EIN KURZES GLOSSAR
Suppen
Chłodnik litewski: kalte Joghurt-Rote-Bete-Suppe, serviert mit einem hart gekochten Ei, ursprünglich aus Litauen.
Barszcz biały: saure dicke Weizenstärkesuppe mit Majoran, Kartoffeln, manchmal mit Sahne.
Barszcz czerwony: erfrischende Rote-Bete-Suppe mit Gemüse und Sauerrahm oder klar mit Knödeln serviert.
Żurek: saure Roggensuppe mit Kartoffeln, Wurst oder Ei, manchmal in einem Brotlaib serviert.
Krupnik: Gerstensuppe mit etwas Gemüse und geräuchertem Fleisch.
Kapuśniak: Sauerkohlsuppe.
Zupa ogórkowa: Heiße Sauergurkensuppe.
Zupa koperkowa: Dillsuppe.
Rosół z kurczaka: goldene Hühnchenbrühe mit Nudeln.
Zupa pomidorowa: Tomatensuppe, oft mit Reis oder Nudeln.
Grochówka: dicke Erbsensuppe.
Zupa grzybowa: Pilzsuppe mit Sahne.
Flaki wołowe: Rinderkuttelsuppe.
Hors d Oeuvres
Smalec: teilweise doppelt gebratenes Schmalz mit Zwiebeln, Majoran und manchmal mit Apfel oder Pflaume. Es wird über Brot verteilt und zusammen mit eingelegten Gurken als Vorspeise vor der Hauptmahlzeit serviert.
Śledzie w śmietanie: Hering in saurer Sahne, normalerweise mit Zwiebeln.
Boczek ze śliwką: mit Pflaumen gefüllter Speck.
Tatar: Tatar; rohes Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und rohem Eigelb.
Hauptgericht – Rindfleisch & Kalbfleisch
Eskalopki z cielęciny: Kalbfleisch in einer Decke.
Polędwiczki wołowe: Rinderfilet, oft mit seltener Pilzsauce.
Ozór wołowy: weich gedämpfte Rinderzungen.
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: gekochtes Stück Rindfleisch in Meerrettichsauce.
Zrazy Zawijane: Mit Speck, Essiggurke und Zwiebel oder rotem Pfeffer gefüllte Rinderbrötchen in einer würzigen Sauce.
Hauptgericht – Schweinefleisch
Golonka w piwie: fetter, aber leckerer Schweinshaxe, manchmal in Biersauce, immer mit Meerrettich; sehr traditionell, ursprünglich aus Bayern.
Karkówka: Filet, normalerweise geröstet
Kotlet schabowy: traditionelles paniertes Schweinekotelett (eine leckere Wahl, wenn Sie kein Risiko eingehen möchten).
Kiełbasa: Polnische Würste – Weißwürste sind besonders lecker. Sie passen gut zu eingelegten Gurken (Essiggurken) in Kombination mit Bier oder Wodka und frischer Luft.
bereberka w miodzie: Ersatz-Schweinerippchen in Honig.
Hauptgericht – Geflügel
Kaczka z jabłkami: gebackene Ente in Apfel.
Kurczak de volaille: Hühnchensteaks mit Butter, gefüllt mit Pilzen und Brotkrumen, ursprünglich französisch.
Wątróbki drobiowe: Hühnerleber.
Hauptgericht – Andere Fleischgerichte
Baranina: geröstetes oder sogar gegrilltes Lammfleisch – besonders in den Bergen großartig.
Klopsiki: Hackbraten, oft mit Tomatensauce.
Bigos: appetitlicher, gewürzter „Jäger“ -Eintopf aus Sauerkraut mit Stücken verschiedener Fleisch- und Wurstwaren, äußerst traditionell.
Dziczyzna: Wild.
Fasolka po bretońsku: billiger Bohnen- und Wursteintopf.
Gołąbki: Kohlpakete, die ursprünglich aus Litauen stammen und mit Fleisch oder Fleisch und Reis gefüllt sind.
Kaszanka: gegrillter oder gebackener Feststoff Buchweizenstücke mit Schweineblut vermischt und als Würstchen geformt.
Szaszłyk: ursprünglich kaukasisches Gericht; Fleischstücke am Spieß gegrillt.
Hauptgericht – Fisch
Karp po żydowsku: Karpfen in Aspik mit Rosinen, ursprünglich jüdisch.
Łosoś: Lachs, oft in Dillsauce gebacken oder gekocht.
Pstrąg: Forelle, manchmal Flambé.
Sandacz: Zander.
Vegetarische Gerichte
Pierogi: sehr traditionelle kleine weiße Knödel, größer als Ravioli, gefüllt mit Sauerkraut mit Pilzen, Käse und Kartoffeln oder mit Obst. Sie können auch mit Fleisch (z mięsem) sein.
Naleśniki: Omeletts gefüllt mit Marmelade, Obst, Hüttenkäse usw. und sehr ähnlich zu Crepes.
Knedle: Kartoffelknödel gefüllt mit Obst, normalerweise Pflaumen.
Beilagen
Frytki: Pommes.
Kopytka: hufförmige Knödel.
Kluski śląskie: Schlesisch Knödel aus Salzkartoffeln.
Kasza gryczana: Buchweizengrütze.
Placki ziemniaczane: Kartoffelpuffer.
