A chave para fazer a melhor panqueca de cebolinha coreana é a proporção de massa para cebolinha. Como minha sogra costumava dizer: “Deve parecer que você não tem massa suficiente e muita cebolinha”. Ao fazer panquecas de cebolinha coreanas ou qualquer outro buchimgae / jeon, cebolinhas ou qualquer outro ingrediente principal NUNCA deve ser nadando na massa, mas mal coberto de massa.
Tenho que confessar, sempre tenho dúvidas toda vez que faço isso. ‘Devo adicionar mais massa?’… é o que sempre me pergunto e então, na maioria das vezes, consigo me conter e faço uma cebolinha incrivelmente saborosa ou uma panqueca de abobrinha.
Antes de passarmos à receita, uma pequena nota sobre o que tenho sentido ultimamente. Pule esta parte se quiser para começar a cozinhar !!
Então, esta manhã foi um daqueles dias em que as coisas simplesmente não começaram bem. Não tive uma boa noite de sono – acordei várias vezes durante a noite, aleatoriamente por sem motivo. Talvez tenha sido porque eu estava meio chateado antes de ir dormir. Não, nenhum grande problema de vida aqui, mas eu cometi o erro de assistir as notícias na TV e isso realmente sta rted para me aborrecer. Política … suspiro … não minha xícara de chá. Normalmente não assisto porque só me deixa com raiva. O que realmente fico chateado é como as pessoas de todos os lados distorcem a verdade ou até mentem descaradamente para apoiar sua causa. De qualquer forma, felizmente, voltei a dormir depois de alguns minutos e estou funcionando.
E então, um dos primeiros e-mails que recebo é que infelizmente minha inscrição no foodgawker NÃO foi aceita. No começo, quando comecei a enviar fotos para o foodgawker, tive mais imagens rejeitadas do que aceitas. Fiquei tão desanimador que parei de finalizar por alguns anos. Comecei a enviar novamente este ano e quase todas as imagens que enviei foram aceitas, então pensei que descobri tudo e estava tudo pronto.
Bem, nãããão …. nas últimas fotos, eles começaram a me rejeitar novamente. De qualquer forma, como qualquer coisa na vida, lidar com rejeições e fracassos é uma parte normal dos blogs e você só precisa aprender a seguir em frente. Claro, não é um sentimento feliz. Sempre me lembro que, se posso tornar o dia de alguém melhor com minhas receitas, isso é bom o suficiente.
Então … para transformar um negativo em um positivo, decidi mudar minha ordem de postagem e postar algo que eu tirei fotos mais recentemente e me trouxe muita alegria fazendo isso. Recentemente, fui inspirado pelo que tenho assistido para me fazer adormecer – Mesa do Chef. Oh, como esses chefs são incríveis. E então encontrei essas belezas em meu jardim…
Você sabia que as flores de cebolinha têm um cheiro tão elegante e bonito (semelhante ao lilás) e, no entanto, quando você as coloca na boca, tem gosto de cebolinha? Só um pouco mais leve na intensidade do sabor … assim como essas flores lindas, delicadas e tímidas. 😉 É uma pena que nunca se vendem em mercearias.
A propósito, você também sabia que plantar cebolinhas sob as macieiras ajuda a manter afastadas as doenças da crosta da maçã e também impede que os insetos subam na árvore? Então eu plantei alguns nesta primavera. Espero que cresçam mais cheios no próximo ano.
De qualquer forma, decidi decorar minhas panquecas de cebolinha e molho de soja para molho com essas flores brancas celestiais. Me deu muita alegria brincar com eles e tirar fotos deles. Traz um sorriso na minha cara só de pensar naquele dia.
Receita de panquecas de cebolinha coreanas (Buchujeon)
Rendimento: 5 x panquecas de 25 centímetros Tempo de cozimento: 20 minutos Dificuldade: Fácil
- Limpe as cebolinhas e corte em pedaços de 2 polegadas de comprimento.
Corte cebolinhas para panquecas de cebolinha coreanas - Faça a massa misturando farinha, água, ovo, sal e açúcar. Bata bem até a massa ficar lisa.
Pancake de cebolinha coreana ou massa Buchujeon - Em uma tigela, adicione a cebolinha e despeje a massa, mas faça isso em quantidades graduais para garantir que não haja muita massa. Se a cebolinha está nadando em massa, você tem massa demais. A massa deve apenas cobrir e revestir a cebolinha.
Massa coreana de cebolinha para Buchujeon Acho que 1/2 xícara de massa para 1 xícara de cebolinha é uma boa quantidade. Isso faz uma panqueca de 10 polegadas.
- Aqueça a frigideira em fogo médio alto. Adicione 2 colheres de chá de óleo vegetal para uma panela de 10 polegadas.
- Quando o óleo se mover livremente como a água, despeje a mistura para panquecas de cebolinha e espalhe com a espátula na panela. Um erro que você pode cometer aqui é deixar a panqueca muito grossa. Deixe alguns espaços vazios entre as cebolinhas e espalhe o mais fino possível.
