Slow Cooker Udko jagnięce bez kości – pieczeń jagnięca bez kości gotowana w powolnej kuchence z zaledwie kilkoma prostymi składnikami. Dowiedz się, jak przygotować, przyprawić i gotować udziec jagnięcy bez kości w garnku. Ten przepis jest idealny do przygotowania przez cały rok, ale szczególnie teraz w okolicach Wielkanocy.

Jagnięcina jest jednym z moich ulubionych mięsa, nie mogę powiedzieć, że mam duże doświadczenie w jego gotowaniu, ale mam niezawodny sposób koksowania udźca jagnięcego bez kości (lub z kością) w powolnej kuchence.

Jagnięcina ma wszystko zalety wołowiny, która jest bogata w białko i żelazo, ma niesamowity smak, jeśli pochodzi od młodej owcy i jest idealna na świąteczne uroczystości.

Jak smakuje jagnięcina?

Pochodzę z części świata, gdzie jagnięcina jest popularnym rodzajem mięsa i jest gotowana dość często, ale wiem, że wiele osób nie lubi jagnięciny lub po prostu jej nie ugotowano.

Jeśli martwisz się zapachem mięsa, pamiętaj, że im młodsze zwierzę (musi mieć mniej niż 1 rok), tym będzie go mniej. Najlepiej, jeśli znajdziesz jagnięcinę karmioną trawą. Przyprawa pomaga również w smaku. Jeśli absolutnie nie możesz znieść zapachu i smaku jagnięciny, jak kilka osób, które znam, po prostu nie gotuj ani nie próbuj jeść mięsa.

Jagnięcina ma mięsny smak, mocniejszy niż wołowina i bardzo wyraźny, nigdy nie można pomylić smaku z innym mięsem. Ma konsystencję twardszą niż kurczak i bardziej miękką niż wołowina i jest to tłuste mięso, bogate w dobre tłuszcze, idealne do diety niskowęglowodanowej. Mięso o miękkiej konsystencji, wyrazistym smaku, które rozpływa się w ustach.

Czy jagnięcina jest trudna do ugotowania? gotować jagnięcinę?

Chociaż jagnięcina nie jest trudna do przyrządzenia, musisz znać kilka wskazówek dotyczących jej przygotowywania i gotowania, aby móc podjąć decyzję, jak przyrządzić jagnięcinę.

Wolno gotowane jagnięcina ma zwykle łagodniejszy smak i bardziej delikatną konsystencję w porównaniu do pieczonej jagnięciny, która ma mocniejszy smak, jest twardsza i lepsza.

Jakich składników potrzebuję do zrobienia udźca jagnięcego w wolnowarce?

• udziec jagnięcy bez kości
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz czarny
• tymianek (świeży lub suszony)
• mięta (suszona, opcjonalnie)
• czosnek
• cebula
• bulion (warzywny lub wołowy)
• woda
• czerwone wino (opcjonalnie)

Jaka jest najlepsza przyprawa do jagnięciny ?

Jagnięcina dobrze komponuje się z prostymi, świeżymi przyprawami, które nie przytłaczają naturalnego smaku mięsa.

Oto kilka dobrych przypraw do jagnięciny:

• czosnek
• rozmaryn (niezbyt dużo)
• tymianek
• oregano
• sok i skórka z cytryny
• mięta
• pikantne
• szałwia

Suszona lub nawet świeża mięta to podstawowa przyprawa do pieczonej i wolno gotowanej jagnięciny. Dlatego zawsze używam mięty do gotowania jagnięciny, a zwłaszcza udźca lub łopatki.

Po co używać mięty do jagnięciny?

Mięta (świeża lub mrożona) dobrze komponuje się z jagnięciną i może do przyprawiania mięsa lub jako przyprawa do sosu lub polewy (np. Chimichurri lub sos jogurtowy z miętą). Ma dużo świeżości i dobrze łączy się z mocnym smakiem jagnięciny.

Czy wiesz, że mięta jest podstawową przyprawą do jagnięciny w kuchni bułgarskiej.

Jak długo gotować Udziec jagnięcy bez kości pieczony w powolnej kuchence przez?

W przypadku średnio dobrze ugotowanego udźca jagnięcego bez kości w powolnej kuchence, gdzie ugotowane mięso ma od 3 do 4 funtów, gotuj przez 4 godziny na wysokiej lub 5 -6 godzin na niskim poziomie. Termometr umieszczony pośrodku powinien wskazywać 145-150 F.

