Come grigliare un pollo intero per ottenere il pollo migliore, più succoso e succulento che tu abbia mai mangiato! Ti mostrerò come spatchcock (o farfalla) un pollo fritto per il barbecue in modo che si cuocia velocemente e in modo uniforme.

Perché vorresti grigliare un pollo intero?

Grigliare l’intero uccello ha senso sia che tu stia cucinando il pollo per un’altra ricetta, sia che tu stia preparando una grigliata folla. Provalo una volta e non tornerai mai più a essere disossato senza pelle.

• I polli interi sono sostanzialmente più economici di quelli pretagliati e sono stati lavorati meno.
• Polli interi sono più freschi e rimangono freschi più a lungo dei pacchetti di carne tagliata.
• Quando arrostisci il pollo intero non si secca sulla griglia e rimane più succoso. Il rivestimento completo della pelle funge da isolante e mantiene tutto il sapore.
• Puoi usare la carcassa per fare un brodo straordinario, in modo che il pollo continui a dare.
• Fa un’ottima presentazione, tutti saranno oooh e aaah.

Come scegliere un pollo intero per la griglia

Avrai voglia per cercare un pollo “broiler” o “friggitrice”, sono circa 3-4 libbre. Le loro dimensioni più piccole sono perfette per grigliare.

Cerca sull’etichetta il prodotto biologico e privo di antibiotici quando possibile. Ancora meglio, compra un uccello locale, veramente libero. Prova il tuo mercato degli agricoltori o questa pratica guida al pollame locale nella tua zona.

Passaggi per cucinare un pollo intero sul grill ~

Una volta che la griglia è calda e pronta per l’uso, ci sono alcuni semplici passaggi per cucinare un pollo intero sul barbecue.

• Innanzitutto, spatchcock (o “farfalla”) il tuo pollo in modo che sia il più piatto possibile. Non preoccuparti, vado oltre come farlo di seguito. Ciò consente a tutto di cuocere in modo uniforme e più veloce.
• Sistema la griglia con le braci disposte in modo che ci sia un lato caldo e un lato più freddo.
• Posiziona il pollo sul lato più freddo la griglia, con la pelle rivolta verso l’alto. Posiziona il pollo in modo che le cosce siano più vicine al lato più caldo della griglia, poiché impiegano più tempo a cucinare. Copri la griglia e cuocila finché non è quasi pronta, circa un’ora.
• Infine, ungi il pollo con salsa barbecue (se lo usi) e gira il pollo sul lato più caldo della griglia, con il lato della pelle rivolto verso il basso per qualche altro minuto per lasciare che la pelle diventi croccante e permettere al pollo di raggiungere la temperatura (75 ° C / 165 ° F)

Come spatchcocking un pollo

Spatchcocking è una parola di fantasia per tagliare un pollo intero in modo che rimanga piatto, in un unico pezzo, per cucinare. Se sei schizzinoso riguardo al taglio o al disossamento del pollo (sono io), questo è un buon punto di partenza perché è super veloce e facile. Avrai bisogno di un paio di forbici da cucina o trinciapollo per svolgere il lavoro in modo ordinato e veloce.

Fase uno: metti il petto di pollo sul piano di lavoro.

due: Usa le forbici da cucina o da pollame per tagliare lungo la spina dorsale, su un lato. Quindi tagliare l’altro lato per rimuovere completamente l’osso. (Può essere congelato e utilizzato per il brodo in seguito.)

Fase tre: capovolgi il pollo e aprilo. Premi con decisione sul seno per appiattirlo. Ora è pronto per essere cucinato.

Suggerimento: il tuo macellaio o addetto al banco della carne sarà lieto di beccarti un pollo.

Il segreto per un pollo grigliato migliore

È super semplice: un termometro per carne a lettura istantanea. Il problema più grande che le persone hanno quando grigliano il pollo è che non lo cuociono alla giusta temperatura; o lo fanno sotto o lo fanno troppo.

1. Un termometro a lettura istantanea come questo può essere inserito nell’articolazione tra la gamba e la coscia.
2. Una sonda di temperatura Il termometro in stile come questo è ottimo perché puoi programmarlo in modo che emetta un segnale acustico quando il tuo pollo raggiunge la temperatura desiderata.

