Pinhões

Essas pequenas sementes adoráveis são usadas em todo o mundo em muitas cozinhas. As receitas podem ser encontradas desde o nativo americano ao mediterrâneo e às culturas asiáticas.

Eles também são conhecidos como pignoles, pinon, pinho kernel, a castanha italiana e pignolia. Os pinhões são, na verdade, as sementes encontradas dentro da pinha. Embora toda árvore produza sementes, apenas certas árvores têm nozes com sabor bom o suficiente para serem comestíveis.

Existem dois tipos principais de sementes de pinhão. Um é cultivado no Mediterrâneo e é conhecido como pinhão italiano ou mediterrâneo. Extraídos dos cones do pinheiro manso, são uma noz mais comprida e afilada. O sabor é mais leve. A variedade chinesa é colhida de uma variedade de árvores e tem um formato mais triangular. Tem um sabor mais forte e picante. Os pinhões chineses respondem agora por cerca de 2 milhões de libras das castanhas importadas pelos Estados Unidos.

Pinhões, como todas as sementes e nozes, são ricos em gordura. Uma colher de sopa tem 5 gramas de gordura, mas como a maioria das sementes e nozes, a maior parte da gordura é gordura monoinsaturada, com 2 gramas de gordura monoinsaturada e 2 gramas de gordura poliinsaturada em uma colher de sopa. (consulte A saúde de tudo – nozes / amêndoas.)

Os pinhões são facilmente encontrados em lojas de alimentos naturais, na maioria dos supermercados e lojas especializadas, bem como nos mercados asiáticos. Tente comprar apenas o que você precisa para uma receita específica. Por causa de seu alto teor de gordura, os pinhões começarão a ficar rançosos em alguns meses. Guarde-os em um recipiente selado em um local fresco e seco.

1 onça de pinhões = 146 calorias, 14g de gordura, 2g de gordura sat, 5g de mono gordura, 7g de proteína, 4g de carboidratos, 1mg de sódio, 0mg de colesterol, Vitamina K 15 mcg