Si bien el mundo parece estar siempre buscando la próxima gran tendencia de salud y gemas ocultas de nutrientes, una cosa que parece quedarse son los omega-3. A medida que comenzamos a movernos hacia el clima más fresco aquí en Chicago y nuestra salud se convierte en una preocupación mayor, los omega-3 pueden ser de gran ayuda.
Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 son un nutriente que nuestro cuerpo no puede crear. por sí solo y, por lo tanto, debemos ingerirlo de nuestra dieta. La lista de beneficios nutricionales provenientes de los omega-3 es enorme y con cada estudio realizado, parece crecer más. Como pieza fundamental de la estructura de nuestra membrana celular, los omega-3 mejoran la salud del corazón al mantener un ritmo constante de los latidos del corazón, reducen la presión arterial y los triglicéridos y mantienen las células de los tejidos del corazón más fuertes. Esto puede reducir drásticamente los problemas cardíacos futuros y prevenir problemas repetidos para las personas que los han tenido en el pasado.
Junto con la salud del corazón, los omega-3 ayudan en las siguientes áreas:
- Inflamación en el cuerpo
- Disminuye la grasa hepática
- Apoya la función cerebral
- Ayuda en el control de peso
- Combate la ansiedad y la depresión
- Prevenir la demencia
- Prevenir el asma
- Mejorar la salud de la piel
- Ayuda en la salud inmunológica
- Combatir el deterioro de la visión
¡Esta lista es solo una pequeña muestra, y esto es solo lo que vemos en los estudios médicos!
Como nutricionista, al ver tantos beneficios al aumentar la ingesta de un nutriente, Creo que es una opción sencilla aumentar la ingesta de omega-3. Muchas personas ven los suplementos como una fuente de Omega-3, y realmente no es necesario. Tomar un nutriente refinado en forma de píldora no solo es costoso, sino que es una tontería si puede incluirlo en su ingesta diaria de alimentos con la misma facilidad. Muchas personas hacen esto agregando salmón a sus dietas, ¡y esta es una manera fantástica de mejorar su ingesta!
El salmón es uno de los muchos pescados que son bastante altos en grasas, incluidos los omega-3. Esto se debe a su tendencia a vivir en aguas más frías y requieren más grasa para mantenerse calientes. Si bien el salmón tiene una gran cantidad de grasa repartida por toda la carne, como puede ver en su patrón de rayas, muchas personas olvidan la concentración bastante alta de grasa dentro y debajo de la piel. Me entristece decir que a menudo se quita la piel y se tira, ya que puede tener textura desagradable cuando se cocina mal. La piel del salmón tiene un alto contenido de omega-3 y mucho colágeno natural, por lo que eliminarla es un desperdicio. Explicaré cómo cocinar adecuadamente una porción de salmón con piel para que se convierta en un complemento crujiente y agradable para la carne rica y con textura de mantequilla de su salmón.
Comience con la piel del salmón hacia arriba y ejecute su dedo sobre la piel para verificar y asegurarse de que se hayan eliminado todas las escamas. Si queda algo, simplemente tome una cuchara y raspe hacia arriba o en la dirección opuesta a la que están creciendo las escamas para eliminarlas.
Coloque el pescado sobre una superficie plana. Seque la piel completamente y, si el tiempo lo permite, deje que el pescado se asiente a temperatura ambiente durante 15-30 minutos para permitir que se temple. El templado reduce la diferencia drástica de temperatura entre la carne fría y la sartén caliente que está para cocinarlo. Al calentarlo un poco, la carne se cocinará más rápido y reducirá el estrés en las proteínas, lo que puede crear un producto final más seco.
Sazone el lado de la piel generosamente con sal y pimienta, y asegúrese de que su sartén esté caliente.
Mantenga la piel del pescado hacia abajo con el dedo medio presionando centro para arquear la piel hacia la sartén de modo que elimine el riesgo de que la piel se doble o tenga burbujas de aire entre la sartén y la piel.
Presione suavemente con la parte posterior de los nudillos sobre el pescado. Sentirás un burbujeo debajo de la carne que comenzará con burbujas más grandes y disminuirá lentamente a medida que se cueza el agua residual.
Baja la temperatura de tu sartén a media y ten paciencia mientras estás tratando de cocinar. la piel por completo y, a medida que la grasa que la rodea, se fríe lentamente y crea una textura crujiente como una astilla. Su pescado se cocinará casi el 70% del camino de este lado.
Sazone la parte superior de su pescado y déle la vuelta suavemente para cocinar el tiempo restante de este lado y retírelo de la sartén cuando alcance el nivel deseado. temperatura.
Muchas personas son fanáticas del salmón a la parrilla, pero a mí personalmente me encanta el salmón con piel braseado. Espero que esté de acuerdo después de probar estos pasos la próxima vez que elija un buen trozo de salmón. ¡Piénselo dos veces antes de quitar esa piel!
