Nu vă interesează pas cu pas? Treci la rețetă.

Grătarul este unul dintre cele mai controversate subiecte din lumea gătitului în aer liber, mai ales din cauza nenumăratelor variații regionale. Părerea dvs. despre grătar depinde probabil de locul în care locuiți sau de modul în care au făcut-o înapoi de unde ați venit.

Ceea ce îmi place cel mai mult la această controversă sunt tradițiile transmise de-a lungul generațiilor și angajamentul rețete secrete de familie.

Dacă sunteți din anumite state din sud, probabil că ați avut cel puțin o luptă pentru ceea ce ar trebui și nu ar trebui să fie într-o frecare și / sau sos.

Părerea ta este The Only Right Way.

Aceasta este ceea ce îmi place cel mai mult la călătorie … pasiunea care vine cu ereditatea.

Voi fi sincer, încă am să găsesc o variantă care nu-mi place. Poate că are de-a face cu nașterea și creșterea în statul melting pot din Florida, dar mă bucur de toate metodele diferite.

SAU! Poate pentru că nu am mâncat suficient cât să știu mai bine.

Da, asta trebuie să fie! Așadar, voi continua să-mi mănânc viața până când voi avea o părere fermă despre ce parte a lumii are cel mai bun grătar.

Oh, munca.

Mai jos este metoda pe care o folosesc pentru căderea coastei spate a bebelușului. Nu veți găsi aici nicio rețetă secretă de familie, doar o încercare și eroare a ceea ce a funcționat pentru mine până acum.

Sam’s Club pare să aibă cel mai bun preț pe kilogram pe coastele din spate ale bebelușului unde locuiesc, și nu am fost niciodată dezamăgit de calitate. Vin trei rafturi pe ambalaj sigilat sub vid.

Spălați și uscați rafturile și apoi îndepărtați membrana dură:

Un om înțelept m-a învățat odată să-l apuc cu un prosop de hârtie. Acest lucru face mult mai ușor să vă agățați în timp ce trageți.

Folosesc o frecare cu coaste în stil Kansas City realizată cu maro zahăr, boia de ardei, piper negru, sare, praf de chili, usturoi praf, ceapă praf și un pic de cayenne.

Tăiați rafturile în jumătate și puneți fiecare jumătate pe propria foaie de folie de plastic:

Chiar dacă acest lucru vă preia întregul spațiu al gătitului bucătăriei, am găsit că este cea mai ușoară și mai curată metodă.

Puneți o parte din frecarea uscată pe fiecare jumătate:

Acum, murdăriți-vă mâinile și frecați-le.

Puteți purtați mănuși dacă vreți, cred, dar unde este distracția?

Înfășurați-le și puneți-le deoparte până când sunteți gata pentru ele.

Puteți chiar să frecați coastele cu o zi înainte și să le introduceți în frigider peste noapte.

s-a abilizat la 250F și l-a configurat pentru gătit indirect. Folosesc Big Green Egg și setul de plăci pentru a crea o barieră între foc și coaste.

Lăsați-i să fumeze 3 ore cu capacul închis.

Folosesc un raft cu nervuri, dar le puteți așeza direct pe grătar. Dacă da, întoarceți-le la fiecare 45 de minute sau cam așa ceva.

După 3 ore, carnea va începe să tragă din os.

Apoi, toarnă o bere în fundul unei tigaii adânci și transferă coastele în tigaie. Acoperiți cu folie, închideți capacul aragazului și gătiți încă 2 ore la 250F.

Cu siguranță vor cădeați din os în acest moment, așezați-i cu grijă direct pe grătar și periați-i cu puțin din sosul ales.

Folosesc acest sos de coastă din Kansas City.

Închideți capacul și gătiți la 250F pentru încă 10 minute, doar pentru a seta sosul.

Serviți coastele din spate pentru copii cu mai mult sos pe lateral și brânză de casă Mac ‘n.

Veți fi iubit de familie și prieteni pentru totdeauna.

Sau, cel puțin până când toți se înfometează din nou.