Esta abóbora de bolota torrada é polvilhada com uma mistura de temperos que certamente o fará pedir por segundos – e feita sem adição de açúcar.

Na infância, a abóbora não estava no menu. Nunca perguntei por que minha mãe.

Se eu tivesse que adivinhar, provavelmente tinha algo a ver com uma pessoa exigente em particular em minha família. Talvez um caso de neofobia não diagnosticada. Não estou mencionando nenhum nome, mas se definitivamente não fosse eu.

Só quando comecei a estudar alimentação e nutrição é que reconheci a existência da abóbora – fico feliz por ter feito isso. A abóbora transborda de nutrientes e, quando bem preparada, explode com sabor.

Fiz esta receita na semana passada e a mistura de especiarias, manteiga e abóbora assada deixou a minha cozinha com um cheiro incrível – como uma abóbora com canela vela acesa o dia todo. Ocorreu-me que nunca compartilhei uma receita de abóbora no meu blog, então wala. Eu decidi que iria compartilhar como assar e temperar abóbora de uma forma que faria todos pedirem alguns segundos e fazer sua cozinha cheirar a outono. Mas antes de mergulhar na receita, deixe-me dizer o que é.

O que é abóbora bolota?

A abóbora bolota é um tipo de abóbora batizada devido ao seu formato semelhante ao da bolota. Ele vem em uma variedade de cores, variando do laranja brilhante e amarelo ao verde escuro e até castanho. Você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados durante todo o ano, mas nesta época do ano tendemos a ver mais receitas e conversas de abóbora. É definitivamente um alimento de outono. As folhas começam a cair e eu começo a cozinhar abóbora.

Quais são os benefícios nutricionais da abóbora bolota?

Como nutricionista, incentivo os consumidores a seguirem uma dieta rica em nutrientes. Isso significa escolher alimentos que sejam ricos em vitaminas, minerais e fibras, mas que permaneçam relativamente pobres em gordura, gordura saturada, açúcar e sal. A abóbora é um desses alimentos.

Além de conter muitas das vitaminas e minerais necessários para a saúde diária, a abóbora também é uma grande fonte de fitonutrientes – aqueles produtos químicos (sim, eu disse produtos químicos) que comprovadamente desempenham um papel na prevenção de doenças crônicas. A abóbora tem uma concentração muito alta de carotenóides – o pigmento que dá à abóbora sua cor laranja brilhante. Todas as abóboras de inverno têm uma variedade de carotenóides diferentes, como zeaxantina, flavoxantina, neoxantina, taraxantina e muito mais. Esses carotenóides têm propriedades antioxidantes poderosas.

A abóbora de bolota não tem alto teor de carboidratos?

Eu ouço muito essa pergunta. A resposta é relativa a como você define alto. A abóbora tem um teor de carboidratos maior do que o brócolis, mas um teor de carboidratos baixo do que o bolo de chocolate. Lembra quando eu falei sobre densidade de nutrientes? Bem, a abóbora é um alimento denso em nutrientes.

É considerado um vegetal com amido, então definitivamente tem mais carboidratos do que as variedades sem amido. Mas o alto teor de fibras o torna uma situação vantajosa para manter seu peso e ajudar a estabilizar o açúcar no sangue. Isso porque as fibras não são fáceis de digerir pelo corpo, então elas passam pelo trato gastrointestinal mais lentamente, ajudando você a ficar mais saciado por mais tempo e diminuindo a liberação de glicose na corrente sanguínea.

Como fazer abóbora assada

Agora que você sabe o que é abóbora, é hora de começar a cozinhar. Esta receita torna super fácil preparar uma refeição festiva de outono. Espero que você ame os sabores deste prato tanto quanto eu.

VOCÊ FEZ ESTA RECEITA? Marque @heathermangierion Instagram e hashtag #HeatherMangieriNutrition

Procurando por outros sabores de outono? Experimente esta abóbora assada ou sopa de bisque.

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