Un castron mare al acestui Slow Cooker Birria de Res, sau tocană de vită mexicană, este mâncarea de confort maximă. Arome de mâncare mexicană robuste și adânci, care vă vor bucura gustativ. Bucură-te!

Birria de Res îmi amintește de bunicul meu matern. S-a născut într-un oraș umil din Zacatecas, Mexic – fără semne de neon, taxiuri sau 7-11. La fel ca majoritatea mexicanilor din afara orașului, el nu a avut prea multă educație, dar asta nu l-a oprit. A adunat fiecare carte sau revistă pe care putea să o pună pe mâini. Învățarea a fost pasiunea bunicului meu.

Bunicul meu a fost violonist, inginer, scriitor, un om dincolo de vremea sa. În cele din urmă, și-a făcut drum spre Durango, Mexic – de unde este familia mea. De fiecare dată când ne vizitam abuelito, mâncam Birria de Chivo sau tocană mexicană făcută cu capră. Deoarece capra este greu de găsit în SUA, prepar acest fel de mâncare cu carne de vită. Acesta este modul în care o realizăm în Durango. Alte state au versiunile lor.

Răsăriți carnea pe toate părțile pentru a bloca aromele. Mmm … imaginează-ți mirosul! Este Mexcellent! 😀

Aceste chiles dau o aromă bună Birria de Res. Folosesc chile guajillo și ancho chile.

Este ușor să dezveliți și să scoateți semințele din ardei iute. Începeți prin tăierea vârfurilor sau a tulpinilor.

Apoi tăiați-le pe lungime. Vedeți semințele? Nu le vrei în sosul tău. Elimina-le. Nu le veți putea obține pe toate. Eliminați cât de multe puteți. Dacă puteți elimina venele, îndepărtați-le și pe ele.

Așezați tulpinile îndepărtate, dezvelite și semințele îndepărtate chile într-un vas de stoc. Va trebui să folosiți o oală care să poată manipula toate ardeii.

Reconstituirea chiliilor înseamnă că trebuie să se înmoaie în apă fierbinte. Acest lucru nu durează mult. Maximum 5-10 minute.

Pentru a face sosul pentru Birria de Res veți avea nevoie de toate aceste condimente. ¼ băț de scorțișoară, cimbru, oregano, cuișoare, frunze de dafin (sau frunze de dafin), sare și piper. Pare mult, dar fiecare condiment aduce multă aromă felului de mâncare.

Adăugați în amestec condimentele, ardeii iute reconstituiți, lichidul, bulionul și usturoiul. Se amestecă până se omogenizează. Deoarece nu ne strecurăm, asigurați-vă că este complet amestecat. S-ar putea să fie nevoie să amestecați a doua oară.

Unii oameni vor strecura sosul pentru Birria de Res. Mama mea nu este prea strecurată. Mâncarea autentică mexicană este rustică. Îmi place asta pentru mâncarea noastră. Dacă îți place un sos mai fin, atunci mergi după el. Se strecoară. Îmi place versiunea mamei mele și cu asta merg. Puneți-l deoparte până când este gata de utilizare.

Înapoi la carnea de vită … sărăm și piperăm partea din spate. Apoi întoarceți-vă și ardeți partea nepreparată. Chiar vrei culoare pe carnea ta de vită. Nu treceți peste acest pas. Ajută la blocarea unor arome uimitor de delicioase.

Aragazul lent este prietenul tău în bucătărie. Puteți merge la cumpărături, puteți călări, puteți urmări două filme, iar mâncarea dvs. nu va arde. Trebuie să iubesc asta! Adăugați carnea de vită la aragazul lent.

Acum este timpul să adăugați sosul. Vrei ca sosul să acopere întreaga bucată de carne de vită. Dacă nu dintr-un motiv ciudat, adăugați mai multă apă și puțină sare.

Puneți-l la minim pentru 6-8 ore, sau mare timp de 4-6 ore. Carnea va fi fragedă și gata de mâncare. Birria de Res este de obicei servită cu ceapă crudă cubulețe, coriandru tocat, pene de var și o duzină de tortilla.

Birria de Res țipă sărbătoare – petreceri de ziua de naștere, Crăciun, dușuri pentru copii. Probabil pentru că puteți face o oală UMERĂ din această tocăniță delicioasă și hrănește mari familii mexicane. Familii mari. Mâncare mare. Multă dragoste (și tortilla).

Vizionați videoclipul și aflați cum să faceți Birria de Res

Divulgare: Această postare poate conține linkuri afiliate.