Esteja você enfiando os dentes em um lombo de lombo de polegada de espessura ou em uma saia escaldante bife, você quer um vinho que resista e complemente o caráter rico em umami da carne bovina. Alguns vinhos combinam bem com praticamente qualquer tipo de bife, mas outros são mais adequados para cortes mais magros ou gordurosos.

“Para um corte gorduroso de carne, eu recomendaria um vinho com boa acidez, estrutura e textura para limpar a gordura da boca”, diz Sebastian Zuccardi, proprietário da vinícola Zuccardi Valle de Uco na Argentina.

Zuccardi foi recentemente nomeado um dos 10 maiores produtores de vinho da América do Sul. E, como argentino, ele conhece sua carne.

Para cortes mais magros, ele sugere um vinho maior e mais ousado. “Eu escolheria um vinho com bom volume e concentrado o suficiente para encher a boca de sabor”, diz ele. Você também quer um vinho com bom frutado e um pouco menos de acidez – mas nada muito doce, acrescenta.

Esteja você procurando economizar ou gastar muito, essas opções irão elevar seu próximo jantar de filé. Embora a maioria esteja disponível em grandes varejistas locais ou online, alguns são engarrafamentos mais exclusivos, disponíveis apenas em suas vinícolas ou vinhos selecionados outlets.

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