As MELHORES Enchiladas de queijo caseiras! Nossos enchiladas de queijo autênticos favoritos são fáceis, rápidos e incrivelmente deliciosos!
Eu sou um pequenininho ok ENORME esnobe quando preciso trata de comida mexicana. Meu marido e eu passamos alguns meses morando no México e tudo que eu pensava que sabia sobre comida mexicana mudou. Saí com muitas receitas favoritas, como arroz mexicano autêntico, deliciosas tortilhas de milho caseiras, tamales caseiros e minha horchata caseira favorita!
Minha ideia de bons “tacos” também é super esnobe agora. Nada se compara a um autêntico taco mexicano de rua!
Há um restaurante em Park City, minha cidade natal, que faz comida mexicana muito legal (Chama-se El Chubasco, se você estiver de visita!). Adoro os Camarones a la Diabla e os tacos de rua, mas meu item favorito de todos os tempos são os enchiladas de queijo. Eles os fazem exatamente como eu os amei quando vivíamos no México!
Super queijo, servido com molho vermelho e repolho ralado, tomate picado, queijo cotija e creme de leite por cima. Eles são CELESTIAL. Meu marido e eu poderíamos comer pelo menos uma vez por semana.
E a melhor parte: eles são super, super FÁCIL! Se você usar uma ótima marca de molho de enchilada enlatada , eles são ainda mais fáceis. Ou você sempre pode fazer o molho do zero! Olé!
Considere servir com:
- Arroz mexicano autêntico
- Pico de Gallo
- Feijão caseiro Refried
- Salsa Estilo de Restaurante
- Horchata
- Bolo Tres Leches
Que tipo de tortilhas você deve usar para enchiladas de queijo autênticas?
Esta receita pede tortilhas de milho branco, mas se você gosta de tortilhas de farinha, elas vão funcionar muito bem! É importante aquecer as tortilhas de milho para torná-las mais fáceis de rolar para as enchiladas e para evitar que quebrem. Para aquecer as tortilhas de milho, coloque-as em uma frigideira quente ou grelha e cozinhe por 15-30 segundos de cada lado.
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Enchiladas de queijo
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Vídeo
Ingredientes
- ▢ 12-14 tortilhas de milho branco
- ▢ 5-6 xícaras de queijo cheddar ralado
- ▢ 20 onças de molho de enchilada vermelha
- ▢ 1 xícara de repolho picado
- ▢ 1 tomate roma picado em cubos
- ▢ 1 / 4 xícaras de queijo cotija esfarelado, para cobertura (opcional)
- ▢ creme de leite, para cobertura
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
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Aqueça tortilhas de milho em uma frigideira quente por alguns segundos de cada lado.
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Despeje 1/4 xícara do molho de enchilada no fundo de uma panela 9×13 “” . Encha cada tortilha de milho com um punhado de queijo (reservando cerca de 1/2 xícara para polvilhar por cima, no final).
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Enrole com força e coloque o lado da emenda para baixo na assadeira. Despeje o molho de enchilada restante por cima. Cubra com 1/2 xícara de queijo restante.
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Asse por 20-25 minutos ou até quente e borbulhante. Retire do forno e cubra com repolho ralado, queijo cotija, tomate e creme de leite.
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Sirva com um lado de arroz mexicano
