Adoro fazer pratos saborosos e gosto de compartilhar receitas com outras pessoas.

Meu a linhagem da família materna remonta às áreas da Áustria, Hungria e Polônia. Nos anos que venho fazendo minha pesquisa em família, algumas das receitas com as quais fui criado começaram a fazer mais sentido e a ser muito mais apreciadas! Como adulto, agora gosto de fazer essas receitas e compartilhá-las com minha família na esperança de que eles continuem passando para os filhos.

Quando crianças, chamávamos este prato de “porcos em um cobertor” e era um prato favorito que minha avó fazia com frequência. Em nossa herança polonesa, eles “Na verdade é chamado de Gołąbki (também conhecido como Golumpki, Gwumpki e Golabki), mas as áreas eslovacas tornaram o nome Halupki um nome mais reconhecível do que Golumpki. Algumas pessoas simplesmente os chamam de “folhas de repolho recheadas” ou mesmo “caçarola de repolho”. Nós os chamamos de deliciosos!

Os golumpkis costumam ser servidos durante o Natal entre os descendentes da Polônia. Quer você os faça durante o Natal ou durante todo o ano, com certeza você vai adorar esses deliciosos pãezinhos de repolho recheados da cozinha da minha avó.

Hora do cozimento

Ingredientes

• 1 libra de carne moída
• 1 libra de porco moída
• 1 cebola, pequena, picada
• 1 1/2 xícaras de arroz, cru
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 lata (14,5 onças) de tomates pequenos em cubos, divididos em 2 porções iguais
• 1 xícara de água
• 2 latas (14,5 onças) de molho de tomate
• 1 h le repolho, sem caroço, tanto quanto possível
• cebolinhas (opcional, para enfeitar)
• creme de leite (opcional, para enfeite)

Instruções

1. Core a cabeça do repolho. Coloque a cabeça de repolho sem caroço em uma cesta de vapor grande o suficiente para caber na cabeça. Coloque a cesta em uma panela com cerca de 2,5 cm de água. Cozinhe a couve no vapor até que as folhas externas sejam fáceis de remover Continue até que todas as folhas estejam macias e possam ser removidas facilmente. Reserve as folhas. (Como alternativa, você pode levar água com sal para ferver e ferver a cabeça do repolho até que as folhas estejam amolecidas.)
2. Em uma tigela grande, coloque a carne moída de carne de porco, cebola picada, arroz cru, sal, páprica, alho, pimenta e 1/2 dos pequenos tomates em cubos. Misture com as mãos.
3. No fundo de uma panela grande, coloque as folhas de repolho quebradas que você possa ter.
4. Segure uma das folhas inteiras em uma das mãos e use um colher grande, coloque uma colher cheia da mistura perto da extremidade do caule da folha. Dobre nas laterais da folha e enrole da ponta do caule até a borda externa. Com cuidado, coloque a borda para baixo em cima das folhas de repolho quebradas. Continue até que todas as folhas sejam enroladas e colocadas na panela. Você provavelmente terá que empilhá-los; basta colocá-los em cima do outro com a borda voltada para baixo.
5. Pegue as duas latas de molho de tomate e despeje delicadamente sobre todos os rolos de repolho embrulhados. (Se preferir, reserve cerca de 1/2 xícara para adicionar sobre golumpkis quando forem servidos.) Adicione a outra metade dos pequenos tomates em cubos. Adicione 1 xícara de água ou água reservada do repolho no vapor.
6. Salpique um pouco de páprica por cima do molho.
7. Coloque um prato resistente ao calor de cabeça para baixo sobre os rolos de repolho. Isso evitará que os rolos de repolho se quebrem quando estiverem sendo cozido.
8. Cubra e ferva lentamente por cerca de uma hora ou até que esteja cozido e macio.
9. Retire do fogo e remova o prato com cuidado. Use uma colher grande para servir.

Modificação Paleo

Se você está seguindo um estilo de vida Paleo de comer, esta receita é para você com uma pequena modificação!

Omita o arroz e pegue vários floretes grandes de couve-flor e bata no processador de alimentos até que a couve-flor se pareça com arroz. Use este arroz falso na receita em vez de o arroz!

© 2012 Keely Deuschle

Lee em 04 de junho de 2020:

Minha avó era húngara e esta receita parece muito próxima da dela, mas ela não Não adicione tomates à mistura de carne. Ela picou o repolho restante e colocou no fundo de uma panela enorme, depois os rolinhos de repolho por cima. Entre camadas de rolinhos, ela colocou uma fina camada de chucrute e depois tomate esmagado. Em seguida, despejou suco de tomate sobre tudo .

