Îmi place să prepar feluri de mâncare gustoase și îmi place să împart rețete cu alții.

My linia familiei materne se întoarce în zonele din Austria, Ungaria și Polonia. În anii în care îmi cercetam familia, unele dintre rețetele cu care am fost crescut au început să aibă mai mult sens și să fie mult mai apreciate! Ca adult, acum îmi place să fac aceste rețete și să le împărtășesc cu familia mea în speranța că le vor continua să le transmită copiilor lor.

Când eram copii, am numit acest fel de mâncare „porci într-o pătură” și a fost un favorit pe care bunicul meu îl făcea adesea. În moștenirea noastră poloneză, ei „de fapt se numește Gołąbki (cunoscut și sub numele de Golumpki, Gwumpki și Golabki), dar zonele slovace au făcut din numele Halupki un nume mai recunoscut decât Golumpki. Unii oameni le numesc doar „frunze de varză umplute” sau chiar „caserolă de varză”. Le numim delicioase!

Golumpkis sunt adesea serviți în timpul sezonului de Crăciun printre cei de moștenire poloneză. Indiferent dacă le faceți în timpul Crăciunului sau pe tot parcursul anului, sunteți sigur că vă vor plăcea aceste delicioase chifle de varză umplute din bucătăria bunicii mele.

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 lire de carne de vită măcinată
• 1 lire de carne de porc măcinată
• 1 ceapă mică, tocată
• 1 1/2 cană de orez, nefiert
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 linguriță boia de ardei
• 1/2 linguriță piper, negru
• 1 (14,5 uncii) cutii de roșii mici, împărțite în 2 porții egale
• 1 cană de apă
• 2 (14,5 uncii) conserve de roșii
• 1 h ead varză, miez pe cât posibil
• arpagic (opțional, pentru garnitură)
• smântână (opțional, pentru garnitură)

Instrucțiuni

1. Miezul capului de varză. Așezați capul varză cu miez într-un coș cu aburi suficient de mare pentru a se potrivi capului. Așezați coșul într-o oală de stoc cu aproximativ un centimetru de apă. Aburiți capul de varză până când frunzele exterioare sunt ușor de îndepărtat. Continuați până când toate frunzele sunt moi și pot fi îndepărtate cu ușurință. Lasă frunzele deoparte. (Alternativ, puteți aduce apa sărată la fierbere și fierbeți capul de varză până când frunzele se înmoaie.)
2. Într-un castron mare, puneți carnea de vită măcinată, carnea de porc, ceapa tocată, orezul nefiert, sarea, boia, usturoiul, piperul și 1/2 din roșiile mici cubulete. Se amestecă împreună cu mâinile.
3. În partea de jos a unei oale mari, așezați frunzele de varză rupte pe care le-ați putea avea.
4. Ținând una dintre frunzele pline într-o mână și folosind o lingură mare, puneți o lingură de amestec lângă capătul tulpinii frunzei. Îndoiți în părțile laterale ale frunzei și rulați de la capătul tijei până la marginea exterioară. Așezați ușor marginea în jos deasupra frunzelor de varză rupte. Continuați până când toate frunzele sunt rulate și așezate în oală. Probabil va trebui să le stivați; montați-le doar deasupra celeilalte, cu marginea în jos.
5. Luați cele două cutii de sos de roșii și turnați ușor peste toate rulourile de varză înfășurate. (Dacă preferați, rezervați aproximativ 1/2 ceașcă pentru a adăuga peste golumpkis când sunt servite.) Adăugați cealaltă jumătate de roșii mici cubulețe. Adăugați 1 cană de apă sau apă rezervată din abur varza.
6. Presărați puțină boia de ardei deasupra sosului.
7. Așezați o farfurie termoizolantă cu capul în jos deasupra rulourilor de varză. Acest lucru va preveni ca rulourile de varză să se destrame atunci când sunt gătit.
8. Acoperiți și fierbeți încet timp de aproximativ o oră sau până când sunt fierte și fragede.
9. Scoateți de pe foc și îndepărtați cu grijă farfuria. Utilizați o lingură mare pentru a servi.

