Comment faire griller un poulet entier pour obtenir le poulet le meilleur, le plus juteux et le plus succulent que vous mangerez jamais! Je vais vous montrer comment spatchcock (ou papillon) un poulet friteuse pour le barbecue afin qu’il cuit rapidement et uniformément.

Pourquoi voudriez-vous faire griller un poulet entier?

Griller l’oiseau entier a du sens, que vous cuisiniez du poulet pour une autre recette ou que vous nourrissiez un barbecue foule. Essayez-le une fois et vous ne reviendrez jamais à la peau sans os et sans os.

• Les poulets entiers sont nettement moins chers que les poulets précoupés et ont été moins transformés.
• Poulets entiers sont plus frais et restent frais plus longtemps que les paquets de viande coupée.
• Lorsque vous faites rôtir le poulet entier, il ne sèche pas sur le gril et reste plus juteux. Le revêtement complet de la peau agit comme un isolant et conserve toute la saveur.
• Vous pouvez utiliser la carcasse pour faire un bouillon incroyable, afin que le poulet continue de donner.
• Il fait une excellente présentation, tout le monde va oooh et aaah.

Comment choisir un poulet entier pour le gril

Vous voudrez pour chercher un poulet «gril» ou «friteuse», ils pèsent environ 3 à 4 livres. Leur plus petite taille est parfaite pour les grillades.

Recherchez le bio et sans antibiotique sur l’étiquette chaque fois que possible. Mieux encore, achetez un oiseau local, vraiment en liberté. Essayez votre marché de producteurs ou ce guide pratique de la volaille locale de votre région.

Étapes pour cuire un poulet entier sur le grill ~

Une fois que votre gril est chauffé et prêt à l’emploi, il y a quelques étapes simples pour cuire un poulet entier sur le barbecue.

• Tout d’abord, spatchcock (ou «papillon») de votre poulet afin qu’il repose le plus plat possible. Ne vous inquiétez pas, je vais vous expliquer comment procéder ci-dessous. Cela permet à tout de cuire uniformément et plus rapidement.
• Installez votre gril avec les charbons disposés de manière à ce qu’il y ait un côté chaud et un côté plus frais.
• Placez votre poulet du côté le plus froid de le gril, côté peau vers le haut. Placez votre poulet de manière à ce que les cuisses soient plus proches du côté le plus chaud du gril, car elles mettent plus de temps à cuire. Couvrez le gril et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, environ une heure.
• Enfin, badigeonnez votre poulet de sauce barbecue (si vous en utilisez) et retournez le poulet sur le côté le plus chaud du gril, côté peau vers le bas pendant quelques minutes de plus pour laisser la peau croustillante pour permettre au poulet de se réchauffer (75 ° C / 165 ° F)

Comment cracher un poulet

Spatchcocking est un mot sophistiqué pour couper un poulet entier ouvert afin qu’il repose à plat, en un seul morceau, pour la cuisson. Si vous ne voulez pas couper ou désosser le poulet (c’est moi), c’est un bon point de départ car c’est super rapide et facile. Vous aurez besoin d’une paire de ciseaux de cuisine ou de cisailles à volaille pour faire le travail proprement et rapidement.

Première étape: posez votre poitrine de poulet sur votre plan de travail.

Étape deux: Utilisez des ciseaux de cuisine ou de volaille pour couper le long de la colonne vertébrale, d’un côté. Ensuite, coupez l’autre côté pour retirer complètement l’os. (Cela peut être congelé et utilisé comme bouillon plus tard.)

Troisième étape: retournez le poulet et ouvrez-le. Appuyez fermement sur la poitrine pour la mettre à plat. Il est maintenant prêt à cuire.

Astuce: Votre boucher ou le vendeur de viande se fera un plaisir de vous préparer un poulet.

Le secret pour un meilleur poulet grillé

C’est super simple: un thermomètre à viande à lecture instantanée. Le plus gros problème que les gens ont quand ils grillent du poulet est qu’ils ne le cuisent pas à la bonne température; ils le font soit en dessous, soit en trop.

1. Un thermomètre à lecture instantanée comme celui-ci peut être inséré dans l’articulation entre la jambe et la cuisse.
2. Une sonde de température Un thermomètre de style comme celui-ci est génial car vous pouvez le programmer pour émettre un bip lorsque votre poulet atteint la température désirée.