Panqueca de cebolinha coreana (Buchujeon ) começando a cozinhar na panela - Cozinhe por cerca de 2 min ou até cerca de 70% da superfície parecer cozida.
Panqueca de cebolinha coreana fritando na frigideira - Enquanto a panqueca está cozinhando, faça um molho de soja simples e sirva com algumas sementes de gergelim ou cebolas verdes picadas ou flores de cebolinha como fiz aqui!
Molho para imersão coreano com flores de cebolinha para panquecas de cebolinha coreanas - Vire e adicione mais 1 ~ 2 colheres de chá de óleo vegetal nas bordas da panela. Cozinhe por mais 2 minutos ou mais até dourar bem.
Panqueca de cebolinha coreana virada na panela - Transfira a panqueca para uma placa de corte e corte em quadrados ou diamantes como fiz aqui. Você também pode servir inteiro e permitir que as pessoas apenas cortem na mesa. Sirva com flores de cebolinha frescas como abaixo ou apenas polvilhe algumas cebolinhas frescas picadas para um sabor extra de cebolinha!
Panqueca de cebolinha coreana com Flores de cebolinha (Buchujeon) Panqueca de cebolinha coreana de alho com flores de cebolinha -
Buchujeon ou Panquecas de cebolinho coreanas cortadas em formas de diamante com flores de cebolinha E pronto! Este é o prato favorito da minha filha e foi um dos primeiros pratos de vegetais que minha filha começou a comer quando era criança.
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Panqueca de cebolinha coreana (Buchujeon)
Ingredientes
- ▢ 7 onças de cebolinha coreana ou chinesa – faz cerca de 5 xícaras
- ▢ 1 1/2 xícara de farinha (usei farinha crua)
- ▢ 1 xícara + 2 colheres de sopa de água
- ▢ 1 ovo (grande)
- ▢ 1/2 colher de chá de sal marinho (Trader Joe “s) (sal marinho fino)
- ▢ 1/2 colher de chá de açúcar
- ▢ Óleo vegetal para fritar
Instruções
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Limpe as cebolinhas e corte em pedaços de 5 cm de comprimento.
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Faça a massa misturando farinha e água , ovo, sal e açúcar. Bata bem até a massa ficar homogênea.
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Em uma tigela, adicione a cebolinha e despeje a massa, mas faça isso em quantidades graduais para garantir você não tem muita massa.
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Aqueça a frigideira em fogo médio alto. Adicione 2 colheres de chá de óleo vegetal para uma panela de 10 polegadas.
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Quando o óleo se move livremente como água, quando agitado, despeje a mistura para panqueca de cebolinha e espalhe-a com uma espátula na panela. Um erro que você pode cometer aqui é deixar a panqueca muito grossa.
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Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até cerca de 70% da superfície parecer cozido.
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Enquanto a panqueca está cozinhando, faça um molho de soja simples e sirva com algumas sementes de gergelim ou cebolas verdes picadas ou flores de cebolinha como eu fiz aqui!
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Vire e adicione mais 1 ~ 2 colheres de chá de óleo vegetal nas bordas da panela. Cozinhe por mais 2 minutos ou mais até dourar bem.
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Transfira a panqueca para uma placa de corte e corte em quadrados ou diamantes. Você também pode servir inteiro e permitir que as pessoas simplesmente cortem na mesa.
Dicas & Observações:
Você também pode usar Buchimgaru coreano (부침 가루) ou mistura para panquecas.
Cebolinhas de alho são diferentes das comuns cebolinha. As folhas são planas como grama de trigo.
As panquecas de cebolinha ficam melhores quando servidas quentes, também podem ser comidas em temperatura ambiente.
Os coreanos adoram comer este Buchujeon como aperitivo com Makgeoli. Experimente também servir como aperitivos em vez de acompanhamento em uma festa.
Guarde as sobras na geladeira e reaqueça na panela em fogo médio.
Informações nutricionais:
Dicas
- Você também pode usar Buchimgaru coreano (부침 가루) ou mistura de panqueca que você pode compre em supermercados coreanos e siga suas instruções. Foi o que fiz na minha receita de panqueca de abobrinha, mas pensei em criar minha própria receita para esta aqui.
- A cebolinha de alho é diferente da cebolinha comum que tem uma cavidade dentro. As folhas são planas como grama de trigo.
- Embora essas panquecas de cebolinha sejam melhores quando servidas quentes na frigideira, elas também podem ser comidas em temperatura ambiente, o que significa que podem ser uma boa lancheira banchan.
- Os coreanos adoram comer este Buchujeon como aperitivo com Makgeolli. Experimente também servir como aperitivo em vez de acompanhamento em uma festa. Confira minha receita Makgeolli aqui se quiser fazer em casa.
- Guarde as sobras na geladeira e reaqueça na panela em fogo médio.
