De Tim Ebner

Alegerea crabilor este o tradiție din Maryland, dar alegerea unei case de crab preferate poate fi dificilă, deoarece există atât de multe opțiuni acolo. Pentru noi, casa perfectă a crabilor are o atmosferă nepretențioasă (nu poți fi agitat când mâinile tale sunt lipicioase de condiment și unt de crab), crustacee de proveniență locală și ani de experiență în perfecționarea rețetelor și servirea clienților lor. Aceste cinci restaurante emblematice întruchipează istoria, serviciile și autenticitatea golfului.

Cantler’s Riverside Inn

Annapolis

cantlers.com

Nici o casă de crab nu este mai faimoasă decât Cantler’s, situată într-un cartier rezidențial liniștit, lângă Mill Creek și Whitehall Bay, la nord de râul Severn și Annapolis propriu-zis. Este atât de bine cunoscut încât (în weekend) vă puteți aștepta să așteptați – mai întâi pentru un loc de parcare, apoi pentru o masă, mai ales dacă sperați la unul în afara cu vedere la pârâu. (Toate locurile sunt primul venit, primul servit, deși vor rezerva rezervări pentru petreceri de 10 sau mai multe persoane.) Proprietarii și fondatorii, Jimmy și Linda Cantler, cunosc bine apa; amândoi au lucrat la Bay crescând, iar tradiția lor este transmisă de mai mult de cinci generații de membri ai familiei care au lucrat la restaurant. Pentru a face ca fiecare vizită să se simtă ca și cum ai fi de familie, scaunele lui Cantler se ocupă de rânduri lungi de mese laminate în interior sau mese de picnic din lemn în exterior. Este o problemă cot-la-cot în care ești încurajat să discuți cu vecinii în timp ce alegi.

Mike’s Crab House

Riva

mikescrabhouse.com

Această operațiune de familie este ancorată pe râul South de mai bine de 60 de ani. Este un favorit al navigatorilor de agrement, care se pot lega la zeci de alunecări în față. Dar, chiar dacă nu ajungeți pe apă, curtea exterioară, care stă pe grămezi deasupra râului, face să vă simțiți ca și cum ați fi petrecut o zi cu barca pe golf. Atragerea principală aici este jumbosul aburit servit de o duzină, dar nu treceți cu vederea lateralele: hushpuppies-urile lui Mike vin cu unt cald de miere, adăugând o notă dulce la o sărbătoare de crab condimentată în Old Bay.

Red Roost Crabhouse & Restaurant

Quantico

theredroost.com

Roost Roost arată ca o casă de pui , și pe bună dreptate; a fost o fermă de pui până în anii 1960, când o serie de inundații cu maree au depășit pământul. Acum este cunoscut drept una dintre cele mai bune case de fructe de mare și de crab de pe țărmul estic al Marylandului. Pentru a ajunge aici, va trebui să conduceți de-a lungul unui drum sinuos care vă duce în mlaștinile județului Wicomico. Călătoria acolo este jumătate din distracție, deoarece locul pitoresc se întoarce în zona de gestionare a faunei sălbatice Ellis Bay, un loc minunat pentru observarea egrete, stârci și alte păsări migratoare. În interior, veți fi răsplătiți cu abundența opțiunilor de fructe de mare, inclusiv crabi aburi, creveți cu coajă și stridii servite pe jumătate de coajă. Dacă aveți o foame uriașă, comandați oala de crab Red Roost, care vine cu șase crabi aburi, plus pui prăjit și scoici aburite, creveți, midii și porumb – garantat că va duce la o comă alimentară. Dar nu vă faceți griji, deoarece există hamace la o jumătate de kilometru în jos, la Bull Lips Dock Bar – barul de pe malul apei al lui Red Roost – perfect pentru apusuri și privirea la stele.

Casa Crabului Schultz & Lounge

Essex

schultzscrabhouse.com

Aveți nevoie de dovezi că Schultz’s Crab House a atins statutul de pictogramă? Acest favorit de multă vreme din Baltimore, care a fost deschis în 1969, a fost numit „America’s Classic” de către Fundația James Beard în 2017, făcându-l unul dintre singurele două restaurante din Maryland care au primit premiul (cealaltă este Casa Marconi închisă de atunci în Baltimore.) Vino aici pentru o atmosferă nautică, cu pereți cu lambriuri din lemn, suporturi pentru pești și crabi îngrămădite pe tăvile de cafenea. Meniul nu conține doar crabi aburi, ci și stridii prăjite, creveți aburi, fripturi prăjite și prăjituri de crab în stil Chesapeake , preparat cu carne din spate și preparat la perfecțiune maro-auriu. Nu ratați Supa de Crab Original, care a fost numită Cea mai bună supă din Maryland de The Daily Meal.

Suicide Bridge Restaurant

Hurlock

suicide-bridge-restaurant.com

În timp ce numele nu este tocmai liniștitor (da, există un pod real, și da, vine cu numele său sincer), aceasta ar putea fi cea mai pitorească casă de crab de pe țărmul estic al Marylandului, cu apus de soare priveliști cu vedere la râul Choptank, două bărci de râu istorice ancorate în apropiere și un pavilion pentru evenimente în aer liber și un bar Tiki, care asigură vizionarea oamenilor excelenți. Însă principalul motiv pentru a planifica o vizită la restaurantul Suicide Bridge este pentru tranzacția zilnică de crab pe care o poți mânca, la un preț sub 45 USD de persoană, în timp ce crabii Chesapeake sunt în sezon. (Asigurați-vă că sunați din timp, deoarece oferta locală de crab poate varia.) Sau faceți croaziera specială pentru crab, care are loc în majoritatea weekendurilor în lunile de vară; este un tur de trei ore de agrement pe râul Choptank cu un bufet deschis de crabi aburi, pui prăjit, fâșii de scoici, porumb pe știulet, salată de col și supă de crab din Maryland.