Um muffin inglês tem duas funções básicas. Em primeiro lugar, ele precisa lidar com um sanduíche de café da manhã rápido e fácil – quer você prefira aquele sanduíche com ovos e abacate ou com geleia e queijo cottage. Em segundo lugar, os muffins ingleses devem fornecer uma base sólida para os ovos Benny.
Você pode levar muffins ingleses para a pizza ou até mesmo para o território dinamarquês? Certo. Mas isso não faz parte das tarefas diárias de um muffin inglês. E é por isso que nossos muffins ingleses favoritos são Bays English Muffins. Com seu perfil fino, mastigação leve e migalhas arejadas, os muffins Bays são ideais para ovos (e / ou geléias) para viagem.
Para nossa metodologia e a lista completa de muffins que provamos, vá até o final da página. Primeiro, mais sobre as classificações!
Nossos muffins ingleses favoritos: Bays
O muffin inglês vencedor tinha um belo soco de sabor salgado, que é bem-vindo para aplicações doces ou salgadas. Tinha um azedume muito delicado com “um bom equilíbrio de texturas úmidas-escamosas-crocantes” de acordo com Zoë Sessums. Uma coisa que não amamos é que esses muffins são pré-divididos e são feitos de forma bastante desigual. Mas isso não foi suficiente para nos impedir de seu sabor e textura superiores. Uma coisa a notar: você precisará procurar na seção refrigerada de sua mercearia para encontrar Bays, pois eles são mantidos lá em vez de no corredor do pão .
COMPRE: Bays Original English Muffins, US $ 3 por um pacote de seis muffins na Target
The Best Fancy English Muffins: Stone & Frigideira
Chame-os de muffins ingleses de sua ocasião especial. Tivemos dois desse tipo de muffin – mais forte, mais denso, “artesanal” – no teste de sabor, mas Stone & Skillet superou em muito o concorrente. Eles são muito mais grossos do que você estaria acostumado a se fosse um fiel a Thomas (tínhamos vários em nosso meio), mas eles ainda têm aquele muffin inglês característico de mastigar e torrar lindamente crocantes quando divididos. O sabor é amanteigado com um ligeiro travo. Como a maioria dos muffins ingleses, eles não são feitos para serem comidos direto da embalagem. Em vez disso, eles vêm apenas ligeiramente pastosos, de modo que, quando você os torrar, os lados expostos ficam marrons e crocantes, enquanto o interior permanece úmido. Escolha esta marca para hambúrgueres, Bennys e brunches bougie de fim de semana.
COMPRE: Stone & Frigideira, $ 6 por um pacote de quatro muffins em stoneandskillet.com
Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, Food Styling de Dana Bonagura
O que estávamos procurando
Começamos nossa busca de muffins como sempre iniciamos nossos testes de sabor: no supermercado. Mas não havia “muitas marcas lá, então pegamos a Internet e buscamos duas marcas adicionais, ambas facilmente compradas online. Buscamos apenas muffins ingleses simples, sem passas de canela, sem fermento, e definitivamente sem trigo integral. (Embora, se você preferir sabores mais ousados, ambas as nossas marcas vencedoras fazem versões de massa fermentada e achamos que seriam tão deliciosas quanto.)
O melhor muffin inglês tem de ser um estudo de texturas. As primeiras coisas primeiro: nenhum muffin inglês comprado em loja deve ser comido sem antes torrá-lo. Depois de torrado, um muffin inglês deve apresentar uma superfície áspera e crocante que dá lugar a um muffin macio, em borracha e leve migalhas. É um dos poucos alimentos que eu descreveria como “agradavelmente moles”, pois deve voltar se você pressioná-lo levemente com um dedo. O sabor de um muffin inglês simples não deve “ser opressor – um leve azedo, manteiga e uma pitada de sal são fatores bem-vindos, mas o muffin realmente deve ser preparado para atuar como um pano de fundo para todos os fins doces ou salgados.
Como testamos
Uma equipe de funcionários do Epi se reuniu em volta enquanto eu torrava muffins ingleses em uma torradeira carregada e os levava bem quentes e crocantes para uma mesa de conferência. Alguns de nossos muffins foram pré-divididos; aqueles que não foram abertos, cutucando o equador do muffin ao redor com um garfo, até que a metade superior se solte do fundo. Nós provamos os muffins simples, sem manteiga, geléia ou qualquer outro acessório. Todas as degustações foram conduzido às cegas, sem distinção feita entre produtos orgânicos e não orgânicos durante o teste.
Os outros muffins ingleses que provamos
Em ordem alfabética:
- 365 Muffins ingleses clássicos
- Muffins ingleses originais de Thomas
- Trader Joe “s Classic British Muffins
- Pão Vermont Orgânico Golden White Muffins Inglês
- Wolferman” s 1910 Original Signature English Muffins
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