Diese Raspberry Thumbprint Cookies sind köstliche Melt-in-Your-Mouth-Kekse, die die Aromen von Shortbread und Himbeere kombinieren und mit einer köstlichen Mandelglasur übergossen werden. Schauen Sie sich diese Turtle Thumbprint-Cookies an, die dieselbe Shortbread-Grundlage verwenden! Wenn Sie nach mehr Keksrezepten oder vielleicht sogar nach meinem berühmten Snickerdoodle-Rezept suchen, sind Sie hier genau richtig.

Himbeer-Fingerabdruck-Kekse

Die Grundlage für dieses erstaunlich einfache (und dennoch köstliche) Rezept Keks ist Shortbread. Ich habe Shortbread-Kekse immer geliebt, aber nach einigen Recherchen habe ich eine neue Wertschätzung für sie gefunden! Shortbread stammt aus vielen Jahren des Schottland des 12. Jahrhunderts. Shortbreads waren zu dieser Zeit eine Delikatesse und nur für besondere Anlässe reserviert. Was macht ein Shortbread aus? Butter. Shortbread begann eigentlich als Keksbrot, aber durch Hinzufügen einer großen Menge Butter wurde das Gericht bröckelig. Früher bedeutete der Begriff „kurz“ „bröckelig“ (zumindest bei Backwaren). Für dieses Fingerabdruckrezept haben wir eine kernlose Himbeermarmelade als Herzstück verwendet. Sie können jedoch im Reservat Ihrer Wahl tauschen. Ein Apfel- oder Erdbeerkonfitüre würde auch fantastisch schmecken.

Wie man Himbeer-Fingerabdruck-Kekse macht

Diese Cookies sind beeindruckend. Sie sehen aus, als würden sie sich ziemlich viel Mühe geben. Spoiler Alarm! Sie tun es nicht. Diese Kekse sind so einfach und peitschen in nur wenigen Minuten zusammen! Um dieses Himbeer-Fingerabdruck-Keksrezept herzustellen, cremt man einfach Butter und Zucker ein, fügt etwas Mandelextrakt und etwas Mehl hinzu. In 1 1/2 Kekskugeln ausrollen und mit Marmelade füllen. Die harte Arbeit ist erledigt! Sie legen sie für etwa 14 Minuten in den Ofen. Während die Kekse backen, werfen Sie die Glasur zusammen. Puderzucker, Mandelextrakt und Milch verquirlen. Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, beträufeln Sie sie leicht. Sie können diese Himbeer-Fingerabdruck-Kekse warm oder kalt essen. Ich bevorzuge die klebrig warme Version!

Fingerabdruck-Cookies

Der Trick, um den perfekten Fingerabdruck zu erstellen, ist deinen Daumen nicht benutzen. Shh, sag es niemandem. Ich benutze gerne die Kante meines Löffels. Ich halte einen kleinen Teller Mehl heraus und tauche den Löffel hinein, um ein Anhaften zu verhindern, und drücke dann leicht, um Ihre kreisförmige Mitte zu bilden. Jetzt funktioniert es auch, wenn Sie Ihren Daumen benutzen. Haben Sie keine Angst. Der andere Tipp, den ich Ihnen zu diesen Keksen geben werde, ist, den Ball tatsächlich mit Ihren Händen auszurollen. Wenn Sie eine Keksschaufel verwenden, erhalten Sie die richtige Größe, aber lassen Sie das Rollen der Hand nicht aus. Diese Bewegung versiegelt den Keksteig und verhindert, dass die Basis unter Hitze reißt.

Speichern von Fingerabdruck-Keksen

Hast du wirklich Angst, mehr zu haben? Nur ein Scherz. Ja, Sie können Turtle Thumbprint-Cookies einfrieren und speichern. Vielleicht möchten Sie nicht, dass eine ganze Menge aus Angst im Haus herumliegt oder sie alle verschlingt. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einen gefrierfesten Behälter. Ich würde vorschlagen, sie flach zu legen und dann eine Schicht Pergamentpapier darüber zu legen.

Randnotiz zur Aufbewahrung: Wenn Sie diese in einem Cookie-Austausch verwenden möchten, ist es am besten, sie einzufrieren! Der Transport dieser Cookies könnte sich aufgrund des Jam-Centers als eine Herausforderung erweisen.

4,89 von 17 Stimmen

Himbeer-Fingerabdruck-Cookies

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

18 Minuten

Gesamtzeit

28 Minuten

Diese Himbeer-Fingerabdruck-Kekse sind eine köstliche Schmelze im Mund, die die Aromen von Shortbread und Himbeere kombiniert gekrönt mit einer köstlichen Mandelglasur.

Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Himbeer-Daumenabdruck

Portionen: 24

Kalorien: 104 kcal

Autor: Amanda Rettke

Zutaten

Fingerabdruck-Keks

• 1 Tasse (226 g) Butter, erweicht
• 2/3 Tasse (150 g) Kristallzucker
• 1 / 2tspal Mondextrakt
• 1 großes Eigelb
• 2 Tassen (256 g) Allzweckmehl

Toppings

• 1 / 2cupsseedless Himbeermarmelade
• 1 / 2cup (63g) Konditorzucker
• 3/4 TL Mandelextrakt, optional
• 1 Teelöffel Milch

Anweisungen

1. Ofen auf 350 ° F vorheizen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Weißzucker glatt rühren. 1/2 TL Mandelextrakt, Eigelb und Mehl untermischen, bis der Teig zusammenkommt.

Den Teig 15 bis 30 Minuten kalt stellen.

Rollen Sie den Teig in 1 1/2 Zoll große Kugeln und legen Sie ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie mit einem Löffel einen kleinen Eindruck in der Mitte jeder Kugel. Füllen Sie den Abdruck mit Marmelade.

Im vorgeheizten Ofen 14 bis 18 Minuten backen oder bis er leicht gebräunt ist.

In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, 3/4 TL Mandel genau und Milch glatt rühren.

Über warme Kekse träufeln.