Stai cercando una temperatura interna di 75c / 165F

La migliore salsa barbecue è la tua salsa barbecue preferita ~

Non esito a usare la salsa barbecue acquistata in negozio per la mia grigliata estiva, ci sono molte ottime opzioni là fuori (sono parziale con Stubbs), ma se vuoi provare a crearne uno tuo, dico di farlo! Ecco alcuni gustosi suggerimenti:

• Una ricetta di salsa barbecue classica da Add a Pinch.
• Salsa spinata del sud da food.com.
• La mia amica Mary di Barefeet in the Kitchen prepara una salsa barbecue piccante.
• E Jamie Oliver prepara una salsa Bourbon fruttata che è da morire.

Contorni da accompagnare con pollo alla griglia ~

INSALATE:

• Panna acida e insalata di patate alla cipolla
• Insalata di fagioli mediterranei
• Insalata italiana tritata
• Insalata greca tritata
• A strati Rainbow Salad

SLAWS:

• Broccoli Honeycrisp Slaw
• Asian Slaw
• Sweet Vidalia Onion Slaw
• Slaw di cavolo rosso e aneto
• Slaw di arcobaleno piccante

LATI CUORI

• Mac e formaggio
• Pane di mais jalapeño al miele
• Slaw di cavolo cappuccio fritto e pancetta
• Patate arcobaleno arrostite
• Insalata di spaghetti tailandesi piccanti

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Pollo intero alla griglia

Corso Main Course

Cucina americana

Produci 6 porzioni

Autore Sue Moran

Ingredienti

• 1 pollo intero fritto
• sale e pepe, a piacere
• un paio di cucchiai di olio vegetale per imbastire (facoltativo)
• salsa barbecue, fatta in casa o acquistata in negozio, per imbastire e servire (opzionale)

Istruzioni

• Accendi la griglia e posiziona il carbone su un lato della griglia, creando un lato “più caldo” e uno “meno caldo” della griglia.
• Spatchcock e condisci il tuo pollo – vedi le note di seguito
• Aggiungere il pollo alla griglia calda, con la pelle rivolta verso l’alto, sul lato più freddo della griglia. Posiziona il pollo in modo che le cosce siano rivolte verso il lato più caldo della griglia, poiché possono richiedere un po ‘più di cottura. Copri e lascia cuocere il pollo finché non è quasi completamente cotto (a circa 5 gradi di distanza da 165F). Questo dovrebbe richiedere circa un’ora, usa un termometro per carne per controllare quando pensi che si stia avvicinando. la pelle dovrebbe iniziare ad asciugarsi un po ‘, se sembra che si stia seccando troppo puoi spennellarla con un filo di olio vegetale.
• Quando il pollo è quasi completamente cotto, bagnalo con la salsa che preferisci (facoltativo) e capovolgerlo in modo che sia con la pelle rivolta verso il basso sul lato più caldo della griglia. Coprite e lasciate cuocere ancora per qualche minuto finché la pelle non sarà croccante e il pollo sarà completamente cotto. Assicurati di controllarlo un paio di volte per assicurarti che non si carbonizzi troppo per i tuoi gusti. Se hai bisogno di cucinarlo ancora un po ‘ma non vuoi che la pelle si bruci, spostalo di nuovo al centro o il lato più freddo della griglia per terminare la cottura.
• Rimuovi il pollo dalla griglia e servi con i tuoi lati preferiti!

Come spatchcock un pollo ~

• Un buon paio di forbici da cucina è lo strumento migliore per beccare un pollo. Devi posizionare il pollo con le gambe rivolte verso di te, con il petto rivolto verso il basso. La spina dorsale sarà rivolta verso l’alto. Con le tue cesoie da cucina, vuoi tagliare lungo la spina dorsale, a circa un pollice dal centro. Quindi, fai lo stesso taglio sull’altro lato della spina dorsale. Rimuovi l’intera spina dorsale e scartala (o risparmia per preparare il brodo di pollo!)
• Capovolgi il pollo, aprilo e appiattisci saldamente il petto con il palmo della mano in modo che sia relativamente piatto.
• Condisci il pollo con sale e pepe a piacere, o una salsa speziata se ne usi uno.

Le informazioni nutrizionali per le ricette su questo sito viene fornito a titolo di cortesia e sebbene theviewfromgreatisland.com cerchi di fornire informazioni nutrizionali accurate, queste cifre sono solo stime.