Nie interesuje Cię krok po kroku? Przejdź do przepisu.

Grillowanie jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych tematów w świecie gotowania na świeżym powietrzu, głównie z powodu niezliczonych różnic regionalnych. Twoja opinia na temat grillowania prawdopodobnie zależy od tego, gdzie mieszkasz lub jak zrobili to tam, skąd pochodzisz.

To, co najbardziej lubię w tej kontrowersji, to tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie i zaangażowanie w tajne przepisy rodzinne.

Jeśli pochodzisz z niektórych stanów na południu, prawdopodobnie brałeś udział w co najmniej jednej walce o to, co powinno, a czego nie powinno być w parze i / lub sosie.

Twoja opinia jest jedyną słuszną drogą.

To jest to, co najbardziej uwielbiam w podróżowaniu… pasja związana z dziedzicznością.

Będę szczery, mam jeszcze znaleźć odmianę, której nie lubię. Być może ma to związek z tym, że urodziłem się i wychowałem na Florydzie, ale lubię wszystkie te metody.

LUB! Może dlatego, że nie zjadłem wystarczająco dużo, aby wiedzieć lepiej.

Tak, to musi być to! Tak więc będę nadal jadł przez życie, dopóki nie będę miał zdecydowanej opinii na temat tego, w której części świata jest najlepszy grill.

Och, praca.

Poniżej znajduje się metoda, której używam do odpadnięcia kości żeber dziecka. Nie znajdziesz tutaj żadnych sekretnych przepisów rodzinnych, tylko próba i błąd tego, co do tej pory działało.

Sam’s Club wydaje się mieć najlepszą cenę za funt na żeberka niemowlęce tam, gdzie mieszkam, i nigdy nie byłem rozczarowany jakością. Występują po trzy stojaki w opakowaniu próżniowym.

Umyj i wysusz statywy, a następnie usuń twardą membranę:

Kiedyś mądry człowiek nauczył mnie chwytać papierowym ręcznikiem. To znacznie ułatwia trzymanie się podczas ciągnięcia.

Używam pasty do żeber w stylu Kansas City wykonanego z brązu cukier, papryka, czarny pieprz, sól, sproszkowane chili, czosnek w proszku, cebula w proszku i trochę cayenne.

Przeciąć stojaki na pół i każdą połowę umieścić na osobnym arkuszu folii:

Nawet jeśli przejmuje to na całej powierzchni blatu kuchennego, uważam, że jest to najłatwiejsza i najczystsza metoda.

Nałóż trochę suchej masy na każdą połowę:

Teraz brudz sobie ręce i wetrzyj.

Możesz zakładaj rękawiczki, jeśli chcesz, ale co w tym zabawa?

Zawiń je i odłóż na bok, aż będziesz na nie gotowy.

Możesz nawet pocierać żeberka dzień wcześniej i po prostu włożyć je na noc do lodówki.

Weź swoją kuchenkę abilized na 250F i ustawić go do gotowania pośredniego. Używam Big Green Egg i podstawki do talerzy, aby stworzyć barierę pomiędzy ogniem a żebrami.

Pozostaw je do palenia przez 3 godziny z zamkniętą pokrywką.

Używam kratki żeberkowej, ale możesz położyć je bezpośrednio na ruszcie. Jeśli to zrobisz, odwracaj je co około 45 minut.

Po 3 godzinach mięso zacznie odrywać się od kości.

Następnie wlej piwo na dno głębokiej patelni i przenieś żeberka na patelnię. Przykryj folią, zamknij pokrywę garnka i gotuj przez kolejne 2 godziny w 250F.

Z pewnością spadać z kości w tym momencie, więc ostrożnie połóż je bezpośrednio na ruszcie i posmaruj je odrobiną wybranego sosu.

Używam tego sosu Rib Sauce z Kansas City.

Zamknij pokrywkę i gotuj w 250F przez kolejne 10 minut, tylko po to, aby sos był utrwalony.

z dodatkowym sosem i domowym serem Mac 'n.

Rodzina i przyjaciele będą Cię kochać na zawsze.

Lub przynajmniej do czasu, aż wszyscy znów zgłodną.