Greg Gacek em 29 de março de 2020:

Sendo polonês, estava ansioso por esta receita e não decepcionou. O problema que eu tive foi que substituí o arroz branco pelo arroz integral e ele não cozinhou. Demorou quase 2 horas e meia antes. Outra coisa, da próxima vez que eu fizer, vou preparar 2 cabeças de repolho para que eu possa usar toda a carne e deixar meus rolos mais consistentes. Bom trabalho, trouxe de volta os cheiros, sabores e memórias da infância

Jeanne Klement em 19 de janeiro de 2020:

Receita deliciosa. Tenho 2 sugestões, carmelize uma cebola grande e alho para um pouco de doçura. Congele o repolho, uma vez que estiver descongelado, está pronto para aparar e roll.

Robert Messenger em 19 de dezembro de 2019:

Herança polonesa aqui … Eu fiz essa receita várias vezes com grande sucesso. Novo desafio: filha vegetariana se junta a nós no Natal. Você pode recomendar um recheio não à base de carne? Ah, e para dificultar ainda mais as coisas, ela não gosta de cogumelos! Estava pensando em um risoto simples com hortaliças? Não polonês o suficiente?

PHILIP SPALDING em 17 de agosto de 2019:

Ainda não experimentei, mas tem ingredientes. É parecido com a nossa receita familiar sem carne de porco moída (não queria procurar a nossa receita). Usarei couve fresca com tempero no lugar do arroz e não consegui encontrar carne de porco moída, então estou usando linguiça de polimento da marca Meijer retirada da embalagem.

Dan em 13 de maio de 2019:

Eu queria surpreender minha esposa e fazer isso, então foi a primeira vez para mim. Eles foram incríveis e me lembravam da minha mãe e da minha avó. Para mim, dou uma nota 5 de 5.

Patricia DeCurtis em 27 de fevereiro de 2019:

Meu marido família era ucraniana e fazia repolho recheado sem tomate ou molho de tomate. Sempre usei carne de porco salgada cortada pouco e refogada, em seguida, adicionada à carne de vaca e porco crus e arroz e cebola crus. Rolei os rolinhos de repolho no vapor em uma panela alta com as sobras de folhas de repolho no fundo, acrescente alguns centímetros de água e cozinhe todos os rolinhos no vapor por cerca de uma hora e depois sirva com vinagre ou creme de leite no sude.

Audrey. M em 09 de janeiro de 2019:

Procurando por uma cadelinha schnauzer, cerca de US $ 650

Joshua Crowder do sudeste dos Estados Unidos em 27 de dezembro de 2018:

Meu O lado polonês / croata realmente vai gostar deste. Espero que eu só precise de uma tentativa.

Keith em 14 de abril de 2018:

Sou um Pittsburgher nativo e este é praticamente do jeito que minha avó fez. Embora eu ache que ela usou molho de tomate com um pouco de açúcar para o molho. Mas fora isso, é praticamente o mesmo. Já estive em casamentos italianos, casamentos alemães e casamentos poloneses no “Burgh. Todos foram incríveis, mas acho que os casamentos poloneses foram os melhores, muitos comida como essa para comer … tudo feito pelas avós!

Gail LeDuc em 09 de janeiro de 2018:

Eu nunca usei molho de tomate por conta própria, você precisa corrigir muito. Você quer experimentar algo com um gosto maravilhoso? Use o molho de churrasco Sweet Baby Rays em vez de tomates. As pessoas ao meu redor ficaram surpresas como uma garota 100% polonesa os torna tão saborosos 🙂

Yankeeflame em novembro 13, 2017:

Tenho sobras de arroz cozido & apenas carne moída, mas vou tentar de qualquer maneira.

PAJ Culture Edito em 22 de outubro de 2017:

Curta sua variação saudável de couve-flor! ✔

A grafia polonesa correta é: GOŁĄBKI – Gołąbki

(pronuncia-se goh -WOHB-kee)

… a menos que o seu seja irregular, “nunca é” golumpki “☺

Brenda em 05 de outubro , 2017:

Não notei que ninguém decente russo fale de Protkis, nossa versão de repolho recheado. Lembro-me de ser salgado e doce na cozinha da minha avó, colocando em camadas de molho de tomate e algumas passas brancas entre as camadas dos rolos de repolho para adicionar apenas o suficiente doçura. Usar a carne de porco é genial e eu tentei usar cevada cozida em vez de arroz. Saiu água na boca, concurso e delicioso! Obrigado por esta receita básica perfeitamente deliciosa … Eu sei que ajudou tantos como eu a aperfeiçoar nossas próprias versões !!

joyce Belford em 26 de setembro de 2017:

Amei a receita, mas é tão frustrante ver receitas boas que não têm a opção de impressão.

