A restauração de alimentos como um negócio pode ser bastante opressora, visto que existem muitos participantes no mercado. O tamanho estimado da indústria de catering é de cerca de 15.000-20.000 crores na Índia, com um crescimento anual aproximado de 25-30%. Abrir um negócio de catering não envolve investimentos iniciais mais altos, o que o torna lucrativo para pessoas que estão pensando em começar algo próprio, especialmente as donas de casa.

“Catering é mais do que cozinhar”, diz Denise Vivaldo, em seu livro, “Como Começar um Negócio de Catering em Casa” e não poderíamos estar mais de acordo! Para começar, pense no tamanho de sua empresa e no público-alvo. Caso você esteja planejando iniciar um negócio de catering de pequena escala, você precisa se concentrar em receber pedidos para 12-50 pessoas. Por outro lado, se você está confiante o suficiente para entrar em um negócio de grande escala, tudo o que você precisa fazer é classificar seu capital e planejar distribuí-lo bem o suficiente.

De qualquer forma, aqui está tudo o que você precisa saber antes de iniciar seu próprio negócio de catering de alimentos. Passe por isso passo a passo e faça uma lista de verificação para garantir que você não perca os pequenos detalhes.

Um guia passo a passo para iniciar um negócio de catering

i) Faça um plano de negócios adequado e finalize o seu nicho.
ii) Obtenha a localização e o aluguel da sua cozinha.
iii) Organize as fontes de seu capital.
iv) Obtenha o equipamento mais importante primeiro.
v) Descubra seus fornecedores de suprimentos para catering.
vi) Obtenha suas licenças e autorizações.
vii) Decida sobre os custos dos alimentos e a engenharia do menu.
viii) Contrate pessoal adequado e adequado.
ix) Divulgue bem sua marca.
x) Use tecnologia – para receber pedidos, gerenciar estoque.

i) Faça um plano de negócios adequado e finalize seu nicho

Seu o modelo de negócios deve girar em torno de sua disponibilidade, espaço alugado e requisitos de armazenamento. Deve cobrir todos os seus custos de investimento e despesas nos meses iniciais. Só depois de identificar seus clientes em potencial e pesquisar o mercado você deve começar a pensar sobre o mesmo.

Caso esteja planejando um negócio de catering em tempo integral, você precisa de um depósito permanente e instalações para cozinhar. Junto com isso, deve haver encanamento suficiente para que seja mais fácil configurar sua cozinha. Você também pode conseguir um lugar perto de uma loja para colocar algumas mesas e cadeiras para os clientes provarem sua comida imediatamente.

Se pretende apenas iniciar um negócio de catering a tempo parcial, deve procurar um modelo que inclua o aluguer da cozinha no dia-a-dia. Isso permitiria que você economizasse dinheiro e trabalhasse nos finais de semana ou algumas vezes por mês.

Depois de configurar sua cozinha, você precisa finalizar sua cozinha. Obtenha feedback autêntico dos consumidores e trabalhe com os negativos. Isso ajuda você a ganhar mais clientes e encomendas antes mesmo de o negócio estar completamente configurado. Alguns dos nichos que você pode escolher são lancheiras para banquetes, serviço de bufê contratado e serviço de chef particular.

ii) Conheça a área da cozinha e alugue!

A área de cozinha mínima necessária que uma pessoa exigiria, mesmo no caso de um negócio de catering de pequena escala envolvendo 20-25 pessoas, é de cerca de 70-80 pés quadrados. Qualquer pedido que atenda a mais de 25 pessoas precisará, no mínimo, de 30 metros quadrados de espaço de cozinha.

Configurar sua própria cozinha traria mais clientes devido à fabricação de alimentos eficiente e higiênica. O aluguel para esses lugares seria diferente para cada local, enquanto um aluguel médio para uma área de cozinha de 100 pés quadrados seria algo entre Rs. 8.000 a Rs 10.000, sendo a localização um fator primordial.

iii) Classifique as fontes de seu capital

A próxima etapa deve ser definir as fontes de seu capital e como usá-las de maneira eficiente para equipamentos no local, aluguel custos, licenças e outras despesas. Use suas habilidades de pesquisa para saber sobre as fontes certas para o seu capital. Pode ser proveniente de outros investidores, de fundos próprios ou de empréstimo bancário.

