Pancake cu arpagic coreean – Buchujeon (부추전)

Clătita de arpagic coreean (Buchujeon) folosește arpagic cu usturoi și este unul dintre acele alimente care pot părea că nu există prea multe diferențe între diferite rețete, dar la fel cum poate exista o mare diferență de gust și textură între un ol „clătită pentru micul dejun pe care o primești de la un restaurant de fast-food și clătite pe care o primești de la o masă bună pentru micul dejun; puteți avea de fapt o clătită de arpagic uimitor de bună și, așa, Buchujeon pe care o primiți de la orice restaurant coreean vechi.

Cheia pentru a face cea mai bună clătită de arpagic coreeană este raportul aluat la arpagic. După cum spunea soacra mea, „Ar trebui să pară că nu ai suficientă aluat și prea mult arpagic”. Când faci clătite de arpagic coreean sau orice alt buchimgae / jeon, arpagicul sau orice alt ingredient principal NICIODATĂ nu ar trebui să fie înotând în aluat, dar abia acoperit de aluat.

Trebuie să mărturisesc, întotdeauna am îndoieli de fiecare dată când îl fac. „Ar trebui să adaug mai mult aluat?” … este ceea ce îmi întreb mereu și atunci de cele mai multe ori pot să mă opresc și să fac o clătită uleioasă cu aromă de arpagic sau dovlecei.

Înainte de a ajunge la rețetă, o mică notă despre ceea ce am simțit în ultima vreme. Treceți peste această parte, dacă doriți să mă gătesc !!

Deci, această dimineață a fost una din acele zile în care lucrurile pur și simplu nu au început bine. Nu am dormit bine – m-am trezit de câteva ori în timpul nopții, aleatoriu pentru fără motiv. Poate că a fost pentru că eram cam supărat înainte să mă culc. Nu, nu am probleme majore de viață aici, dar am făcut greșeala de a urmări Știrile la TV și asta chiar sta am vrut să mă supăr. Politica… ..suspira… .nu ceașca mea de ceai. De obicei, nu mă uit pentru că doar mă enervează. Ceea ce mă supără cu adevărat este modul în care oamenii din toate părțile, răstoarnă adevărul sau chiar mint în plan pentru a-și susține cauza. Oricum, din fericire, m-am întors la culcare după câteva minute, așa că funcționez.

Și apoi, unul dintre primele e-mailuri pe care le văd este că, din păcate, trimiterea mea de foodgawker NU a fost acceptată. La început, când am început să trimit fotografii către foodgawker, am primit mai multe imagini respinse decât acceptate. A devenit atât de descurajant încât am încetat să mai depun câțiva ani. Am început să trimit din nou anul acesta și aproape fiecare imagine pe care am trimis-o a fost acceptată, așa că am crezut că mi-am dat seama de totul și că eram pregătit.

Ei bine, noooooo …. pentru ultimele poze, au început să mă respingă din nou. Oricum, orice … la fel ca orice în viață, tratarea respingerilor și a eșecurilor sunt o parte obișnuită a blogului și trebuie doar să înveți să te chinuie. Desigur, nu un sentiment fericit. Îmi amintesc întotdeauna că dacă pot îmbunătăți ziua cuiva cu rețetele mele, atunci este suficient de bine.

Deci .. pentru a transforma un negativ în unul pozitiv, am decis să schimb comanda de postare și să postez ceva la care am făcut recent fotografii și mi-am adus atât de multă bucurie făcând asta. De curând am fost inspirat de ceea ce urmăresc în ultima vreme pentru a mă face să adorm – Chef’s Table. Oh, cât de uimitori sunt acei bucătari. Și apoi am găsit aceste frumuseți în grădina mea …

Știați că florile de arpagic miros atât de elegant și de drăguț (asemănător cu liliacul) și totuși, atunci când le puneți în gură, au gust ca arpagicul? Doar puțin mai ușor în intensitate de aromă … la fel ca aceste flori drăguțe, delicate și timide. 😉 Păcat că nu se vând niciodată la magazinele alimentare.