Lizzy Tish em 12 de julho de 2017:

Sua receita parece com a da minha mãe “… houve algumas diferenças, que eu não sei se ela inventou ou foi a receita que pegou de alguém . Ela era alemã / inglesa / +? Mas nunca a ouvi mencionar nenhuma receita do lado materno da família. Gostaria de ter perguntado de onde ela tirou! Ela se casou com meu pai, que era 100% italiano do país antigo , & teve que aprender a cozinhar “como sua mãe” & ela era conhecida como a melhor chef italiana, & todos pensavam que ELA era a italiana, não o pai! De qualquer forma, a diferença da sua é que ela acrescentou chucrute com sementes de erva-doce, & sopa de tomate em vez de molho de tomate.

Margaret F em 14 de maio de 2017:

Obrigado por compartilhar … Eu não sou um bom cozinheiro, mas este é o truque; Eu adoro isso e meu marido também!

S Sullivan em 03 de fevereiro de 2017:

Que bom que encontrei essa receita, costumava fazer isso muito para minha família quando criança . Meu molho consistia em partes iguais de molho de tomate e sopa de tomate. Além disso, coloquei bacon por cima e cozinhei no forno. Acho que preciso recuperar minhas raízes. Metade polonês (lado do pai) e um quarto alemão e um quarto irlandês, então tenho algumas maneiras deliciosas de ir para a hora do jantar, boa variedade.

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 8 de janeiro de 2017:

@michelle do PA, está escondido lá na etapa 5 🙂 Aproveite! Está na minha lista para fazer esta semana também!

Michelle do PA em 08 de janeiro de 2017:

Tenho uma pergunta sobre esta receita. Nos ingredientes menciona misturar 1/2 lata de tomate em cubos à mistura de carne de porco moída. Não consigo encontrar onde a outra 1/2 lata de tomate picado é adicionada à receita. Obrigado por postar esta receita. Mal posso esperar para fazer isso 🙂

Donusha em 01 de setembro de 2016:

Finalmente, alguém que cozinha em uma panela ao invés de assar no forno. Esta receita é tão semelhante à minha mãe e babci, verdadeiro estilo polonês antiquado.

Laurette j. Dembinskihave em 10 de julho de 2016:

Sempre fiz meus rolinhos de repolho da maneira tradicional ucraniana, mas hoje tive o melhor golumpki de todos os tempos !! Farei alguns usando sua receita muito interessante … nunca é velho demais para tentar algo novo.

BuffaloGuy em 08 de junho de 2016:

Minha comida favorita. Mamãe tinha um jeito de ferver as folhas de repolho, que ficavam brancas e mais macias.

Servia com purê de batata, cenoura e pão de centeio. Em seguida, ela usou sopa de tomate não diluída e quando o Golumpki saiu do forno, você poderia derramar a sopa sobre o repolho recheado.

Tucker em 21 de fevereiro de 2016:

Feito esta noite para o meu marido 100% polonês. Ele ficou encantado. Substituiu tomate e molho por sopa de tomate para combinar com a versão de sua mãe (infelizmente não é minha escolha). Isso agora será um padrão em nossa casa.

Michele em 12 de novembro de 2015:

Esta é a segunda vez que faço esses rolinhos de repolho. Eles estão cozinhando no fogão agora. (Woo-hoo!) Da primeira vez, os rolos de repolho não poderiam ter tido um gosto melhor! Cinco estrelas e dois polegares para cima! Usei couve-flor em vez de arroz e peru moído em vez de carne de vaca e porco. Ficou incrível, e Fiz ótimas sobras por cerca de 4 dias. Desta vez, estou usando arroz em vez de couve-flor. Sem dúvida será gostoso também. (Oh – talvez eu seja muito lento, mas levo cerca de 2 horas para me preparar, incluindo cozinhar a cabeça do repolho e separar as folhas. Espero que outros sejam mais rápidos.)

Martha em 13 de outubro, 2014:

Eu adoro rolos de repolho, também conhecidos como Pigs in a Blanket. Uma velha amiga polonesa me ensinou a receita de sua família. A única diferença é que eles douram a carne de porco salgada e a usam para espalhar por cima antes de cobrir com folhas extras de repolho.

sukkran trichy de Trichy / Tamil Nadu em 08 de setembro de 2014:

sons delicioso. obrigado por compartilhar esta receita maravilhosa. vou tentar este em breve.

