Amintiți-vă de pâinea de alb italian feliat pe care ați umplut-o în congelator? Tocmai ai intrat în niște prosciutto di Parma, așa că acum ar fi un moment bun să-l dezgheți. Dacă ați făcut acest lucru înainte, doar pentru a fi dezamăgiți de pâinea uscată și învechită, tehnica dvs. ar putea folosi câteva modificări. Suntem aici pentru a vă ajuta: Iată câteva sfaturi despre cum să dezghețați pâinea congelată, plus cum să o înghețați corect.
Cum să pregătiți pâinea pentru congelare
Este o zi tristă când vedem pâinea noastră preferată de aluat târându-se spre expirare. Dacă pâinea va deveni mucegăită înainte să o puteți termina, congelatorul o poate salva din coșul de gunoi. Cu cât pâinea este mai proaspătă atunci când intră, cu atât va fi mai proaspătă când va fi dezghețată, așa că înghețați-o cât mai curând, odată ce vă dați seama că, probabil, se va pierde dacă va fi lăsată afară.
Mai întâi, gândiți-vă la ce veți folosi pâinea odată ce este dezghețată. Pâinea sandwich trebuie tăiată înainte de congelare. Baghetele sau pâinile cruste care nu sunt tăiate pot fi înghețate din punct de vedere tehnic întregi, dar tăierea lor în felii sau cel puțin sferturi va face decongelarea mai ușoară. Dacă * într-adevăr * vreți, dintr-un motiv sau altul, doriți să o lăsați întreagă, fiți pregătiți să așteptați mai mult până se dezgheță.
Înfășurați pâinea în folie de plastic transparentă înainte de a o îngheța (felii sau pâini). Nu zgâriați, fie; un mic spațiu de aer poate lăsa pâinea susceptibilă la expunere și arderea congelatorului. Dacă pachetul de pâine nu este deschis, introduceți totul în punga originală din congelator. Dacă a fost deschis, scoateți ambalajul original. Pentru a îngheța felii individuale, înfășurați fiecare în folie de plastic și folie (dacă doriți să fiți în siguranță suplimentară), apoi lipiți-le într-o pungă de congelator înainte de a le depozita. Acest lucru poate părea o mulțime de muncă, dar este cea mai bună șansă împotriva arderii congelatorului. Pentru a îngheța o pâine întreagă, înfășurați-o în plastic și folie, înfășurați-o într-o pungă alimentară sau două, înfășurați-o bine și depozitați-o. Dacă vă faceți griji că va fi zdrobită, puneți toată pâinea înfășurată într-un recipient etanș. Feliile și pâinile întregi ar trebui să dureze aproximativ șase luni la congelator.
Orice ai face, nu-ți păstra pâinea la frigider. Poate accelera întărirea moleculelor de amidon din pâine, făcându-l să devină mai vechi. Pâinea cumpărată în magazin conține conservanți care o pot proteja mai mult sau mai puțin la frigider (deși congelatorul este întotdeauna un pariu mai bun), dar când vine vorba de pâine de casă, este o rețetă pentru probleme.
Am făcut felii individuale înghețate
Dezghețarea necesită uneori puțină răbdare, dar există câteva modalități de a accelera lucrurile. Dacă ați înghețat felii individuale, puteți introduce o felie înghețată direct în prăjitorul de pâine sau în cuptorul de prăjitor de pâine pe setarea de dezghețare. De asemenea, puteți utiliza cuptorul cu microunde sau cuptorul pentru a preveni să rămâneți cu pâine învechită. Așezați feliile neacoperite pe o placă pentru microunde și loviți-le timp de 15 până la 25 de secunde. Nu aveți cuptor cu microunde? Coaceți-le la cuptor pentru câteva minute la 350 ° F. Ambele metode ajută la combaterea retrogradării, procesul moleculelor de amidon care absorb umezeala pâinii, ceea ce duce la pâinea uscată și învechită.
Dacă aveți mult timp pe mâini, există întotdeauna metoda vechii școli de a-l lăsa să se încălzească la temperatura camerei în ritmul său natural. Puneți feliile pe blatul de bucătărie și lăsați-l să se dezghețe încet. Poate dura câteva ore, deci luați în considerare scoaterea acesteia cu o seară înainte să intenționați să o utilizați.
Dacă ați congelat o pâine întreagă
Va dura mai mult timp pentru a dezgheța o pâine întreagă înghețată pe blat decât felii individuale, așa că acordați-vă suficient timp pentru a o lăsa să se încălzească . Lăsarea la frigider peste noapte funcționează și ea. Odată ce este la temperatura camerei, puneți-l pe o foaie de copt și încălziți-l în cuptor la 350 ° F timp de aproximativ zece minute. Acest lucru ajută la revigorarea unei cruste crocante și asigură dezghețarea centrului pâinii. De asemenea, puteți sări peste etapa de blat și să mergeți direct la cuptor; va trebui doar să rămână acolo mai mult timp (aproximativ o jumătate de oră, dați sau luați).
Cum să păstrezi pâinea proaspătă odată dezghețată
Aerul este cea mai mare amenințare a pâinii. Își aspiră umezeala, lăsându-te cu o pâine crustă, învechită. Acesta este motivul pentru care cel mai bun loc pentru depozitare este înfășurat strâns și ascuns la temperatura camerei. Dacă nu aveți o cutie de pâine, cuptorul cu microunde va păstra aerul afară și menține temperatura și umiditatea constante.
Rețineți că pâinea nu ar trebui să fie congelată, deci dezghețați doar ceea ce veți mânca în maxim o zi sau două. Se va întări rapid dacă nu se mănâncă înainte. De asemenea, nu ar trebui să reîngheați pâinea care a fost decongelată. Încălzirea acestuia eliberează umezeala și nu o veți mai putea recupera după o a doua perioadă în congelator.
