A Abóbora Kabocha Assada é um acompanhamento levemente doce e salgado que é fácil de preparar. Cada fatia é cozida até ficar macia e cremosa e depois polida com molho de soja e gengibre. Combine esta receita com frutos do mar frescos, proteínas substanciais ou macarrão para um impulso vegetal.
Índice
- Cortar a abóbora
- Temperar e cozinhar
- Molho de soja e gengibre
- Como servir:
- Receita de abóbora Kabocha assada
Corte uma abóbora kabocha verde escura e você encontrará uma linda polpa laranja brilhante . Esta abóbora japonesa rende uma textura ligeiramente nozes, amanteigada e cremosa quando cozida. A pele também amolece o suficiente para comê-lo. Os restaurantes japoneses costumam fritar para fazer tempura de vegetais crocante. No entanto, simplesmente assado é igualmente saboroso.
Esta abóbora de inverno com pele irregular pode parecer intimidante de cozinhar, mas é fácil de preparar. Apenas corte fatias grossas e misture com azeite, sal, pimenta e leve ao forno até ficar macio. Você pode parar por aí ou aumentar o sabor com uma pincelada generosa de esmalte embalado em umami. É um acompanhamento delicioso e saudável para desfrutar com suas refeições favoritas de inspiração asiática.
Cortando a abóbora
Kabocha tem uma forma de abóbora sem as nervuras e um pequeno caule. Use uma faca afiada para cortar o centro para criar duas metades e retire as sementes. Se quiser, você pode torrar as sementes para um lanche saudável. Apare o caule e a parte inferior porque são difíceis e intragáveis. Corte com cuidado cada metade do lado cortado em pedaços de 2,5 cm de espessura. A maioria deles deve ter a forma de arco-íris.
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Temperos e cozimento
A polpa tem um sabor único que só precisa de temperos básicos para realçar seu sabor. Pense em batata-doce com abóbora. Primeiro revestimento cada pedaço com óleo e salpico com sal e pimenta. Espalhe-os em uma única camada em uma assadeira forrada de alumínio. A gordura ajuda a evitar que grude e frite levemente a superfície no forno quente.
Leva apenas cerca de 15 minutos de cada lado até que uma faca ou garfo possa cutucar facilmente. Eu poderia facilmente comer assim, mas adicionar um esmalte torna cada porção mais deliciosa. E sim, a pele é muito fina, então você pode comê-la!
Molho de soja e gengibre
Para equilibrar a doçura natural da abóbora, adiciono um saboroso esmalte condimentado. A mistura é uma combinação de xarope de bordo, molho de soja e gengibre em pó. Pincele a superfície com o molho e grelhe por alguns minutos até que os ingredientes se concentrem e dourem levemente cada pedaço. Vire e repita, você não vai se arrepender!
Eu gosto de torrar sementes de gergelim e guarnecer no canto superior direito antes de servir para pequenas mordidas crocantes.
Como servir:
- Tofu assado
- Frango com gergelim japonês
- Frango instantâneo teriyaki na panela
Asse e grelhe
Assar as fatias de kabocha a 400 graus permite que polpa espessa e pele dura para amolecer em apenas 30 minutos. A polpa ficará levemente dourada no final do cozimento quando a temperatura da superfície atingir 149 ° C (300 ° F) devido ao contato direto com a assadeira quente. Porém, para aumentar as notas caramelizadas sem cozer demais as peças, utilizo a grelha. O xarope de bordo intensifica a caramelização devido aos açúcares, e o alto calor das bobinas superiores acelera a mudança de cor. Fique atento ao processo, pois o frango pode queimar alimentos se não for monitorado.
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Fixar
Abóbora Kabocha Assada
Ingredientes
- ▢ 2 libras de abóbora kabocha
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- ▢ ½ colher de chá de sal kosher
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta do reino
- ▢ 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- ▢ 2 colheres de chá de molho de soja
- ▢ ¼ colher de chá de gengibre moído
- ▢ 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas (opcional)
Instruções
-
Coloque a grelha do forno na posição do meio. Aqueça o forno a 400ºF (204ºC).
-
Lave e seque a abóbora. Use cuidadosamente uma faca afiada de chef para cortar a abóbora ao meio e, em seguida, use uma colher para retirar as sementes.
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Coloque a abóbora com o lado cortado para baixo, apare o caule e o lado inferior da raiz. Use um movimento de balanço para cortá-lo em cunhas de 1 polegada de espessura.
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Em uma tigela grande , misture as fatias de abóbora, azeite, sal e pimenta. Coloque as peças em uma única camada em uma assadeira forrada com papel alumínio.
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Assar para 15 minutos, depois vire-os. Asse até que a abóbora esteja macia, cerca de 10 a 15 minutos.
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Em uma pequena tigela, misture o xarope de bordo, o molho de soja e o gengibre em pó. Pincele nas fatias de abóbora assadas. Coloque no centro do forno e grelhe em fogo alto até a superfície dourar levemente, cerca de 2 a 3 minutos. Vire, pincele o outro lado com o molho e grelhe por 2 a 3 minutos.
-
Em uma pequena assadeira antiaderente, torrar as sementes de gergelim em fogo médio até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
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Abóbora kabocha torrada com sementes de gergelim torradas e sirva quente.
Notas
- Torne-o SEM GLÚTEN: substitua o molho de soja por aminoácidos de coco ou tamari sem glúten.
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