Dacă vă confruntați cu o abundență de ierburi proaspete și nu știți ce să faceți cu aceasta, uscarea ierburile sunt cea mai sigură modalitate de a minimiza risipa de alimente și de a avea la îndemână ierburi care conțin încă o mulțime de aromă în rețetele dvs. preferate. Nu risipiți și, în schimb, faceți ca acele ierburi în exces să lucreze pentru dvs.

Ierburi uscate de casă vs. ierburi cumpărate în magazin

Când vă uscați propriile ierburi, puteți garanta că acestea sunt „proaspete”, în timp ce unele cumpărate din magazin ar fi putut sta acolo cu mult timp înainte să le adăugați la coșul dvs. alimentar. Chiar dacă cele pe care le primiți la băcănie sunt aromate, uscate recent, vă poate ajuta să economisiți bani pentru a le usca acasă, mai ales dacă le creșteți într-o grădină.

De exemplu, un borcan de cimbru organic vă va costa în jur de 7 USD, în timp ce o plantă vie este mai aproape de 3 USD. Puteți salva semințele și plantați din nou sau lăsați-le să crească și să recolteze de fiecare dată când trebuie să vă umpleți rezervele. De asemenea, poate fi util atunci când trebuie să uscați tot coriandrul rămas din noaptea taco.

Ce plante puteți usca

Deci, acum că ” sunteți dornici să vă uscați propriile ierburi, este bine să vă uitați la ce este disponibil și la ce se usucă cel mai bine. Fiecare plantă are propriile nuanțe, cum ar fi conținutul de apă, nivelurile de ulei esențial și proclivitatea la mucegai, deci este bine să faceți puțină cercetare înainte de a face asta. Unele, cum ar fi busuiocul, salvia, coriandrul și rozmarinul, se dovedesc ușor de început, deoarece au frunze mai mari și solide și nu necesită multă întreținere înainte de proces. Alții, inclusiv tarhon, cimbru și mărar, au nevoie de mai multă îngrijire pentru a îndepărta frunzele mai mici. din tulpini mai mari. Vești bune, puteți usca orice plantă dorită, asigurați-vă că le etichetați la sfârșit, deoarece grămezile de frunze verzi uscate încep să arate la fel.

Rețineți că mulți oameni simt că ierburile se schimbă în aromă atunci când sunt uscate, dar versiunea uscată tinde să ofere mai mult de un pumn pe uncie. Este o aromă ușor diferită, deoarece gusturile proaspete, bine, mai verzi. Asta nu înseamnă că ierburile uscate ar trebui ignorate. Există o mulțime de utilizări pentru planta uscată. În plus, nu preferați să adăugați un vârf de busuioc uscat la sosul spaghetti decât să îl omiteți? Știm că am face-o!

Metode de uscare

Cel mai vechi mod de a usca ierburile este să iei o grămadă, să o agăți cu susul în jos într-un subsol întunecat și uscat , mansardă sau dulap și lasă natura să facă treaba. Această metodă poate funcționa minunat, dar nu este singura opțiune. Iată alte patru modalități excelente de a conserva acele ierburi proaspete.

Uscare în aer

Această metodă are o istorie bogată în tradițiile culinare și medicinale și a fost modul în care majoritatea medicilor și gătitelor ierburi uscate în timpul zilei. Puteți fie să atârnați o grămadă (aproximativ un centimetru în diametru) de plante întregi pe dos, așa cum am menționat mai înainte. Odată ce a rămas toată umezeala, apoi sfărâmați frunzele uscate într-un recipient și păstrați-le. Asigurați-vă că folosiți o bandă de cauciuc pentru a ține ierburile proaspete împreună, ca atunci când ierburile se usucă, tulpinile se vor micșora și banda de cauciuc se va asigura pentru a menține legarea strânsă.

Cealaltă modalitate de uscare la aer implică smulgerea frunzelor de pe tulpini și așezarea lor pentru a se usca pe un raft sau tavă – asigurați-vă că nu există „O briză care va sufla frunzele. Este, de asemenea, o idee bună să puneți vasul într-o zonă curată, fără mult praf. Întunecat și temperat se dovedește cel mai bun, deși dacă singurul spațiu pe care îl aveți este deasupra frigiderului, și acesta poate funcționa. Ambele metode de uscare cu aer durează aproximativ o săptămână pentru a fi finalizate, totul în funcție de umiditatea naturală a locului în care vă aflați. Cu cât aerul este mai umed, cu atât va dura mai mult. Un test simplu de prăbușire poate determina dacă sunt gata. Dacă iei o frunză în palmă și o zdrobești, se desface ușor? Dacă da, sunteți gata să depozitați.