Modificare paleo

Dacă urmați un stil de viață paleo mâncând, această rețetă este pentru dvs., cu o mică modificare!

Omiteți orezul și luați mai multe flori mari de conopidă și pulsați într-un robot de bucătărie până când conopida seamănă cu orezul. Utilizați acest orez fals în rețetă în loc de orezul!

© 2012 Keely Deuschle

Lee pe 04 iunie 2020:

Bunica mea era maghiară și această rețetă sună foarte aproape de a ei, dar nu Nu adăugați roșii la amestecul de carne. Ea a tocat varza rămasă și a pus-o în fundul unei oale uriașe, apoi varza se rulează deasupra. Între straturi de rulouri, a pus un strat subțire de varză murată, apoi roșii zdrobite. Apoi a turnat suc de roșii peste toate. .

Greg Gacek pe 29 martie 2020:

Fiind polonez, am așteptat cu nerăbdare această rețetă și nu a dezamăgit. Singura problema pe care am avut-o a fost că am înlocuit orezul brun cu orezul alb și nu a gătit. A durat aproape 2 ore și jumătate înainte. Un alt lucru, data viitoare când o voi face, voi pregăti 2 capete de varză, astfel încât să pot consuma toată carnea și să-mi fac rulourile mai consistente. Job bun, am adus înapoi mirosuri, gusturi și amintiri din copilărie

Jeanne Klement pe 19 ianuarie 2020:

Rețetă delicioasă. Am 2 sugestii, carmelizați o ceapă mare și usturoi pentru puțină dulceață. Înghețați varza, după ce este dezghețată, este gata de tăiat și rola.

Robert Messenger pe 19 decembrie 2019:

Moștenirea poloneză aici … Am făcut această rețetă de mai multe ori cu mare succes. Nouă provocare: fiica vegetariană ni se alătură de Crăciun. Puteți recomanda o umplutură fără bază de carne? Oh, și pentru a face lucrurile și mai dificile, nu-i plac ciupercile! Mă gândeam la un risotto simplu cu legume de grădină? Nu sunteți suficient de polonez?

PHILIP SPALDING pe 17 august 2019:

Nu ați încercat încă, dar aveți ingrediente. Arată similar cu rețeta noastră de familie minus carne de porc măcinată (nu am vrut să caut rețeta noastră). Voi folosi caulifower proaspăt în loc de orez și nu am putut găsi carne de porc măcinată, așa că folosesc cârnați polonezi marca meijer scoși din carcasă.

Dan pe 13 mai 2019:

Am vrut să-mi surprind soția și să le fac, așa că a fost o premieră pentru mine. Au fost uimitori și mi-au amintit de bunica și mama mea. Pentru mine dau un 5 din 5.

Patricia DeCurtis pe 27 februarie 2019:

Soțul meu familia era ucraineană și făcea varză umplută fără roșii sau sos de roșii. S-a folosit întotdeauna porc de sare tăiat puțin și sotat apoi adăugat la carne de vită și carne de porc neprețuită și orez și ceapă nefierte. S-au rulat rulourile de varză aburite într-o oală înaltă, cu resturile de frunze de varză în fund, au adăugat câțiva centimetri de apă și s-au aburit toate rulourile aproximativ o oră, apoi s-au servit cu oțet sau smântână pe sude. M pe 09 ianuarie 2019:

În căutarea unei cățelușe mini-schnauzer, în jur de 650 USD

Joshua Crowder din SE Statele Unite pe 27 decembrie 2018:

Laturii poloneze / croate îi va plăcea cu adevărat. Sperăm că îmi va face o singură încercare.

Keith pe 14 aprilie 2018:

Eu sunt nativ Pittsburgher și acesta este cam așa cum a făcut-o bunica mea. Deși cred că a folosit sos de roșii cu puțin zahăr pentru sos. Dar, în afară de asta, este cam la fel. Am fost la nunți italiene, nunți germane și nunți poloneze în „Burgh. Toate au fost minunate, dar cred că nunțile poloneze au fost cele mai bune, o mulțime de mâncare de genul asta de mâncat … toate făcute de bunici!