Vous recherchez une température interne de 75 ° C / 165 ° F

La meilleure sauce barbecue est votre sauce barbecue préférée ~

Je ne suis pas au-dessus d’utiliser la sauce barbecue du commerce pour mes grillades d’été, il y a beaucoup de bonnes options (je suis partial pour Stubbs), mais si vous voulez essayer de faire les vôtres, je vous dis allez-y! Voici quelques suggestions savoureuses:

• Une recette de sauce barbecue classique de Add a Pinch.
• Sauce enrichie du sud de food.com.
• Mon amie Mary de Barefeet in the Kitchen fait une sauce barbecue épicée méchante.
• Et Jamie Oliver fait une sauce fruitée au bourbon qui est à tomber par terre.

Accompagnements pour accompagner le poulet grillé ~

SALADES:

• Salade de pommes de terre à la crème sure et à l’oignon
• Salade méditerranéenne de haricots
• Salade italienne hachée
• Salade grecque hachée
• en couches Salade arc-en-ciel

SLAWS:

• Salade de chou brocoli et miel
• Salade de chou asiatique
• Salade de chou à l’oignon Vidalia douce
• Salade de chou rouge et aneth
• Salade de chou arc-en-ciel épicée

HEARTY SIDES

• Macaroni au fromage
• Pain de maïs au miel et jalapeño
• Salade de chou frit et bacon
• Pommes de terre arc-en-ciel rôties
• Salade de spaghetti thaï épicée

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Poulet entier grillé

Plat principal

Cuisine américaine

Donne 6 portions

Auteur Sue Moran

Ingrédients

• 1 poulet entier à frire
• sel et poivre, au goût
• quelques cuillères à soupe d’huile végétale pour badigeonner (facultatif)
• sauce barbecue, maison ou achetée en magasin, pour badigeonner et servir (facultatif)

Instructions

• Allumez votre gril et mettez votre charbon de bois sur un côté du gril, créant un côté « plus chaud » et un côté « moins chaud » du gril.
• Spatchcock et assaisonner votre poulet – voir les notes ci-dessous
• Mettez le poulet sur le gril chaud, côté peau vers le haut, du côté le plus froid du gril. Placez le poulet de sorte que les cuisses soient tournées vers le côté le plus chaud du gril, car elles peuvent prendre un peu plus de cuisson. Couvrir et laisser cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement cuit (environ 5 degrés de distance de 165 ° F). Cela devrait prendre environ une heure, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier quand vous pensez qu’il pourrait se rapprocher. la peau devrait commencer à se dessécher un peu, si elle semble trop sèche, vous pouvez la badigeonner avec un peu d’huile végétale.
• Lorsque le poulet est presque entièrement cuit, arrosez-le de la sauce de votre choix (facultatif) et retournez-le pour qu’il soit côté peau vers le bas du côté le plus chaud du gril. Couvrir et laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le poulet soit complètement cuit. Assurez-vous de le vérifier plusieurs fois pour vous assurer qu’il n’est pas trop carbonisé à votre goût. Si vous avez besoin de le cuire un peu plus longtemps mais que vous ne voulez pas que la peau brûle, remettez-le au milieu ou le côté le plus froid du gril pour terminer la cuisson.
• Retirer le poulet du gril et servir avec vos côtés de choix!

Comment cracher un poulet ~

• Une bonne paire de ciseaux de cuisine est le meilleur outil pour cogner un poulet. Vous voulez placer votre poulet avec les cuisses face à vous, poitrine vers le bas. La colonne vertébrale sera tournée vers le haut. Avec vos cisailles de cuisine, vous voulez couper le long de la colonne vertébrale, à environ un pouce du centre. Ensuite, faites la même coupe de l’autre côté de la colonne vertébrale. Retirez la colonne vertébrale entière et jetez-la (ou gardez-la pour faire du bouillon de poulet!)
• Retournez le poulet, ouvrez-le et aplatissez fermement la poitrine avec la paume de votre main pour qu’elle repose relativement à plat.
• Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre au goût, ou un mélange d’épices si vous en utilisez un.

Les informations nutritionnelles pour les recettes sur ce site est fourni à titre gracieux et bien que theviewfromgreatisland.com essaie de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.