Um orçamento médio para iniciar um negócio de catering na Índia é idealmente em torno de Rs. 20 lakh, o que inclui alguns meses iniciais de despesas, aluguel de cozinha, transporte, licenças e outras autorizações. Este orçamento pode variar de acordo com suas preferências. Você também deve observar os custos menores envolvidos, como decoração de mesa, guardanapos, funcionários, etc.

Você pode procurar ajuda de um banco em caso de empréstimo. Tudo que você precisa fazer é convencê-los com seu plano de negócios e modelo de geração de receita. Existem muitos desses esquemas em vários bancos que ajudam você a obter um empréstimo sem complicações.

iv) Obtenha os equipamentos mais importantes primeiro!

Assim que tiver capital suficiente, você precisará investir neste equipamento no local para sua cozinha.Fritadeiras e geladeiras, armários de armazenamento, alguns fogões, pias de 2-3 compartimentos e mesas de preparação de aço inoxidável são os principais requisitos para uma cozinha básica. Além desses, aqui está uma lista de outros equipamentos que você precisa.

1. Forno de cozinha
2. Equipamentos de serviço
3. Estação de café / bebida
4. Cambro
5. Folha de lata
6. Embalagem plástica
7. Lixeiras
8. Recipientes descartáveis para armazenamento

v) Descubra seus fornecedores-fonte para seus suprimentos de catering

As matérias-primas ou produtos para sua empresa podem vir localmente de fazendeiros ou de uma agência de distribuição de suprimentos. Nas fases iniciais, você pode usar um clube de atacado para comprar suas matérias-primas, pois economiza muito do seu dinheiro e, além disso, elas estão frescas! É sempre mais fácil fazer negócios com uma empresa de suprimentos maior.

Depois de aceitar alguns pedidos, comece a aumentar sua rede de fornecedores e agências de suprimentos. Você pode usar para fazer negócios com os melhores do mercado.

vi) Obtenha suas licenças e autorizações

É hora de colocar em prática seu plano de negócios agora. Listamos os critérios para registro de uma empresa de catering na Índia. Depois de implementá-los, você pode solicitar um registro básico de fornecedor do FSSAI, que custaria apenas cem dólares por ano. Este registro é válido por um ou cinco anos, dependendo do prazo que você escolher.

Depois de expandir seus negócios e começar a aumentar seu faturamento para mais de 12 lakhs por ano, só então você precisa de alguns outros licenças e autorizações. Mas antes de tudo isso, certifique-se de obter sua licença FSSAI garantindo que os parâmetros a seguir sejam atendidos.

1. A localização de sua empresa deve estar livre de poluentes externos.
2. Deve haver armazenamento adequado e adequado nas condições mais higiênicas possíveis.
3. As baias ou contadores devem estar limpos e adequados.
4. O alimento que você está usando deve estar livre de qualquer contaminação.
5. Apenas alimentos preparados na hora devem sair para entrega aos consumidores.
6. A equipe que você contrata a ajuda em seus negócios também deve manter a conduta adequada de higiene pessoal.
7. Os recipientes que você usa para cozinhar e entregar devem estar livres de poeira ou qualquer outra contaminação.

As licenças que precisam estar em vigor são mencionadas aqui. Essas licenças são para diferentes tipos de negócios, então veja quais são as necessárias para seu tipo de negócio. Verifique se há Health Trade, alimentação na casa, loja e estabelecimento, registro GST, NOC do corpo de bombeiros, etc.

Licença de estabelecimento de alimentos – esta é uma necessidade para todos os tipos de empresas de catering. Para obter um, você será inspecionado pelo departamento de conformidade do estado. O espaço da sua cozinha e a equipe devem estar bem preparados para a inspeção.

Licença de bebidas alcoólicas – No caso de servir em eventos ou festas que incluam álcool, você deve se certificar de que obteve uma licença de bebidas alcoólicas.

Outras licenças ou autorizações – Outro estado agências e jurisdições podem impor algumas licenças e autorizações adicionais ao setor de alimentos e bebidas. Você pode encontrar garantia de qualidade e seguro saúde. Outras licenças importantes são licenças de incêndio e água, licenças de esgoto e licenças para garantir que sua mão de obra tenha mais de 18 anos de idade.

vii) Decida o cardápio

A engenharia do cardápio foi unanimemente considerada uma das tarefas mais difíceis de lidar com uma empresa relacionada a alimentos. Você precisa considerar o custo da matéria-prima, a quantidade, a mudança nas taxas e assim por diante. Os concorrentes são um dos últimos, mas fatores importantes a serem considerados. É importante saber o que seus concorrentes estão cobrando para sustentar no mercado.

