcă din anecdote personale, nu a existat la fel de multă validare științifică ca și alte produse apicole. Aceasta ar putea fi, probabil, că există mai puține fonduri disponibile pentru cercetare de înaltă calitate. Majoritatea cercetărilor care există provin din Asia, deoarece este folosită mai regulat acolo decât în SUA. Totuși, există multe mărturii personale despre beneficiile lăptișorului de matcă în multe civilizații de-a lungul timpului – de la familia regală a Angliei de astăzi până la împărații chinezi , secole trecute.
REȚETE
Ceai de mentă. (Foto Graham Burns)
Lăptișorul de matcă este un produs perisabil și se recomandă achiziționarea unui produs procesat profesional. Cel mai bun mod de a-l achiziționa este sub formă de capsulă liofilizată sau amestecată cu miere crudă, care acționează ca un conservant natural.Dacă îl achiziționați proaspăt, vă recomandăm să îl achiziționați congelat (nu cumpărați lăptișor de matcă care a fost depozitat sau expediat la temperatura camerei). Rețetele incluse mai jos necesită lăptișor de matcă amestecat cu miere – achiziționăm o versiune de lăptișor de matcă în miere în care fiecare 1 linguriță conține 675 mg de lăptișor de matcă.
La fel ca în cazul tuturor produselor apicole, testați mai întâi o probă mică pentru a vă asigura că nu sunteți alergic.
Lăptișor de matcă „Fudge”
- 4 lăptișor de matcă de lăptișor & amestec de miere crudă
- 4 TBSP ulei de cocos nerafinat topit
- 3 TBSP pudră de cacao brută
- 2-3 TBSP unt de nuci
Combinați toate ingredientele până se amestecă bine. Se toarnă amestecul într-o tigaie mică tapetată cu hârtie cerată sau uniform într-o tavă cu cuburi de gheață din silicon. Congelați până se solidifică și tăiați în 12 bucăți uniforme. Păstrați-l în congelator pentru a rămâne solid.
Lăptișor de matcă & Ceai de miere de miere
Cu cofeina din ceaiul verde și creșterea energiei de la lăptișorul de matcă și mierea crudă, această băutură răcoritoare ar trebui să vă înceapă ziua sau să vă ofere un impuls frumos după-amiaza. Îmi place cel mai bine cu gheață.
- 4 căni de apă
- o mână mare de menta proaspătă
- 1 TBSP lăptișor de matcă în miere
- 2 pungi de organice ceai verde
- lămâie sau lime proaspătă
Aduceți apa, plicurile de ceai și menta la fiert într-o cratiță. Fierbeți timp de cinci până la 10 minute sau până când se atinge aroma de menta dorită. Scoateți-l de pe foc, strecurați frunzele de mentă și plicurile de ceai și amestecați miere de lăptișor de matcă. Adăugați suc de lămâie / lime după gust. Se servește fierbinte sau se răcește la frigider și se servește peste gheață (cu o pană de citrice și o crenguță de mentă, dacă vă simțiți fantezist!).
Smoothie Iron-Woman
dacă aveți un deficit de fier sau căutați un impuls energetic pentru a vă alimenta în cursa viitoare, acest smoothie bogat condimentat vă va ajuta. Laptisorul de matca creste absorbtia de oxigen, sporind rezistenta si rezistenta. Lăptișorul de matcă ajută și la anemie, de care femeile sunt de două ori mai susceptibile de a suferi decât bărbații.
- 1 cană de lapte de migdale
- 1 linguriță melasă cu curea neagră (mai mult sau mai puțin la gust – poate fi destul de puternic!)
- 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 banană înghețată
- 1-2 lingurițe de lăptișor de matcă amestecat cu miere
- câteva cuburi de gheață
Se amestecă toate ingredientele împreună în Un blender. În funcție de grosimea dorită, folosiți mai mult sau mai puțin lapte pentru a obține consistența pe care o doriți.
