Am avut cea mai glorioasă duminică de săptămâna trecută! Hei, dacă ai norocul să ai o zi aleatorie de peste 50 de grade în februarie (în Midwest, oricum!), Ai norocul.

Aveam ușile și ferestrele larg deschise, PĂSĂRI ERAU CHIRPING și o plimbare solo după-amiaza s-a transformat într-o cursă revigorantă din care nu am vrut să vin acasă. Omule, aerul proaspăt face minuni pentru suflet!

Mai este zăpadă pe drum astăzi și gleznele mele încă mă dor din cauza antrenamentului ambițios (nu subestimezi niciodată puterea vitaminei D și o listă de redare ucigașă poate avea pe cineva perceput funcționalități de funcționare,), dar încă mă ridic din acea zi și nu pot să nu mă gândesc la primăvară, mâncare proaspătă și caserolă cu ouă de legume. Nu pare a fi primăvară pe o farfurie?

Încă încerc să-mi îndeplinesc obiectivul de a mânca ceva mai puțină carne în 2020, lucru ușor de făcut cu rețete de genul acesta din repertoriul meu. Ciupercile, ardeii și ceapa sote se combină cu maronii, ouă, lapte și brânză pentru a crea un mic dejun, brunch sau cină fără carne, dar consistent. Vegetariană sau nu, această caserolă cu ouă de legume va satisface pe oricine. Brânza tinde să dețină această putere!

Această rețetă produce o cantitate enormă de alimente – folosesc un vas de copt de 11 × 17 ″, deși l-am separat în două feluri de mâncare mai mici înainte – deci este perfect pentru hrănirea unei mulțimi . Acestea fiind spuse, de asemenea, se reîncălzește minunat dacă doriți să faceți o duminică pentru micul dejun gata pregătit toată săptămâna. În plus, este ușor să înjumătățiți. Flexibil, ambalat cu legume și atât de delicios – ești gata să mănânci?

Cum se face o caserolă de ouă de legume :

Începeți prin a fierbe ciupercile feliate de 16 oz într-o tigaie foarte mare până când își eliberează lichidul. Odată ce lichidul s-a gătit, condimentați cu sare și piper, apoi continuați să sotati până când ciupercile sunt rumenite și fragede. Luați-vă într-un castron, apoi lăsați-l deoparte.

Psst: Am obținut acest Crăciun Le Creuset Skillet de 12 ”pentru Crăciun și este lucrul meu preferat pe planetă chiar acum. Suficient de mare pentru a găti pentru familia mea de cinci persoane, plus părțile înalte reduc într-adevăr stropirile. Recomandăm!

Încălziți încă o lingură de ulei de măsline extra virgin în tigaie, apoi adăugați 2 ardei grași care au fost însămânțați și tocați – Folosesc unul roșu și unul verde – plus o ceapă albă sau galbenă tocată. Se condimentează cu multă sare și piper apoi se sotează până se înmoaie. Întindeți amestecul pe o farfurie pentru a se răci ușor.

Între timp, spargeți 12 ouă într-un castron enorm, apoi adăugați 1 / 2 cani lapte plus sare și piper. De obicei folosesc ~ 3/4 lingurițe de sare. Bateți totul pentru a combina.

Apoi amestecați într-o pungă de 30 oz, maro congelat, care a fost dezghețat (eu folosesc Ore- Marca Ida) plus 8 oz fiecare mozzarella mărunțită și brânză cheddar.

În cele din urmă, adăugați legumele sotate apoi amestecați pentru a combina.

Scoateți amestecul într-un vas de copt antiaderent de 11 × 17 ″ sau două feluri de mâncare mai mici, apoi presărați mozzarella mărunțită de 4 oz și brânză cheddar deasupra, acoperiți cu folie antiaderentă, și coaceți timp de 50-60 de minute sau până când centrul se instalează.

Scoateți folia, apoi coaceți încă câteva minute. , pentru a topi complet brânza, apoi feliați și serviți. Îmi place să servesc caserola cu ouă de legume cu ceapă verde proaspătă, salsa sau o lingură de guacamole. DA. Oricum îl mâncați, sper să vă placă acest fel de mâncare consistent, plin de legume – bucurați-vă!

Rețete similare:

• Mic dejun Taco Caserola >
• Crock Pot Mic dejun Caserola >
• Caserolă de mic dejun Poblano și cârnați prăjită >
• Caserolă de mic dejun fără gluten >
• Sausage Gravy Tater Tot Mic dejun Caserolă >