Ce înseamnă Spatchcock?

Ce este puiul spatchcock? Savanții nu sunt siguri de originea exactă a termenului, dar majoritatea sunt de acord că datează din Irlanda secolului al XVIII-lea. Cuvântul este folosit ca verb, (adică, a spatchcock un pui), ca adjectiv (ca la pui spatchcocked) și ca substantiv pe cont propriu (ca în „pasărea spatchcocked finită”).

Practic, spatchcocking-ul este o metodă de preparare a puiului pentru gătit. Metoda implică îndepărtarea coloanei vertebrale de la coadă până la gât, astfel încât pasărea să poată fi deschisă pe o suprafață plată (denumită și „butterflying”). Această metodă are ca rezultat un timp de gătire mai scurt. De asemenea, permite accesul mai ușor la cavitatea și exteriorul puiului în scop de condimentare.
Rețineți că această metodă este utilă pentru toate tipurile de păsări de curte, inclusiv, dar fără a se limita la găini de vânătoare din Cornish, caponi, gâscă, fazan , prepeliță și curcan.
Următorii pași simpli arată cum să aruncați un pui sau orice alt tip de pasăre. Este necesară o pereche bună de foarfece de pasăre sau foarfece de bucătărie.