Gail LeDuc pe 09 ianuarie 2018:

Nu am folosit niciodată sos de roșii de unul singur, trebuie să-l examini mult. Doriți să încercați ceva care să aibă un gust minunat? Folosiți sos de grătar Sweet Baby Rays în loc de roșii. Oamenii din jurul meu au fost surprinși de modul în care o galantă 100% poloneză îi face să aibă un gust atât de bun 🙂

Yankeeflame în noiembrie 13, 2017:

Am rămas orez gătit & numai carne de vită măcinată, dar voi încerca asta oricum.

PAJ Culture Edito pe 22 octombrie 2017:

La fel ca varianta ta sănătoasă de conopidă! ✔

ortografia poloneză corectă este: GOŁĄBKI – Gołąbki

(pronunțat goh -WOHB-kee)

… cu excepția cazului în care ai tăi sunt cocoloași, nu este „golumpki” ☺

Brenda pe 05 octombrie , 2017:

Nu am observat că cineva din limba rusă să vorbească despre Protkis, versiunea noastră de varză umplută. Îmi amintesc că era sărat și dulce în bucătăria bunicii mele, stratul de sos de roșii și câteva stafide albe între straturile de rulouri de varză pentru a adăuga suficientă dulceață. Folosirea porcului este genială și am încercat să folosesc orz gătit în loc de orez. Am ieșit din gură, delicat și delicios! Vă mulțumim pentru această rețetă de bază perfect delicioasă …. Știu că a ajutat atât de mulți ca mine să ne perfecționeze propriile versiuni !!

joyce Belford pe 26 septembrie 2017:

Îmi place rețeta, dar este atât de frustrant să vezi rețete bune care nu au opțiune de tipărire.

Lizzy Tish pe 12 iulie 2017:

Rețeta ta sună la fel ca mamele mele „… au existat câteva diferențe, pe care nu știu dacă a inventat-o sau a fost rețeta pe care a primit-o de la cineva . Era germană / engleză / +? Dar nu am auzit-o niciodată menționând vreo rețetă din partea mamei ei din familie. Doresc să o întreb de unde a luat-o! S-a căsătorit cu tatăl meu, care era 100% italian din vechea țară , & a trebuit să învețe să gătească „ca mama sa” & a fost renumită ca fiind cea mai bună bucătară italiană, & toată lumea credea că ELA este italiană, nu tată! În orice caz, diferența față de a ta a fost că a adăugat varză acră cu semințe de fenicul, & supă de roșii de sos de roșii.

Margaret F pe 14 mai 2017:

Vă mulțumim că ne-ați împărtășit … Nu sunt un bucătar bun, dar acesta este trucul; Îmi place și soțul meu la fel!

S Sullivan pe 03 februarie 2017:

Mă bucur că am găsit această rețetă, care făcea asta foarte mult pentru familia mea de mic . Sosul meu a constat din sos egal de roșii și supă de roșii. De asemenea, am pus slănină deasupra și am gătit la cuptor. Cred că trebuie să-mi întorc rădăcinile. Jumătate poloneză (partea tatălui) și un sfert german și un sfert irlandez, așa că am câteva modalități delicioase de a merge la cină, o varietate drăguță.

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 8 ianuarie 2017:

@michelle de la PA, este „ascunsă acolo la pasul # 5 🙂 Bucură-te! Este pe lista mea de făcut și săptămâna aceasta!

Michelle de la PA pe 8 ianuarie 2017:

Am o întrebare despre această rețetă. În ingredientele menționate, se amestecă 1/2 cutie de roșii cubulețe cu amestecul de carne de vită-porc. Nu găsesc unde se adaugă la recipie cealaltă 1/2 cutie de roșii tăiate cubulețe. Vă mulțumim că ați postat această rețetă. Abia aștept să o fac 🙂

Donusha pe 01 septembrie 2016:

În sfârșit, altcineva care gătește apoi într-o oală, mai degrabă decât coapte la cuptor. Această rețetă este atât de asemănătoare cu mama și babciul meu, adevărat stil polonez de modă veche.