Susie Lehto de Minnesota em 5 de setembro de 2014:

Sua receita parece ótima. Adoro a ideia de usar arroz artificial para quem está em uma dieta especial. Estou com água na boca por um pouco desta comida reconfortante.

Ilona de Ohio em 01 de maio de 2014:

Esta comida reconfortante para mim! Sempre gosto de ver como outras pessoas o tornam favorito.

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 27 de dezembro de 2013:

Colleen, estou tão feliz que você encontrou isso receita! Espero que seja semelhante ao que você lembra. Acho que é tão fascinante com tantos comentários aqui quantas memórias uma receita pode trazer de volta! Obrigado por experimentar esta receita. Espero que gostem!

Colleen Swan do Condado de Durham em 27 de dezembro de 2013:

Brilhante, minha mãe costumava fazer isso, mas eu nunca guardei a receita. Boas notas históricas e vou usar sua receita neste fim de semana.Votado

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 26 de dezembro de 2013:

WriteJanis, De nada! Eu faço isso com carne de porco às vezes e outras vezes apenas com carne moída ou até peru moído, sem a carne de porco. Depende do que lembrei de comprar na loja! Espero que gostem! Obrigado por reservar um tempo para ler esta receita!

Janis da Califórnia em dezembro 26, 2013:

Nunca pensei em adicionar carne de porco moída. Obrigado pela sugestão.

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 22 de dezembro de 2013:

PegCole17, muito obrigada por compartilhar esta receita! Me traz muita alegria trazer memórias maravilhosas de volta para alguns através desta receita!

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 22 de dezembro de 2013:

Glimmer, espero que você aproveite isso tanto quanto eu! É uma das minhas refeições favoritas que me traz muitas memórias de família!

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 22 de dezembro de 2013:

AudreyHowitt, percebi que muitas das heranças têm algumas pequenas diferenças em sua receita. Existe muita diferença para Goluptsi? Estou feliz que isso o tenha trazido de volta a algumas memórias maravilhosas!

Peg Cole do nordeste de Dallas, Texas, em 2 de novembro de 2013:

Este é um dos primeiros pratos que eu já fiz feita antes de descobrir que minha herança é muito parecida com a sua. Minha avó “alemã” era, na verdade, de ascendência polonesa chegando a este país como uma jovem adolescente em 1902. Sua receita parece tão deliciosa e suas fotos são de dar água na boca. Marquei esta receita e compartilhei Twitter. Muito obrigada pelas lembranças.

Claudia Mitchell em 02 de novembro de 2013:

Isso parece incrível e com certeza vou tentar. Talvez hoje à noite, já que estou não tenho certeza do que fazer para o jantar. Obrigado!

Audrey Howitt da Califórnia em 22 de julho de 2013:

Somos russos e para nós este é Goluptsi – tantas memórias maravilhosas sobre este prato!

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 08 de julho de 2013:

Oi Marsha! Obrigado! Eu não fazia isso há muito tempo, até que me deparei com a receita da minha avó novamente enquanto folheava um livro de receitas antigo. Acho que não comi caçarola de 7 camadas, mas ficarei ansioso para ler seu hub quando você publicá-lo! Muito obrigado por votar e por marcar!

Marsha Musselman de Michigan, EUA em 06 de julho de 2013:

Yum, traz de volta muitas memórias. Gosto de como você fez suas miniaturas, talvez seja isso que eu precise fazer para que o recurso do álbum não apareça em todas as fotos que postei em um de meus hubs.

Eu cresci com porcos no cobertor e até mesmo fiz para minha família. Não faço isso há muito tempo.

Votado e incrível, porque é uma escolha de comida incrível. Você já teve 7 camadas Caçarola? Faz algum tempo que não faço isso, mas estou pensando em fazer um hub nela, embora precise fazer de novo para ter algumas fotos minhas. Fixando também.

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 01 de julho de 2013:

Olá, Brian, obrigada! Acabei de fazer isso de novo esta noite porque todos nós amamos muito! Eu nunca teria pensado no prato, mas minha avó costumava usar um, então eu só sigo o que ela fazia! Obrigado pelo voto também!

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 01 de julho de 2013:

Olá, Marion, o prato da sua avó parece delicioso também! Não tenho contenção quando se trata de cream cheese … e bacon, bem, essa é outra fraqueza. Obrigado por deixar um recado!