Padronizar sua receita ajuda a reduzir os custos dos alimentos a uma margem maior, definindo a quantidade exata de matéria-prima necessária para cada prato. Um sistema POS adequado ajudará você a conseguir isso. Mantém uma receita padronizada para você, garantindo sabor e qualidade constantes.

Seu custo por placa pode variar de acordo com a demanda e os serviços adicionados. Inicialmente, tente ter um índice moderado e consistência na qualidade da comida para que mais pedidos fluam. Além disso, a magnitude do evento também decidirá os preços.

viii) Contrate mão de obra adequada e apropriada

Qualquer novo negócio precisa de uma colher cheia de dedicação e trabalho duro para ter sucesso. Para que isso aconteça, é necessária uma equipe adequada e dedicada ao seu negócio.Nos estágios iniciais, você pode experimentar uma agência para contratar seus cozinheiros e garçons e, em seguida, contratar uma equipe permanente quando tiver fundos suficientes.

Mantenha um uniforme para todos os membros da equipe e verifique se eles estão bem treinado. O número mínimo de pessoas com as quais você pode iniciar seu negócio de catering é de cerca de 10 a 12 pessoas, incluindo um chef principal, chef júnior, outros cozinheiros, designer de cardápio e entregadores.

ix) Divulgue bem sua marca

Você não pode negar a importância do marketing em uma empresa de catering recém-criada. Você precisa de seus leads e precisa convertê-los em clientes potenciais. Mais importante ainda, existem algumas técnicas de marketing importantes que você não deve abandonar e são mencionadas aqui.

1. O boca a boca pode fazer maravilhas! – Ao contrário de outras empresas, uma empresa de catering prospera muito rápido apenas com base no boca a boca de seus clientes existentes. Direcione as ligações não solicitadas e dê um toque pessoal.
2. Use plataformas de mídia social poderosas como Instagram, Whatsapp e Facebook –
   já que a maioria dos planejadores de eventos e millennials estão ativados qualquer uma dessas plataformas, é importante que você coloque seu melhor trabalho aqui. A apresentação dos alimentos e a presença consistente nessas plataformas fazem seu negócio crescer como nenhum outro.
3. Crie seu próprio site e trabalhe em seus blogs – Criar seu próprio site é muito necessário em um negócio de catering, especialmente nos tempos atuais. O objetivo é mostrar seu trabalho por meio de um catálogo às pessoas, de modo que elas sejam atraídas para o seu negócio. Isso também traz um fator de confiança nos clientes. Junto com isso, seu site pode desempenhar um papel importante na obtenção de clientes em potencial para seus clientes em potencial.
4. Networking – anúncios B2B para aumentar sua rede com planejadores de eventos, DJs, bolo fabricantes, etc. É um mercado altamente competitivo e há centenas de pessoas tentando entrar no ramo de catering. A única diferença entre eles e os poucos mais bem-sucedidos é sua rede em constante crescimento.
5. Direcione seus consumidores – certifique-se de que haja compradores habituais, especialmente salas de banquetes e empresas. Divulgue diferentes ofertas, campanhas e outras atualizações que o ajudem a atrair referências. O marketing por e-mail também pode ajudar no seu caso, pois ajuda a reter clientes, fazendo-os perceber que você se preocupa com eles.

x) Use a tecnologia para obter pedidos e gerenciar estoque

A automação do seu negócio de catering torna-se uma necessidade absoluta na geração de hoje, pois evita erros humanos no recebimento de pedidos e salva de você situações de sobreposição de uma ordem particular. Enquanto cuida de um pedido específico, você precisa anotar cada uma das especificações para evitar quaisquer discrepâncias no futuro.

Junto com isso, ajuda você a cuidar do seu estoque e a analisar o seu consumo diário. Ter uma análise detalhada de seu consumo e desperdício ajuda a gerenciar melhor seu estoque. Um software de catering inteligente ajudaria a otimizar suas operações e reduzir o trabalho manual em grande medida.

Resumindo, como já estabelecemos que é preciso mais do que cozinhar para começar, mesmo um pequeno negócio de catering. Você precisa ser extremamente cuidadoso e seguir esta lista de verificação detalhada. Depois de fazer isso, garantimos que você estará absolutamente pronto para iniciar seu próprio negócio de catering e um próspero nisso!