Laurette j. Dembinski au avut loc pe 10 iulie 2016:

Mi-am făcut întotdeauna rulourile de varză în mod tradițional ucrainean, dar astăzi am avut cel mai bun golumpki vreodată !! Vei face unele folosind rețeta ta foarte interesantă .. una nu este niciodată prea veche pentru a încerca ceva nou.

BuffaloGuy pe 8 iunie 2016:

Mâncarea mea preferată. Mama avea un mod de a fierbe frunzele de varză, așa că au devenit albe și au devenit mai moi.

A servit-o cu piure de cartofi, morcovi, pâine de secară. Apoi a folosit supă de roșii nediluată și când Golumpki a ieșit din cuptor, ați putea turna supa peste varza umplută.

Tucker pe 21 februarie 2016:

A făcut asta în seara asta pentru bărbatul meu 100% polonez. Era încântat. S-a înlocuit supa de roșii cu roșii și sos pentru a se potrivi cu versiunea mamei sale (nu alegerea mea, din păcate.) Acesta va fi acum un standard în casa noastră.

Michele pe 12 noiembrie 2015:

Este a doua oară când fac aceste chifle de varză. Se gătesc acum pe aragaz. (Woo-hoo!) Prima dată, rulourile de varză nu puteau să aibă un gust mai bun! Cinci stele și două degete în sus! Am folosit conopidă în loc de orez și curcan măcinat în loc de carne de vită și de porc. am făcut resturi grozave timp de aproximativ 4 zile. De data asta folosesc orez în loc de conopidă. Fără îndoială, va fi și delicios. (Oh – poate sunt foarte lent, dar îmi iau aproximativ 2 ore să mă pregătesc, inclusiv aburirea capului de varză și separarea frunzelor. Sperăm că alții vor fi mai rapizi.)

Martha pe 13 octombrie, 2014:

Ador rulourile de varză, cunoscute sub numele de Porci într-o pătură. Un vechi prieten, care era polonez, m-a învățat rețeta familiei sale. Singura diferență între care au rumenit carnea de porc sărată și o folosesc pentru a picura deasupra vârfului înainte de a acoperi cu frunze de varză în plus.

sukkran trichy din Trichy / Tamil Nadu pe 8 septembrie 2014:

sunete delicios. mulțumesc că ne-ai împărtășit această rețetă minunată. o voi încerca curând.

Susie Lehto din Minnesota pe 5 septembrie 2014:

Rețeta ta arată minunat. Îmi place ideea de a folosi orezul fals pentru cei care urmează o dietă specială. Gura mi se uda pentru o parte din aceste alimente confortabile.

Ilona din Ohio pe 01 mai 2014:

Aceasta este mâncare confortabilă pentru mine! Întotdeauna îmi place să văd cum alți oameni fac acest favorit.

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 27 decembrie 2013:

Colleen, mă bucur că ai dat peste asta rețetă! Sper să fie similară cu ceea ce îți amintești. Mi se pare atât de fascinant din atâtea comentarii de aici câte amintiri poate aduce o rețetă înapoi! Vă mulțumim că ați încercat această rețetă. Sper să vă placă!

Colleen Swan din județul Durham pe 27 decembrie 2013:

Genial, mama mea obișnuia să le facă, dar nu am păstrat niciodată rețeta. note istorice frumoase și voi folosi rețeta ta în acest weekend.A votat

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 26 decembrie 2013:

WriteJanis, ești binevenit! Îl fac cu carne de porc uneori și alteori doar cu carne de vită sau chiar și curcan măcinat, omițând carnea de porc. Depinde de ce mi-am amintit să ajung la magazin! Sper că vă place! Vă mulțumim că ați luat timp să citiți această rețetă!

Janis din California în decembrie 26, 2013:

Nu m-am gândit niciodată să adaug carne de porc măcinată. Vă mulțumim pentru sugestie.

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 22 decembrie 2013:

PegCole17, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați distribuit această rețetă! Îmi aduce multă bucurie să aduc amintiri minunate înapoi pentru destul de mulți prin această rețetă!

