Embora não haja nada como morder um tomate fresco, os tomates assados rapidamente no forno criam uma doçura saborosa que é deliciosa transformada em um simples molho de tomate assado em macarrão, feito em sopa ou servido como aperitivo, não importa a época do ano.

Você poderia dizer que sou obcecado por assar tomates.

Mesmo quando eles estão no seu auge mais saboroso, no verão, é altamente provável que tomates cereja doce, tomates italianos de ameixa roma e quase todas as outras variedades que eu escolher (menos o bifes grandes) normalmente chegam ao forno em algum momento para uma assada rápida, a fim de extrair seu sabor mais doce e geleia.

Mas o verdadeiro apelo de assar é quando estamos comendo aqueles – tomates de inverno. Você conhece aqueles. Os tomates que deixaram o gosto na porta.

Eu adoro tomates de torragem longa e lenta em temperatura baixa no forno, mas às vezes não tenho tempo para esperar. Quando se trata de tomate assado rápido e fácil, sem complicações, o grande retorno do pouco tempo investido vale totalmente a pena, porque um assado no forno por menos de uma hora é tudo o que é necessário para liberar os poderes superdoces de qualquer tomate nobre.

Como assar tomates

Tomates assados aparecem em muitas das receitas aqui no blog , em tudo, de molho de tomate assado a saladas de macarrão, em tigelas de frango com quinua e em aperitivos caprese, e até mesmo em fritadas de café da manhã.

O método é simples, mas há alguns truques que aprendi ao longo do meu maneira que adora tomate.

• Use uma assadeira com um lábio ou uma assadeira. Isso conterá o líquido liberado dos tomates enquanto cozinham. No entanto, não se assuste se eles não derramarem muito líquido. Dependendo da variedade e do grau de maturação, determinarão quanto líquido vão render ao cozinhar. Veja mais abaixo.
• Forre sua assadeira com papel alumínio. Esta etapa facilita a limpeza.
• Regue os tomates com azeite de oliva ou óleo de abacate para que não grudem no papel alumínio e polvilhe com sal e pimenta para temperar enquanto cozinham.

• Adicione dentes de alho inteiros ou pique-os grosseiramente se estiver se sentindo ambicioso. Se você for descartar o alho depois, também pode pular totalmente a remoção de suas películas de papel. No entanto, adoro colocar o alho assado e o tomate no liquidificador para fazer a base desse molho de tomate assado.
• Adicione ervas para dar sabor, como:
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Salsa
  • Manjerona
  • Alecrim

Quanto tempo leva para assar tomates

Dependendo do tipo de tomate, você determinará quanto tempo para assá-los e a melhor preparação para eles. Os melhores tomates para assar são aqueles que não têm muitas sementes, muito suco (como sua variedade típica de jardim) e têm uma pele mais macia.

Romas são mais secos, então ganham ‘ t produz o máximo de líquido, enquanto o tomate coquetel produz mais líquido. Outro fator suculento: quanto mais maduro o tomate, mais líquido ele irá liberar ao cozinhar. Tomates pouco maduros não produzem muito líquido, se é que dão.

• Tomates cereja ou uva: a pele desses pequenos tomates é macia o suficiente para que não haja necessidade de tirá-los da pele. Asse os tomates inteiros a 400 ° F por 20 minutos ou até que as cascas comecem a estourar.
• Coquetel, ameixa italiana ou tomate roma: deixo meus tomates inteiros, mas para ameixa ou romas, eu corro o tomate, em seguida, corte-os ao meio longitudinalmente. Retire as sementes espremendo-as suavemente ou retire com uma colher. Coloque os tomates, com o lado cortado para cima, em uma única camada em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse a 400 ° F por 40 minutos ou até que a pele amoleça e comece a estourar.

Por quanto tempo Tomates assados na geladeira

ADORO adicionar tomates assados a tantas receitas, então eles são um complemento simples para qualquer preparação de refeição. Guarde os tomates assados no forno na geladeira, em um recipiente hermético ou frasco de vidro com o suco, por 5 a 7 dias. Ou congele tomates torrados em sacos de armazenamento seguros para freezer por 4-6 meses. Congele os sacos para que você possa empilhá-los na vertical e economizar espaço mais tarde.

Receitas para fazer com tomates assados no forno

Eu uso uvas torradas e tomates cereja em saladas, pão sírio ou crostini , em pratos de queijo e muito mais.

Ciganas e tomates coquetéis são ótimos para sopas, ensopados e molhos para massas.

• Molho simples de tomate torrado
• Salada de macarrão Kale Caesar
• Torradas de crostini Caprese de Mozzzarella derretida
• Tomate Assado Sopa de Manjericão
• Tigela de Quinoa de Frango Mediterrâneo com Brócolis e Tomate

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