Como grelhar um frango inteiro para obter o melhor, mais suculento e suculento frango que você jamais comerá! Vou lhe mostrar como fazer spatchcock (ou borboleta) de um frango fritadeira para o churrasco para que cozinhe de maneira rápida e uniforme.

Por que você iria querer grelhar um frango inteiro?

Grelhar o pássaro inteiro faz sentido, quer você esteja cozinhando frango para outra receita ou dando um churrasco multidão. Tente uma vez e você nunca mais voltará a ficar sem pele e desossado.

• Frangos inteiros são substancialmente mais baratos do que pré-cortados e são menos processados.
• Frangos inteiros são mais frescos e permanecem frescos por mais tempo do que os pacotes de carne cortada.
• Quando você assa o frango inteiro, ele não seca na grelha e permanece mais suculento. A cobertura completa da pele age como um isolante e mantém todo o sabor dentro.
• Você pode usar a carcaça para fazer um caldo incrível, para que o frango continue dando.
• Faz uma ótima apresentação, todos vão oooh e aaah.

Como escolher um frango inteiro para grelhar

Você vai querer para procurar um frango “para fritar” ou “fritadeira”, pesam cerca de 3-4 libras. Seu tamanho menor é perfeito para grelhar.

Procure o orgânico e sem antibiótico no rótulo sempre que possível. Melhor ainda, compre um pássaro local verdadeiramente caipira. Experimente o mercado de seus fazendeiros ou este guia prático de aves locais em sua área.

Etapas para cozinhar um frango inteiro no grelha ~

Depois de aquecer e preparar sua grelha, há algumas etapas simples para cozinhar um frango inteiro na churrasqueira.

• Primeiro, spatchcock (ou ‘borboleta’) seu frango para que fique o mais plano possível. Não se preocupe, explicarei como fazer isso a seguir. Isso permite que tudo cozinhe de maneira uniforme e mais rápida.
• Prepare sua grelha com as brasas dispostas de forma que haja um lado quente e outro mais frio.
• Coloque o frango no lado mais frio do a grelha, pele voltada para cima. Coloque o frango de forma que as pernas fiquem mais próximas do lado mais quente da grelha, pois demoram mais para cozinhar. Cubra a grelha e cozinhe até que esteja quase pronto, cerca de uma hora ou mais.
• Por fim, regue o frango com molho barbecue (se estiver usando) e vire o frango para o lado mais quente da grelha, pele voltada para baixo por mais alguns minutos para deixar a pele crocante e permitir que o frango atinja a temperatura (75 ° C / 165 ° F)

Como fazer spatchcock em um frango

Spatchcocking é uma palavra chique para cortar um frango inteiro, de forma que ele fique plano, inteiro, para cozinhar. Se você tem receio de cortar ou desossar frango (sou eu), então este é um bom ponto de partida porque é muito rápido e fácil. Você precisará de uma tesoura de cozinha ou tesoura de frango para fazer o trabalho de maneira organizada e rápida.

Etapa um: coloque o peito de frango voltado para baixo na superfície de trabalho.

Etapa dois: use tesouras de cozinha ou de aves para cortar ao longo da espinha dorsal, de um lado. Em seguida, corte o outro lado para remover o osso inteiramente. (Isso pode ser congelado e usado para caldo posteriormente.)

Etapa três: Vire o frango e abra-o. Pressione o seio com firmeza para achatá-lo. Agora está pronto para cozinhar.

Dica: seu açougueiro ou vendedor de carnes ficará feliz em fazer um frango para você.

O segredo para um frango grelhado melhor

É super simples: um termômetro de leitura instantânea de carne. O maior problema que as pessoas têm quando grelham o frango é que não o cozinham na temperatura certa; eles fazem ou exageram.

1. Um termômetro de leitura instantânea como este pode ser inserido na junta entre a perna e a coxa.
2. Uma sonda de temperatura termômetro estilo como este é ótimo porque você pode programá-lo para emitir um bipe quando o frango atingir a temperatura desejada.

