Orezul este unul dintre acele alimente care par să își rezidă întotdeauna în frigider.

Locurile de luat masa aproape întotdeauna oferă tu prea mult din chestii. Dacă îți faci propriul orez acasă, de obicei ai resturi.

Problema nu este că restul de orez este un lucru rău. Problema este că restul de orez are mereu gust, ei bine, restul.

Dacă vă întrebați de ce, a explicat Harold McGee, expert în știința alimentelor, în tome-ul său despre mâncare și gătit din 1984: „Orezul rămas este adesea greu din cauza retrogradării amidonului.”

Practic, acea minune minunată și pufoasă cu care oricând te obișnuiești cu orez proaspăt gătit se prăbușește atunci când ești expus la temperaturile mai reci ale frigiderului tău.

Soluția lui McGee este una simplă: „Orezul se înmoaie ușor prin reîncălzire la 70 ° C / 160 ° F sau mai mult, fie cu puțină apă adăugată într-o oală sau în cuptorul cu microunde, sau prăjit pentru a face prăjit orez, prăjituri de orez sau crochete. „

Dar există doar ceva mai mult decât atât. Dacă doriți să reîncălziți orezul, astfel încât să nu fie doar bun, ci MARE, urmați acești trei pași simpli.

Pasul 1: folosiți în schimb o tigaie mare

Oalele sunt bine pentru reîncălzirea orezului. Bine. Îți vor reda orezul la pufos, dar îl vor face și în modul „faci treaba”. Va trebui să amesteci frecvent pentru a te asigura că întregul lot de orez este uniform. încălzit.

Și va trebui să monitorizați vasul astfel încât orezul să nu ardă din greșeală pentru că ați plecat să faceți ceva mai interesant decât reîncălzirea orezului, care este totul.

O tigaie mare vă permite să răspândiți orezul pe suprafața sa, ceea ce înseamnă că este mai puțin agitat și căldură mai uniformă. În mod ideal, nu doriți să încălziți mai mult de 1/4 inch de orez măsurat (sau, mai realist, globul ocular) de la suprafața tigaii, astfel încât să nu faceți multă agitare. Este suficient pentru a hrăni cel puțin doi oameni.

Pasul 2: Da, adăugați apă.

Sau chiar și pui de pui. Sau stoc de carne de vită. Sau stoc de pește ! Sau bere! Sau vin alb! Sau supă miso! Sau! Sau! Sau!

Da, aici te poți entuziasma cu adăugarea de arome noi și delicioase orezului tău plictisitor ol „reîncălzit. Aici puteți merge dincolo de sfaturile și stilul liber al lui McGee, deoarece nu este apă, mai precis, de care aveți nevoie, ci lichidă.

Mergeți ușor. Aproximativ 1/4 cană de lichid este tot ce aveți nevoie pentru ca această metodă să funcționeze bine. Mai mult decât atât și veți avea resturi de orez ud, ceea ce este tristețe sub formă de orez.

Pasul 3: Încălziți. Capac. Se amestecă.

Folosiți căldură medie. Puneți un capac pe așteptați până când capacul acumulează abur pe partea inferioară. Deschideți capacul. Se amestecă. Repetați până când este încălzit la atingere. Probabil că va trebui să faceți acest proces o singură dată, dar uneori poate că va trebui să îl faceți de două ori.