Seu corpo precisa de ácido fólico para dividir as células e produzir DNA e outros materiais genéticos. O potássio também auxilia no funcionamento das células. Ele regula o batimento cardíaco, ajuda os nervos e os músculos a funcionarem corretamente e é necessário para produzir proteínas e metabolizar carboidratos. O magnésio regula a função muscular e nervosa, controla o açúcar no sangue e os níveis de proteína e ajuda a produzir proteínas, ossos e DNA.

Prevenção de doenças

As bactérias lácticas também são responsáveis pelo aumento antioxidantes no pão fermento em comparação com outros tipos de pão. Os antioxidantes protegem suas células de danos que causam doenças graves, como câncer, doenças cardíacas, doença de Alzheimer e muito mais.

Níveis mais baixos de açúcar no sangue

Comer pão fermentado pode ajudar a manter o açúcar no sangue níveis mais estáveis do que se você fosse comer pão branco. A bactéria que ajuda a formar a massa fermentada também tem um efeito único no amido do pão.

Ela muda a estrutura das moléculas do pão – fazendo com que seu corpo as absorva mais lentamente, o que reduz o índice glicêmico do pão. Isso significa que seus níveis de insulina não vão subir tão alto depois de comer uma fatia de pão de fermento como fariam depois de comer pão branco.

Melhor saúde digestiva

O pão de fermento pode ser mais fácil de digerir do que pão branco para algumas pessoas. De acordo com alguns estudos, o pão de massa azeda atua como um prebiótico, o que significa que a fibra do pão ajuda a alimentar as bactérias “boas” em seus intestinos. Essas bactérias são importantes para manter um sistema digestivo saudável e estável.

O fermento azedo também tem menos glúten do que outras formas de pão. Parece que o ácido do pão degrada o glúten. Como resultado, as pessoas com intolerância ao glúten podem descobrir que o fermento é mais prejudicial ao estômago.