Se você estiver interessado em saber qual carne moída é mais saudável, considere preparar hambúrgueres de peru em vez de hambúrgueres de carne. Peru e outras aves têm menos gordura saturada e calorias do que carne bovina e outras carnes vermelhas. Claro, isso significa peru hambúrgueres também têm menos sabor e suculência natural do que hambúrgueres tradicionais, mas é para isso que servem os temperos e cozimento cuidadoso.

Quanto tempo demora para cozinhar hambúrgueres de peru, geralmente não muito tempo. O tempo varia com base na espessura dos hambúrgueres e no método de cozimento usado. Para os métodos mais comuns, hambúrgueres de peru fritos, hambúrgueres de peru grelhados e hambúrgueres de peru grelhados geralmente levam cerca de oito a 12 minutos, enquanto os assados demoram um pouco mais, em torno de 20 a 25 minutos. O tempo de cozimento não é uma maneira segura de determinar quando os hambúrgueres de peru estão totalmente cozidos. Eles devem atingir 165 graus Fahrenheit no centro. Use um termômetro de carne para saber quando estão prontos.

Fazendo hambúrgueres de peru

O peru moído é mais pegajoso do que a carne moída, então coloque um pedaço de papel manteiga, molhe as mãos e espalhe a carne na assadeira. Tempere generosamente com sal e pimenta e outras ervas, especiarias e aromas. Alho ou cebola picados, aipo ou pimentão em cubos finos, salsa, tomilho, sálvia, orégano. Misturas pré-fabricadas como tempero para aves, tempero italiano ou ervas da Provença também funcionam bem em hambúrgueres de peru. Adicione curry em pó ou pimenta em pó se quiser um pouco de chute. Um ou dois respingos de molho de carne, molho inglês ou molho picante também são saborosos.

Forme hambúrgueres com cerca de 10 centímetros de diâmetro e 7 centímetros de espessura. Enquanto tempera e dá forma ao peru moído, trabalhe-o o menos possível. Quanto mais você manipula e embala, mais pegajoso fica e mais denso e mastigável os hambúrgueres de peru saem. Faça uma depressão larga, mas rasa no topo dos hambúrgueres para que fiquem planos depois de crescer durante o cozimento.

Fritar hambúrgueres de peru

Para fazer hambúrgueres de peru no fogão, cubra uma panela com óleo e pré-aqueça em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres, deixando um pouco de espaço entre eles e cuidado com respingos de óleo. Vire os hambúrgueres apenas uma vez; caso contrário, não os mova ou vire com mais frequência, pois isso interfere no desenvolvimento de uma crosta crocante e saborosa. Vire-os com uma espátula e proceda com cuidado, pois hambúrgueres de peru são estruturalmente menos sólidos do que hambúrgueres de carne. Frite cada lado por cerca de quatro a cinco minutos, até que os hambúrgueres de peru atinjam uma temperatura interna de 165 F. Coloque-os em uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo antes de colocá-los nos pães.

Assar Hambúrgueres de Peru

Pré-aqueça o forno a 425 F e coloque uma assadeira untada ou frigideira de ferro fundido no forno enquanto ele aquece, porque uma assadeira pré-aquecida gruda melhor o exterior dos hambúrgueres de peru. Coloque-os na bandeja ou frigideira com um pouco espaço entre eles e asse por cerca de 10 a 12 minutos. Vire-os cuidadosamente com uma espátula e continue assando por aproximadamente mais 10 a 12 minutos até que atinjam 165 F no centro.

Grelhar Hambúrgueres de Peru

Posicione uma grelha do forno de forma que a parte superior dos hambúrgueres de peru fiquem 4 i nches abaixo do frango. Pré-aqueça a grelha (muito alta se a grelha do seu forno tiver temperaturas diferentes) e coloque os hambúrgueres em uma grelha untada, assadeira ou frigideira de ferro fundido. Posicione-os diretamente abaixo da grelha, com a parte superior 10 cm abaixo dela. Cozinhe o hambúrgueres de peru por cerca de quatro a cinco minutos de cada lado, virando-os uma vez delicadamente com uma espátula, até que atinjam 165 F no centro.

Grelhando hambúrgueres de peru

Porque hambúrgueres feitos de peru moído não são tão coesos quanto os hambúrgueres de carne, grelhá-los é um pouco arriscado. Mas, se você estiver determinado a fazê-lo, pré-aqueça a grelha em fogo alto. Coloque os hambúrgueres com cuidado na grelha e não os mova, permitindo que desenvolvam lindas marcas de queimadura. Vire-os suavemente após cerca de quatro a cinco minutos e continue grelhando-os do outro lado por mais quatro a cinco minutos ou mais, até que um termômetro de carne indique que eles atingiram uma temperatura interna de 165 F.