Esta é uma receita de biscoito muito antiga e fácil para aqueles momentos em que você não tem um segundo a perder. Às vezes são chamados de biscoitos do sul, às vezes chamados de biscoitos de soro de leite coalhado do sul, às vezes chamados de biscoitos de 3 ingredientes (embora, se você adicionar sal, haja quatro!) … mas eu os conheço como biscoitos auto-crescentes, porque farinha com fermento é, claro, a estrela do show.

Agora, a receita original pede leitelho, mas é claro, nunca tenho leitelho na minha geladeira. Então fiz o meu medindo quase a quantidade de leite de que precisava…

Adicionando vinagre branco…

Mexendo e deixando descansar .

A simplicidade dos ingredientes secos é o que torna esta receita de biscoito uma vencedora: é apenas farinha com fermento…

E sal!

Nota importante: se você acabar usando manteiga fria com sal em vez de gordura vegetal ou banha (veja abaixo), você pode omitir o sal totalmente ou apenas adicionar cerca de 1/2 colher de chá.

Basta colocá-lo em lotes em uma peneira…

E peneire tudo junto.

Agora é hora de jogar outra rodada de Choose! Seu! Gordura! Você pode usar manteiga fria (deliciosa), gordura vegetal (serve) ou – respire fundo – banha. Estou usando banha, mas uma mistura de banha e manteiga (ou gordura vegetal e manteiga) também é um bom compromisso.

(Você pode comprar pequenos potes ou caixas de banha de porco na maioria dos supermercados.)

Jogue na gordura…

E use um cortador de massa para misturar tudo.

Agora, depois de sentar por alguns minutos, o leite virou leitelho! É um dos meus atalhos favoritos. E, na verdade, nem é um atalho. Demora mais do que apenas puxar uma jarra de leitelho da geladeira. Mas, novamente, levo mais tempo para eu dirigir até a maldita cidade e conseguir um maldito galão de maldito leitelho do que para misturar leite e vinagre.

Como eu estava dizendo, é um dos meus atalhos favoritos.

Apenas regue, mexendo lentamente…

Até que tudo se encaixe. Você verá imediatamente uma pequena diferença na massa por causa de toda a magia da farinha com fermento. Tão fácil!

Assim que juntar, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada…

E amasse cerca de 10 a 15 vezes ( polvilhe com um pouco de farinha se precisar) para formar uma bola.

Então, basta lançar! Quão grosso você enrola realmente depende de quão alto você quer os biscoitos; eles vão crescer muito rapidamente no forno, então se você cortá-los muito grossos, eles podem ficar um pouco altos! Muito fino, porém, e você retardará seu crescimento. Portanto, cerca de 1/3 a 1/2 polegada é provavelmente bom!

Usei um minicortador, mas claro, você pode fazer o tamanho de biscoito que quiser.

Basta cortá-los o mais perto que puder…

E coloque-os em uma assadeira.

Eu também usei um cortador canelado, apenas para diversão.

Fofo!

Eles vão para um forno muito quente – cerca de 475 – e não demoram muito para assar, é claro. O tempo de cozimento depende inteiramente do tamanho dos biscoitos, então comece com cerca de 8 a 10 minutos para os mini biscoitos e vá aumentando a partir daí.

Não são adoráveis?

Mas apenas uma coisa…

Eles estão implorando por manteiga derretida.

Apenas espalhe generosamente os topos; este não é o momento para praticar contenção!

Oh, meu Deus. Tão fenomenalmente fácil e tão delicioso. Se você precisa de biscoitos com pressa, esta receita é a melhor opção!

Aqui está o prático dândi para impressão.