Uma tigela grande deste Slow Cooker Birria de Res, ou ensopado de carne mexicana, é o alimento mais reconfortante. Sabores intensos e robustos da comida mexicana que deixarão seu paladar muito feliz. Divirta-se!

Birria de Res me lembra meu avô materno. Ele nasceu em uma cidade humilde em Zacatecas, México – sem letreiros de neon, táxis ou 7-11s. Como a maioria dos mexicanos fora da cidade, ele não teve muita educação, mas isso não o impediu. Ele colecionava todos os livros ou revistas em que conseguia pôr as mãos. Aprender era a paixão do meu avô.

Meu avô era violinista, engenheiro, escritor, um homem além de seu tempo. Eventualmente, ele foi para Durango, México – de onde minha família é. Cada vez que visitávamos meu abuelito, comíamos Birria de Chivo, ou ensopado mexicano feito de cabra. Como é difícil encontrar cabras nos EUA, estou fazendo este prato com carne bovina. É assim que fazemos em Durango. Outros estados têm suas versões.

Grelhe a carne por todos os lados para fixar os sabores. Mmm … imagine o cheiro! É Mexcelente! 😀

Essas pimentas dão um bom sabor à Birria de Res. Estou usando chile guajillo e ancho chile.

É fácil extrair e remover as sementes das pimentas. Comece cortando as pontas ou as hastes.

Em seguida, corte-os no sentido do comprimento. Você vê as sementes? Você não quer isso no seu molho. Remova eles. Você não será capaz de obter todos eles. Apenas remova o máximo que puder. Se você pode remover quaisquer veias, remova-as também.

Coloque as hastes removidas, semeadas e as sementes removidas das pimentas em um caldeirão. Você precisará usar uma panela com capacidade para todas as pimentas.

Reconstituir os pimentões significa que eles devem ser mergulhados em água quente. Isso não demora muito. 5-10 minutos no máximo.

Para fazer o molho da Birria de Res você vai precisar de todos esses temperos. ¼ em pau de canela, tomilho, orégano, cravo, folhas de louro (ou louro), sal e pimenta. Parece muito, mas cada tempero traz muito sabor ao prato.

Adicione as especiarias, as pimentas reconstituídas, o líquido, o caldo e o alho à mistura. Misture até ficar homogêneo. Uma vez que não estamos forçando, certifique-se de que esteja totalmente misturado. Você pode precisar misturar uma segunda vez.

Algumas pessoas coam o molho para a Birria de Res. Minha mãe não é muito peneira. A comida mexicana autêntica é rústica. Eu amo isso na nossa comida. Se você gosta de um molho mais macio, vá em frente. Estique. Eu gosto da versão da minha mãe, e é com isso que vou. Deixe isso de lado até que esteja pronto para usar.

De volta à nossa carne … sal e pimenta o lado que está para cima. Em seguida, vire e sele o lado não cozido. Você realmente quer cor em sua carne. Não pule esta etapa. Isso ajuda a manter alguns sabores incrivelmente deliciosos.

O fogão lento é seu amigo na cozinha. Você pode fazer compras, andar a cavalo, assistir a dois filmes e sua comida não queimará. Tenho que amar isso! Adicione a carne à panela elétrica.

Agora é hora de adicionar o molho. Você quer que o molho cubra todo o pedaço de carne. Se não funcionar por algum motivo estranho, adicione mais água e um pouco mais de sal.

Coloque no mínimo para 6-8 horas, ou alta por 4-6 horas. A carne estará macia e pronta para comer. Birria de Res é normalmente servido com cebola crua em cubos, coentro picado, fatias de limão e uma dúzia de tortilhas.

Birria de Res grita celebração – festas de aniversário, Natal, chás de bebê. Provavelmente é porque você pode fazer uma enorme panela deste delicioso ensopado, e ele alimenta grandes famílias mexicanas. Grandes famílias. Grande comida. Muito amor (e tortilhas).

Assista ao vídeo e aprenda a fazer Birria de Res

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