Rico e sedoso, o creme chantilly é um dos pequenos prazeres da vida. Quer seja colocado em cima de frutas vermelhas, colocado em chocolate quente ou empilhado em cima de um bolo, o creme chantilly é uma maneira fácil e elegante de terminar um prato ou uma receita aconchegante. Mesmo se sobrar um pouco de chantilly ou chantilly, não jogue fora. O creme de leite batido e o líquido podem ser congelados e armazenados para uso posterior. Com um pouco de ajuda, nenhum creme de chantilly nunca deve ser desperdiçado novamente.
Você pode congelar creme pesado?
Apesar de seu alto teor de gordura e a tendência de formação de coágulos de manteiga, o creme de leite pode ser facilmente congelado e armazenado para uso posterior. Tanto o creme de leite leve, que tem um teor de gordura de 30 a 36 por cento, quanto o creme de leite, que é de 36 a 38 percentual de gordura, parecerá coagulado no início, porque eles se separam após serem congelados e descongelados. Não se preocupe; ainda é perfeitamente seguro de usar. Meio a meio, que tem um teor de gordura entre 10 e 18%, também congela bem.
Como congelar chantilly
Existem três maneiras de congelar chantilly pesado. A primeira é congelar o creme de leite já batido. O chantilly deve ser colocado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Para um look com pouco esforço e menos rústico do que a massa, você pode canalizar o chantilly em rodelas. Congele as rodelas em uma única camada até que todo o creme chantilly seja usado e, em seguida, armazene no congelador em um saco plástico lacrado.
As outras maneiras de congelar creme de leite estão em seu estado líquido. Para armazenar grandes quantidades de chantilly, o líquido pode ser congelado na embalagem. Certifique-se de que a caixa não esteja completamente cheia, pois o creme precisará de espaço para expandir à medida que congela. Para congelar medidas menores e pré-proporcionadas de creme de leite fresco, use uma bandeja de gelo. Uma bandeja de gelo de tamanho padrão renderá duas colheres de sopa de creme de leite fresco por cubo congelado, então dois cubos serão o equivalente a um quarto de xícara de creme. Para quantidades maiores, use uma bandeja para cubos de gelo de 2 polegadas. Cada cubo de gelo de 5 cm de creme de leite congelado equivale a meia xícara de creme de leite.
Descongelamento de creme de leite fresco
Depois que o creme de leite fresco estiver descongelado, não volte a congelar . O creme de leite fresco congelado, descongelado, recongelado e descongelado novamente não é seguro para consumir por causa das bactérias que podem crescer quando o creme de leite congelado atinge a temperatura ambiente antes de ser novamente congelado. Usar bandejas de cubos de gelo para quantidades menores é ótimo porque permite que você descongele apenas a quantidade de creme de leite congelado de que precisa para que não haja desperdício.
Se usar creme de leite congelado em uma receita quente, o congelado cubos de creme podem ser adicionados diretamente ao prato. Se você quiser usar creme de leite congelado em uma bebida ou em uma receita fria, deixe os cubos descongelarem na geladeira primeiro.
Para colocar uma das rodelas de creme de leite batido congelado em cima de uma xícara de chocolate quente, vá em frente e coloque o disco bem em cima da caneca fumegante. Para usar o chantilly como cobertura de frutas ou bolos, deixe descongelar em temperatura ambiente por até 30 minutos. Para facilitar a transferência do chantilly para o topo do prato, deixe descongelar sobre a tigela de frutas ou fatias de bolo em temperatura ambiente.