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 22 decembrie 2013:

Glimmer, sper că bucură-te de asta la fel de mult ca mine! Este una dintre mesele mele preferate care îmi aduce multe amintiri de familie!

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 22 decembrie 2013:

AudreyHowitt, am observat că multe dintre patrimonii au unele diferențe minore în rețeta lor. Există o mare diferență pentru Goluptsi? Mă bucur că asta te-a dus înapoi la niște amintiri minunate!

Peg Cole din nord-estul orașului Dallas, Texas, pe 02 noiembrie 2013:

Acesta este unul dintre primele feluri de mâncare pe care le-am avut vreodată făcută înainte de a-mi descoperi moștenirea seamănă mult cu a ta. Bunica mea „germană” era de fapt de origine poloneză, ajungând în această țară ca o tânără adolescentă în 1902. Rețeta ta arată atât de delicioasă și pozele tale sunt apăsătoare. Am fixat această rețetă și am împărtășit-o pe Twitter. Mulțumesc mult pentru amintiri.

Claudia Mitchell pe 02 noiembrie 2013:

Acest lucru arată minunat și cu siguranță voi încerca. Poate în această seară, deoarece nu sunt sigur ce să fac pentru cină. Mulțumim!

Audrey Howitt din California pe 22 iulie 2013:

Suntem ruși și pentru noi acesta este Goluptsi – atâtea amintiri minunate în jurul acestui fel de mâncare!

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 8 iulie 2013:

Bună Marsha! Mulțumesc! Nu le făcusem într-un timp foarte lung, până când am dat din nou rețeta bunicii mele în timp ce treceam printr-o carte de bucate veche. Nu cred că am caserolă cu 7 straturi, dar voi aștepta cu nerăbdare să vă citesc hub-ul când îl postați! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați votat-o și că ați fixat-o!

Marsha Musselman din Michigan, SUA pe 6 iulie 2013:

Yum, îmi aduce multe amintiri. Îmi place cum ți-ai făcut miniaturile, poate că asta trebuie să fac, pentru ca funcția albumului să nu apară pe fiecare fotografie pe care am postat-o într-unul din hub-urile mele.

Am crescut cu porci în pătură și chiar am făcut-o pentru familia mea. Totuși, nu am mai reușit-o de mult.

Am votat și minunat, pentru că este o alegere minunată de mâncare. Ai avut vreodată 7 straturi? caserola? Nu am mai făcut asta de ceva vreme, dar mă gândesc să fac un hub pe ea, deși aș fi nevoie să o fac din nou pentru a avea câteva poze ale mele. Fixând și acest lucru.

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 01 iulie 2013:

Bună Brian, Mulțumesc! Tocmai am făcut asta din nou în seara asta pentru că ne place cu toții foarte mult! Nu m-aș fi gândit niciodată la farfurie, dar bunica mea obișnuia să folosească una, așa că urmez doar ceea ce a făcut! Vă mulțumim și pentru vot!

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 01 iulie 2013:

Bună, Marion, și felul de mâncare al bunicii tale sună delicios! Nu am reținere atunci când vine vorba de cremă de brânză … și slănină, ei bine, asta este o altă slăbiciune. Vă mulțumim că ați lăsat o notă!

Brian Dooling din Connecticut pe 30 iunie 2013:

Această rețetă arată delicioasă! Încă o dată îmi place ghidul foto pe care îl dai și o idee bună folosind farfuria pentru a împiedica desfacerea varzei umplute. Arată ca o masă sănătoasă minunată! A votat! # happy2years

marion langley din The Study din 29 iunie 2013:

Înlocuiți sosul de roșii și boiaua cu cremă de brânză și slănină și ați primit mâncarea mea preferată din mâna bunica mea în seaon de vacanță. Mâncarea confortabilă este cea mai bună! Mă leneșez și arunc cârnați picante în locul celorlalte cărnuri. DA !!! Mulțumim pentru scris.

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 16 iunie 2013:

Mulțumesc, csgibson! Sper că le vei încerca! Trimite-mi o linie după ce ai făcut-o și anunță-mă ce crezi!

