가장 맛있고 육즙이 많고 육즙이 풍부한 닭고기를 만들기 위해 통닭을 굽는 방법! 바비큐 용 프라이어 치킨을 꼬치 꼬치 (또는 나비)로 빠르고 고르게 익히는 방법을 보여 드리겠습니다.

왜 닭고기를 통째로 굽고 싶습니까?

다른 조리법을 위해 닭을 요리하든 요리를 할 때든 새 통째로 굽는 것이 의미가 있습니다. 군중. 한 번 시도하면 다시는 껍질없는 뼈없는 상태로 돌아 가지 않을 것입니다.

• 전체 닭은 미리 잘라낸 것보다 훨씬 저렴하고 덜 처리되었습니다.
• 전체 닭 자른 고기보다 더 신선하고 더 오래 신선하게 유지됩니다.
• 닭 전체를 구울 때 그릴에서 마르지 않고 더 맛있게 유지됩니다. 껍질을 완전히 덮는 것이 단열재 역할을하고 모든 풍미를 유지합니다.
• 카 커스를 사용하여 놀라운 육수를 만들 수 있으므로 닭고기가 계속 나옵니다.
• 모두들 oooh and aaah.

그릴로 닭 전체를 선택하는 방법

‘브로일러’또는 ‘프라이어’치킨을 찾으려면 약 3-4 파운드입니다. 작은 크기는 그릴에 적합합니다.

가능하면 라벨에 유기농 및 항생제가 없는지 확인하세요. 더 좋은 것은 지역의 진정한 자유 범위 새를 구입하는 것입니다. 농산물 시장이나 해당 지역의 가금류에 대한 편리한 가이드를 사용해보십시오.

그릴 ~

그릴을 데우고 갈 준비를 마치면 간단한 몇 단계를 거쳐 바비큐에서 닭고기를 요리합니다.

• 먼저, 닭을 가능한 한 평평하게 눕히도록 spatchcock (또는 ‘butterfly’). 걱정하지 마세요. 아래에서 방법을 설명하겠습니다. 이렇게하면 모든 것이 균등하고 빠르게 요리 할 수 있습니다.
• 뜨거운면과 차가운면이 있도록 석탄을 배열하여 그릴을 설정합니다.
• 냉동면에 닭고기를 놓습니다. 그릴, 껍질 쪽이 위로. 닭고기는 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 다리가 그릴의 뜨거운면에 더 가깝게 놓으십시오. 그릴을 덮고 거의 다 익을 때까지 약 한 시간 정도 익 힙니다.
• 마지막으로 바베큐 소스 (사용하는 경우)로 닭고기를 굽고 그릴의 뜨거운면에 닭고기를 뒤집습니다. 닭고기가 온도 (75c / 165F)까지 올라갈 수 있도록 껍질을 바삭하게 만들기 위해 몇 분 더 껍질을 아래로 내립니다.

닭을 쪼개는 방법

Spatchcocking은 닭 전체를 잘라서 한 조각으로 평평하게 눕혀 요리를하는 멋진 단어입니다. 닭고기를 자르거나 뼈를 깎는 것에 대해 비꼬는 사람이 있다면 (그게 바로 나입니다) 매우 빠르고 쉽기 때문에 좋은 출발점입니다. 깔끔하고 신속하게 작업을 수행하려면 주방 가위 또는 가금류 가위가 필요합니다.

1 단계 : 닭 가슴살이있는면을 작업대에 내려 놓으세요.

단계 2 : 부엌이나 가금류 가위를 사용하여 한쪽의 등뼈를 따라 자릅니다. 그런 다음 다른 쪽을 잘라 뼈를 완전히 제거하십시오. (냉동 상태로 나중에 재고로 사용할 수 있습니다.)

3 단계 : 닭고기를 뒤집어서 펼칩니다. 유방을 단단히 눌러 평평하게 만드십시오. 이제 요리 할 준비가되었습니다.

도움말 : 정육점 또는 육류 카운터 직원이 기꺼이 닭고기를 낚아 올릴 것입니다.

더 나은 닭고기 구이의 비결

매우 간단합니다 : 즉시 판독 가능한 육류 온도계. 사람들이 닭고기를 그릴 때 가장 큰 문제는 닭고기를 적절한 온도로 조리하지 않는다는 것입니다. 아래에 있거나 너무 많이합니다.

1. 이와 같은 즉석 판독 온도계를 다리와 허벅지 사이의 관절에 삽입 할 수 있습니다.
2. 온도 프로브 이와 같은 스타일 온도계는 닭이 원하는 온도에 도달하면 신호음을 울리도록 프로그래밍 할 수 있기 때문에 좋습니다.

