De la hamburgeri și cartofi prăjiți la hot dog și pâine, există un singur condiment pe care îl veți găsi în aproape fiecare frigider din toată țara. Despre ce vorbim? Ketchup, desigur! Sau este catsup?
Dacă vă uitați în secțiunea de condimente la magazinul dvs. alimentar local, ați putea găsi acest popular sos pe bază de roșii etichetat fie ca „ketchup”, fie ca „catsup”. Deci, care este?
De fapt, poți apela substanța cu orice nume, deoarece nu există nicio diferență între ketchup și catsup. Ele sunt doar doi termeni diferiți pentru același lucru.
etchup a existat de mult timp. Numele provine probabil de la ke-chiap (uneori scris ke-tsiap), care era un sos de pește murat popular în China. Comercianții europeni au iubit sosul și l-au adus în vest cu ei în secolul al XVII-lea.
Alții cred că numele ar fi putut proveni din Indonezia, unde kicap (sau kecap sau ketjap) era un sos format din crustacee salate, ierburi și condimente. Oricare ar fi originea exactă a termenului, europenii au început să numească versiunea lor de sos „ketchup” încă din 1711.
Ortografia alternativă – catsup – a apărut într-un poem Jonathon Swift în 1730. Timp de mulți ani , ați putea găsi, de asemenea, sosul numit „catchup” în multe locuri.
Ar mai dura 70 de ani înainte ca rețeta sosului să încorporeze roșii și să semene cu condimentul pe care îl cunoaștem astăzi. La începutul anilor 1800, versiunea pe bază de roșii a sosului a devenit rapid populară în Statele Unite.
La început, a fost realizată în primul rând de fermierii locali. Totuși, până în 1837, cel puțin o companie făcea ketchup și o distribuia în întreaga țară.
Compania HJ Heinz nu a început să producă sosul până în 1876. Compania a numit-o inițial catsup, dar a schimbat în curând astăzi, ketchupul este standardul, în timp ce catsup-ul este încă folosit ocazional în sudul SUA
Astăzi, majoritatea ketchupului – sau catsup – conține aceleași ingrediente de bază: roșii, oțet, zahăr, sare, condiment, cuișoare și scorțișoară. Producătorii își modifică rețetele adăugând legume, cum ar fi ceapa și țelina, precum și alte condimente, inclusiv piper și usturoi.