Craig Gibson de la Traverse City Michigan pe 12 februarie 2013:

Sună delicios. Îmi place să gătesc, așa că cred că voi încerca rețeta ta.

Keely Deuschle (autor) din Florida în ianuarie 15, 2013:

@vibesites, vă mulțumesc că ați verificat această rețetă și că ați făcut timp să comentați! Sper că veți avea șansa să încercați această delicioasă rețetă!

@ KA Penderson, ar fi o modalitate perfectă de a folosi varza! Am amintiri plăcute de bunica mea Fac asta și este reconfortant să știi că a reușit-o pentru că mama ei a reușit-o! Îmi oferă și eu un gust din Polonia! Familia mea este originară din zona Lopuszna! Într-o zi voi ajunge acolo să vizitez! Vă mulțumim pentru comentarii!

Kim Anne din Texas pe 12 ianuarie 2013:

Deci, asta pot face cu toată varza pe care am cumpărat-o la vânzare săptămâna trecută! Familia mea, de asemenea, originară din Polonia! Vă mulțumim pentru distribuire!

vibesites din Statele Unite pe 07 ianuarie 2013:

Nu știam alte mâncăruri / băuturi / delicatese poloneze în afară de kielbasa și vodka (este de Origine poloneză), dar datorită ție, îmi dai o privire asupra moștenirii tale poloneze prin varza ta umplută cu aspect delicios. Și am fost surprins să descopăr că orezul (evident un produs alimentar nepolonez) este încorporat acolo. Atâtea descoperiri încântătoare! Îmi place acea rețetă, este „o masă în sine.

A votat și a distribuit. 🙂

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 6 ianuarie 2013:

Andrew, mulțumesc pentru voturi! 🙂 Are arome atât de minunate și mă aduce înapoi în bucătăria bunicii mele! Bucurați-vă!

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 06 ianuarie 2013:

Bună Tammy! Și eu am un pic de irlandez din partea tatălui meu! Da, sigur aș ști la ce te referi! Mulțumesc pentru comentarii!

Andrew Spacey din Near Huddersfield, West Yorkshire, Marea Britanie pe 06 ianuarie 2013:

O utilizare minunată a varzei umile! În cele din urmă și-a găsit locul! Ce rețetă fascinantă, suficient de simplă pentru ca chiar și o galumpă ca mine să încerce. Îmi place ideea de carne și condimentarea în frunza verde – există „o anumită magie primitivă în acest sens.

Votează pentru acest hub de mâncare fină.

Tammy din Carolina de Nord pe 06 ianuarie 2013:

Uau, acesta este unul dintre alimentele mele preferate! Rețetă grozavă. Am și rădăcini poloneze și austriece, cu puțin irlandez. Sper că aceste rețete minunate vor fi păstrate și transmise mai departe. Pot spune Halupki și ai ști despre ce vorbeam. Great hub!

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 27 decembrie 2012:

RTalloni, awww … mulțumesc! Sper să vă placă și dvs.!

RTalloni pe 27 decembrie 2012:

Ei bine, cu siguranță voi căuta acum toate rețetele dvs. – acesta este un alt „Aștept cu nerăbdare să încerc. 🙂

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 17 decembrie 2012:

Vă mulțumim pentru a cunoaște informațiile! Sper să vă bucurați de ele! Multe naționalități diferite au variații ușor diferite. Am văzut și eu pe alții pe care vreau să-i încerc! Vă mulțumim că ați acordat timp pentru a comenta!

toknowinfo pe 17 decembrie 2012:

Vă mulțumim că ați distribuit această rețetă. Le știam doar ca varză umplută, dar este delicios la fel. Acesta este un fel de mâncare pe care sigur îl voi prepara.

Keely Deuschle (autor) din Florida pe 16 decembrie 2012:

Mulțumesc, rjsadowski, că ai verificat această rețetă! Este delicios și are un gust deosebit de bun ca și resturile! Dacă o încercați ceva timp, spuneți-mi ce părere aveți!

rjsadowski pe 16 decembrie 2012:

Rețeta dvs. sună gustoasă, iar imaginile vă fac instrucțiunile ușor de urmat.