Uscarea cu microunde

Așa este, puteți usca ierburile la cuptorul cu microunde și este destul de frumos ușor de făcut! Mai întâi, separați frunzele de tulpini și spălați părțile pe care doriți să le salvați. Odată ce verdele nu mai este ud, puneți cuptorul cu microunde între două prosoape de hârtie timp de un minut. Verificați și, dacă este necesar, continuați să zăpăciți la intervale de 30 de secunde până când ați terminat.

Deshidratarea

Un deshidratator casnic se dovedește o modalitate excelentă de a usca ierburile în vrac, mai ales dacă dispozitivul dvs. are inserții de plasă, care împiedică căderea frunzelor. Asigurați-vă că frunzele sunt curate și nedeteriorate și apoi puneți-le într-un singur strat pe fiecare tavă. Gatiti la cea mai mica setare pentru aproximativ doua pana la patru ore. Cel mai greu este îndepărtarea ierburilor din tăvi. „Cel mai bine este să faceți acest lucru pe o cârpă sau un castron curat, astfel încât bucățile rupte să poată fi salvate și stocate.

Uscarea cuptorului

Nu” Nu aveți un gadget pentru a usca ierburile? Nici o problemă! Cuptorul dvs. obișnuit poate face și treaba. Cel mai bine este să obții o muselină sau o pânză de brânză pe care să așezi frunzele smulse, așa că nu vor fi lipite de o tigaie. Covoarele din silicon funcționează și ele foarte bine.Setați aparatul la cea mai mică setare și „coaceți” timp de aproximativ 30 de minute. Veți ști că sunt uscate atunci când frunzele se sfărâmă ușor și nu puteți trage atunci când încercați să le rupeți.

Cum se păstrează plantele uscate

La fel cum cumpărați o sticlă de sticlă cu ierburi uscate la băcănie, acesta este cel mai bun mod de a stoca ierburi uscate acasă. Puteți economisi sticle vechi sau borcane de jeleu (toate bine curățate bineînțeles) și le puteți folosi sau găsiți un recipient de plastic etanș. Acesta din urmă s-ar putea să nu arate la fel de bine, dar funcționează la fel de bine. Când depozitați, decideți dacă doriți să salvați întreaga frunză sau să o sfărâmați. Pentru unele articole, cum ar fi busuiocul sau menta, este cel mai ușor să striviți frunzele. Avantajul păstrării frunzelor întregi este că obțineți un pic mai mult parfum atunci când le zdrobiți după cum este necesar.

Cum să gătești cu ierburi uscate

În general, nu există prea multe diferențe între gătitul cu ierburi uscate și gătitul cu proaspete, adică până când se ajunge la cantitate. Deoarece alimentele uscate tind să intensifice aroma, aveți nevoie de trei ori cantitatea de plante proaspete pentru a da rețetei aceleași nuanțe. Desigur, în unele situații, proaspătul poate avea un gust mai bun. Gândiți-vă aruncat în salate, mâncare thailandeză și busuioc proaspăt pe o salată Caprese. Dar de multe ori uscatul funcționează la fel. Acest lucru se dovedește mai ales în mesele care sunt gătite, fie că sunt fierte, coapte sau prăjite.

Rețete folosind plante uscate

Puteți arunca ierburi uscate într-o oală cu supă, frecați pe pește, presărați o salată, amestecați în sos de roșii și multe altele. Acest ingredient prezintă versatilitate și, prin uscare, păstrați un anotimp plin de gust pe care să-l folosiți la gătit tot timpul anului.

Jucați-vă cu arome și încercați un nou amestec de condimente data viitoare biciuiți cina. Mai jos sunt câteva dintre preferatele noastre:

• Cajun Spice Mix
• Cartofi prăjiți la cuptor
• Unt de ierburi la grătar Pâine prăjită
• Rețetă înlocuitoare cu sare de plante