Você está procurando uma temperatura interna de 75 ° C / 165 ° F

O melhor molho de churrasco é o seu molho de churrasco favorito ~

Não me importo de usar molho de churrasco comprado em loja para meu churrasco de verão, há muitas opções ótimas por aí (eu gosto de Stubbs), mas se você quiser tentar fazer o seu próprio, eu digo, vá em frente! Aqui estão algumas sugestões saborosas:

• Uma receita de molho clássico para churrasco em Add a Pinch.
• Molho picante do sul da food.com.
• Minha amiga Mary, do Barefeet in the Kitchen, faz um molho barbecue picante.
• E Jamie Oliver faz um molho Bourbon frutado de morrer.

Lados para acompanhar frango no churrasco ~

SALADAS:

• Salada de batata com cebola e creme azedo
• Salada de feijão mediterrâneo
• Salada italiana picada
• Salada grega picada
• Em camadas Salada Arco-íris

MASSAS:

• Brócolis Honeycrisp Slaw
• Asian Slaw
• Sweet Vidalia Cebola Slaw
• Repolho roxo e salada de repolho
• Salada picante de arco-íris

LADOS CORATIVOS

• Macarrão e queijo
• Pão de milho com mel Jalapeño
• Repolho frito e bacon Slaw
• Batatas arco-íris assadas
• Salada de espaguete tailandesa picante

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Frango inteiro grelhado

Prato principal do curso

Cozinha americana

Renda 6 porções

Autor Sue Moran

Ingredientes

• 1 frango inteiro para fritar
• sal e pimenta, a gosto
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal para regar (opcional)
• molho de churrasco, caseiro ou comprado em loja, para regar e servir (opcional)

Instruções

• Acenda sua grelha e coloque o carvão em um dos lados da grelha, criando um lado “mais quente” e um lado “menos quente” da grelha.
• Spatchcock e tempere seu frango – veja as notas abaixo
• Adicione o frango à grelha quente, com a pele para cima, no lado mais frio da grelha. Coloque o frango de modo que as pernas fiquem voltadas para o lado mais quente da grelha, pois podem levar um pouco mais de cozimento. Cubra e deixe o frango cozinhar até que esteja quase totalmente cozido (cerca de 5 graus ou mais de 165F). Isso deve levar cerca de uma hora ou mais, use um termômetro de carne para verificar quando você acha que pode estar perto. a pele deve começar a ressecar um pouco, se parecer que está secando demais pode pincelar com um pouco de óleo vegetal.
• Quando o frango estiver quase totalmente cozido, regue-o com o molho de sua escolha (opcional) e vire-o para que fique com o lado da pele voltado para baixo no lado mais quente da grelha. Tampe e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que a pele esteja crocante e o frango totalmente cozido. Certifique-se de verificar algumas vezes para ter certeza de que não está ficando muito carbonizado para o seu gosto. Se você precisar cozinhá-lo um pouco mais, mas não quiser que a pele queime, mova-o de volta para o meio ou o lado mais frio da grelha para terminar de cozinhar.
• Retire o frango da grelha e sirva com seus lados preferidos!

Como fazer spatchcock um frango ~

• Uma boa tesoura de cozinha é a melhor ferramenta para fazer spatchcocking um frango. Você deve colocar o frango com as pernas voltadas para você, com o peito para baixo. O backbone ficará voltado para cima. Com sua tesoura de cozinha, você deseja cortar ao longo da espinha dorsal, cerca de uma polegada ou mais longe do centro. Em seguida, faça o mesmo corte do outro lado da coluna vertebral. Remova toda a espinha dorsal e descarte (ou guarde para fazer caldo de galinha!)
• Vire o frango, abra-o e alise o peito firmemente com a palma da mão para que fique relativamente plano.
• Tempere o frango com sal e pimenta a gosto ou um pouco de tempero, se estiver usando.

As informações nutricionais para receitas neste site é fornecido como cortesia e, embora theviewfromgreatisland.com tente fornecer informações nutricionais precisas, esses números são apenas estimativas.