Brian Dooling de Connecticut em 30 de junho de 2013:

Esta receita parece deliciosa! Mais uma vez gostei do guia de fotos que você deu e da boa ideia de usar o prato para evitar que o repolho recheado se desfie. Parece uma ótima refeição saudável! Votado! # happy2years

marion langley de The Study em 29 de junho de 2013:

Substitua o molho de tomate e colorau por cream cheese e bacon e você terá meu prato favorito nas mãos de minha avó na época do feriado. Comida reconfortante é o melhor! Eu fico com preguiça e jogo linguiça picante no lugar das outras carnes. YUM !!! Obrigado por escrever.

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 16 de junho de 2013:

Obrigado, csgibson! Espero que os experimente! Deixe-me uma mensagem depois de fazer isso e me diga o que você acha!

Craig Gibson de Traverse City Michigan em 12 de fevereiro de 2013:

Eles parecem deliciosos. Adoro cozinhar, então acho que vou tentar sua receita.

Keely Deuschle (autora) da Flórida em janeiro 15, 2013:

@vibesites, obrigado por conferir esta receita e por comentar! Espero que você tenha a chance de experimentar esta receita deliciosa!

@ KA Penderson, seria uma maneira perfeita de usar esse repolho! Tenho boas lembranças da minha avó er fazendo isso e é reconfortante saber que ela fez isso porque sua mãe fez isso! Também me dá um gostinho da Polônia! Minha família é originária da região de Lopuszna! Um dia chegarei lá para visitar! Obrigado pelos comentários!

Kim Anne do Texas em 12 de janeiro de 2013:

Isso é o que posso fazer com todo o repolho que compramos na semana passada! Minha família também é originária da Polônia! Obrigado por compartilhar!

vibesites dos Estados Unidos em 07 de janeiro de 2013:

Eu não conhecia nenhuma comida / bebida / iguaria polonesa além de kielbasa e vodka (é de Origem polonesa), mas graças a você, você me dá um vislumbre de sua herança polonesa através de seu delicioso repolho recheado. E fiquei surpreso ao descobrir que o arroz (obviamente um alimento não polonês) está incorporado lá. Quantas descobertas deliciosas! Gosto dessa receita, é uma refeição em si.

Votada e compartilhada. 🙂

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 6 de janeiro de 2013:

Andrew, obrigado pelos votos! 🙂 Tem sabores tão maravilhosos e me traz de volta à cozinha da minha avó! Aproveite!

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 06 de janeiro de 2013:

Oi Tammy! Também tenho um pouco de irlandês em mim, do lado do meu pai! Sim, com certeza saberia o que você quis dizer! Obrigado pelos comentários!

Andrew Spacey de Near Huddersfield, West Yorkshire, Reino Unido em 06 de janeiro de 2013:

Um uso maravilhoso do humilde repolho! Finalmente encontrou o seu lugar! Que receita fascinante, direta o suficiente para até mesmo um galumpa como eu experimentar. Adoro a ideia de carne e tempero dentro da folha verde – há uma certa magia primitiva nisso.

Votos para este excelente centro de alimentação.

Tammy da Carolina do Norte em 6 de janeiro de 2013:

Uau, essa é uma das minhas comidas favoritas! Ótima receita. Também tenho raízes polonesas e austríacas, com um pouco de irlandês. Espero que essas receitas maravilhosas sejam preservadas e repassadas. Posso dizer Halupki e você saberia do que estou falando. Ótimo hub!

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 27 de dezembro de 2012:

RTalloni, awww … obrigada! Espero que gostem deste também!

RTalloni em 27 de dezembro de 2012:

Bem, com certeza vou olhar todas as suas receitas agora – esta é outra I “Estou ansioso para tentar. 🙂

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 17 de dezembro de 2012:

Obrigado toknowinfo! Espero que gostem! Muitas nacionalidades diferentes já variações ligeiramente diferentes. Já vi algumas outras, eu mesmo, que também quero experimentar! Obrigado por comentar!

toknowinfo em 17 de dezembro de 2012:

Obrigado por compartilhar esta receita. Eu só os conhecia como repolho recheado, mas é delicioso mesmo assim. Este é um prato que certamente farei.

Keely Deuschle (autora) da Flórida em 16 de dezembro de 2012:

Obrigado, rjsadowski, por verificar esta receita! É delicioso e tem um gosto especialmente bom como sobras também! Se você tentar alguma hora, me diga o que você achou!

rjsadowski em 16 de dezembro de 2012:

Sua receita parece saborosa e suas fotos tornam suas instruções fáceis de seguir.