BTW, știați, de asemenea, că plantarea arpagicului sub meri ajută la menținerea afecțiunilor crustei mărului și, de asemenea, descurajează insectele să urce pe copac? Așa că am plantat câteva primăvara asta. Sperăm că anul viitor vor crește din ce în ce mai mult.

Oricum, am decis să-mi decorez clătitele cu arpagic și sosul de soia cu aceste flori albe cerești. Mi-a dat atâta bucurie să mă joc cu ei și să le fac fotografii. Îmi aduce zâmbetul pe buze doar gândindu-mă la ziua respectivă.

Rețetă de clătite coreene cu arpagic (Buchujeon)

Randamente: 5 x 10-inch clătite Timp de gătit: 20 minute Dificultate: ușor

1. Curățați arpagicul și tăiați-l în bucăți lungi de 2 inci.

   

2. Se prepară aluatul amestecând făină, apă, ou, sare și zahăr. Bateți bine până când aluatul este neted.

   

3. Într-un bol de amestecare, adăugați arpagic și apoi turnați aluatul, dar faceți-l în cantități treptate pentru a vă asigura că nu aveți prea mult aluat. Dacă arpagicul înoată în aluat, atunci aveți prea mult aluat. Aluatul ar trebui doar să acopere și să îmbrace arpagicul.
   

   

   Găsesc 1/2 cană aluat la 1 cană arpagic este o cantitate bună. Aceasta face o clătită de 10 inci.

4. Încălziți tigaia la foc mediu. Adăugați 2 lingurițe de ulei vegetal pentru o tigaie de 10 inci.
5. Când uleiul se mișcă liber ca apa, când se învârte, turnați amestecul de clătite cu arpagic și întindeți-l cu spatula pe tigaie. O greșeală pe care o puteți face aici este să faceți clătita prea groasă. Permiteți niște spații goale între arpagic și întindeți-l cât mai subțire posibil.

   

6. Gătiți timp de aproximativ 2 minute sau până când aproximativ 70% din suprafață pare gătită.

   

7. În timp ce clătita se gătește, faceți un sos de soia simplu și serviți-l fie cu niște semințe de susan, fie cu ceapă verde tocată sau cu flori de arpagic, așa cum am făcut eu aici! „>
8. Întoarceți-l și adăugați încă 1 ~ 2 lingurițe de ulei vegetal în jurul marginilor cratiței. Gatiti inca 2 minute sau cam asa ceva pana se rumeneste frumos.

   

9. Transferați clătita pe o tăietură și tăiați-o în pătrate sau diamante așa cum am făcut aici. De asemenea, îl puteți servi întreg și permite oamenilor să îl taie la masă. Serviți cu flori de arpagic proaspăt ca mai jos sau presărați niște arpagic proaspăt tocat pentru aromă de arpagic suplimentar!
   

   

   

10. 

    Și iată-te !! Acesta este favoritul absolut al fiicei mele și a fost unul dintre primele feluri de mâncare de legume pe care fiica mea a început să le mănânce când era copil.

Sfaturi

• Puteți folosi și Buchimgaru coreean (부침 () sau amestec de clătite pe care îl puteți cumpărați de la magazinele alimentare coreene și urmați instrucțiunile acestora. Asta am făcut în rețeta mea de clătite de dovlecei, dar am crezut că o voi crea pe a mea de la zero pentru aceasta.
• Arpagicul de usturoi este diferit de arpagicul obișnuit care are o adâncitură în interior. Frunzele sunt plate ca iarba de grâu.
• Deși aceste clătite de arpagic sunt cele mai bune atunci când sunt servite fierbinți din tigaie, ele pot fi consumate și la temperatura camerei, ceea ce înseamnă că pot fi bune la prânz banchan.
• Coreenilor le place să mănânce acest Buchujeon ca aperitive cu Makgeolli. Încercați, de asemenea, să serviți ca aperitive în loc de garnitură la o petrecere. Consultați rețeta mea Makgeolli aici dacă doriți să faceți ceva acasă.
• Păstrați resturile în frigider și reîncălziți pe tigaie la foc mediu.