내부 온도가 75c / 165F입니다.

최고의 바비큐 소스는 가장 좋아하는 바비큐 소스입니다 ~

상점에서 구입 한 바비큐 소스를 사용하지 않습니다. 제 여름철 구이에는 훌륭한 옵션이 많이 있지만 (저는 Stubbs에 부분적입니다), 직접 만들고 싶다면 가라고 말씀하세요! 다음은 몇 가지 맛있는 제안입니다.

• 핀치 추가의 클래식 BBQ 소스 레시피입니다.
• food.com의 남부 스파이크 소스.
• Barefeet in the Kitchen의 제 친구 Mary가 매콤한 바비큐 소스를 만듭니다.
• 그리고 Jamie Oliver는 죽을만한 과일 향이 나는 버번 소스를 만듭니다.

닭 꼬치 구이를 곁들일면 ~

샐러드 :

• 사워 크림과 양파 감자 샐러드
• 지중해 콩 샐러드
• 잘게 썬 이탈리안 샐러드
• 잘게 썬 그리스 샐러드
• 겹겹이 레인보우 샐러드

SLAWS :

• Broccoli Honeycrisp Slaw
• Asian Slaw
• Sweet Vidalia Onion Slaw
• 붉은 양배추와 딜 슬로
• 매운 레인보우 슬로

허티 사이드

• 맥 앤 치즈
• 허니 할라 페뇨 콘 브레드
• 튀긴 양배추와 베이컨 슬로
• 구운 무지개 감자
• 매운 태국 스파게티 샐러드

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8 표 중 5 점

통닭 구이

코스 메인 코스

미국 요리

6 인분 생산

저자 Sue Moran

성분

• 통닭 튀김 1 개
• 소금과 후추, 맛보기
• 가봉 용 식물성 기름 2 테이블 스푼 (선택 사항)
• 가봉 및 서빙 용 바베큐 소스, 집에서 만든 또는 상점에서 구입 (선택 사항)

안내

• 그릴에 불을 붙이고 숯을 그릴의 한쪽으로 뭉쳐서 그릴의 “뜨거운”면과 “덜 뜨거운”면을 만듭니다.
• Spatchcock 및 닭고기 양념-아래 참고 참조
• 닭고기를 뜨거운 그릴에 넣고 껍질이 위로 오도록 그릴의 차가운쪽에 넣습니다. 닭다리가 그릴의 뜨거운면을 향하도록 놓으세요. 요리가 조금 더 걸릴 수 있기 때문입니다. 덮개를 덮고 닭고기가 거의 완전히 익을 때까지 익 힙니다 (165F에서 약 5도 정도). 약 1 시간 정도 걸릴 것입니다. 육류 온도계를 사용하여 가까워 질 것이라고 생각되는시기를 확인하십시오. 피부가 조금 마르기 시작해야합니다. 너무 많이 마르면 식물성 기름을 조금 발라서 닦을 수 있습니다.
• 닭고기가 거의 다 익었 으면 원하는 소스로 간을하세요 (선택 사항). 그릴의 뜨거운면에 껍질이 아래로 오도록 뒤집습니다. 뚜껑을 덮고 껍질이 바삭하고 닭고기가 완전히 익을 때까지 몇 분간 더 익 힙니다. “당신의 취향에 비해 너무 타지 않는지 확인하기 위해 몇 번 확인하십시오. 조금 더 익혀야하지만 피부가 타는 것을 원하지 않는다면, 그것을 다시 가운데로 옮기거나 그릴의 차가운 쪽을 요리를 완료합니다.
• 그릴에서 닭고기를 꺼내서 제공합니다. 당신의 선택과 함께!

닭을 쏘는 방법 ~

• 좋은 주방 가위 한 쌍은 닭을 잡을 때 가장 좋은 도구입니다. 닭의 다리는 가슴이 아래로 향하도록 놓아야합니다. 백본이 위로 향하게됩니다. 주방 가위를 사용하여 중앙에서 약 1 인치 정도 떨어진 등뼈를 따라 자르고 싶습니다. 그런 다음 등뼈의 다른 쪽도 똑같이 자릅니다. 등뼈 전체를 제거하고 버립니다 (또는 닭고기 육수를 만들기 위해 저장합니다!)
• 닭을 뒤집어 열어서 손바닥으로 가슴살을 펴서 비교적 평평하게 눕 힙니다.
• 닭고기를 소금과 후추로 간을하여 맛을 내거나 향신료를 사용하는 경우 양념 문지름으로 양념하십시오.

이 사이트의 조리법에 대한 영양 정보 theviewfromgreatisland.com은 정확한 영양 정보를 제공하려고 노력하지만이 수치는 추정치 일뿐입니다.