Gotuj przez 2 dodatkowe godziny na niskim poziomie, jeśli gotujesz mrożoną pieczeń jagnięcą.

Jaką temperaturę ugotować udziec jagnięcy do?

Zalecana bezpieczna temperatura to 145 F dla średnio-głębokiego mięsa jagnięcego i 165 F dla mięsa mielonego.

• Rzadko: 115 do 120 ° F
• Średnio-rzadka: 120 do 125 ° F
• Średnia: 130 do 135 ° F
• Średnio-dobra: 140 do 145 ° F
• Dobrze -gotowe: 150 do 155 ° F

Jednak ta zalecana temperatura nie oznacza, że należy gotować każdy kawałek jagnięciny do 145 ° C

To zależy od tego, co na przykład część jagnięciny, którą gotujesz – wolno gotowane udziec jagnięcy lub nawet łopatka jagnięca można ugotować w temperaturze 155-160 F i nadal rozpływać się w ustach, podczas gdy w przypadku kotlety jagnięce i jagnięciny lepiej jest gotować do średnio wysmażonych, średnio wysmażonych wypieczonych, bo dobrze wypieczone jedzenie jest trudne i nieprzyjemne.

Jak ugotować udko jagnięce bez kości?

W małej misce polej oliwę z oliwek, sól, pieprz, tymianek i miętę.

Przyprawy natrzyj jagnięcinę na zewnątrz (możesz też natrzeć wnętrze, jeśli chcesz).

Umieść cebula na dnie garnka.

Dodaj mięso.

Na wierzch dodaj świeży czosnek. (czosnek w proszku może być substytutem (około 1 łyżka stołowa i dodany do mieszanki oliwy z oliwek i ziół).

Wlać bulion i wodę (opcjonalnie wino) do wolnowaru.

Przykryj i gotuj przez 4 godziny na wysokiej temperaturze lub 6 godzin na niskim poziomie.

Wyjmij mięso z wolnej kuchenki i pokrój lub posiekaj widelcem.

Opcjonalnie – zrumień wierzch pieczeni pod brojlerem na 2-3 minuty, jeśli chcesz mieć chrupiącą chrupkość na zewnątrz.

Możesz zrobić sos do jagnięciny, używając 2 łyżek masła, 1/4 szklanki mąki i 3 szklanek jagnięciny bulion (pozostałość w garnku). Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

Jaka jest najlepsza część jagnięciny do wolnego gotowania?

Udziec jagnięcy, bez kości lub z kością, oraz łopatka jagnięca to idealne kawałki jagnięciny do powolnego gotowania.

Czy wiesz, że możesz powoli upiec całą młodą jagnięcinę? do tego piekarnik, czego nie robię, ale to jest podstawowa potrawa w Grecji i na Bałkanach nawet widziałem całe mrożone jagnięta sprzedawane w moim lokalnym Costco w okolicach Wielkanocy (mieszkam w okolicy, w której jest wielu Europejczyków, dlatego Costco oferuje je chyba).

Części jagnięcia, które możesz gotować: (sprawdź ten post, aby zapoznać się z ostatecznym przewodnikiem po kawałkach jagnięciny)

• łopatka (najlepszym rozwiązaniem jest powolne gotowanie)
• udko jagnięce (bez kości lub z kością, zalecane jest powolne gotowanie lub pieczenie)
• ruszt z jagnięciną lub jeśli ruszt jest pokrojony w kotlety (obsmażyć na płycie kuchennej, a następnie dokończyć pieczenie w piekarniku dla całego rusztu lub gotować na kuchence) dla poszczególnych kotletów), sprawdź ten przepis:
• kotlety jagnięce (jak steki z jagnięciny T-Bone, gotowane podobnie do jagnięciny), mam przepis na pieczone kotlety jagnięce z polędwicy, który jest niesamowity
• golonka jagnięca (gotowanie na wolnym ogniu lub w szybkowa gulasze
• rumsztyk jagnięcy (pochodzi z z tyłu jagnięciny i ma delikatne mięso, najlepiej szybko upieczone na kuchence, a następnie gotowe w piekarniku, aby uzyskać bezpieczną temperaturę)

Czy przed powolnym gotowaniem trzeba przyrumienić jagnięcinę?

Nie musisz, ale możesz przyrumienić udziec jagnięcy przed lub po powolnym gotowaniu, aby uzyskać przyjemną chrupkość na zewnątrz. Nie przyrumieniłam mięsa do tego przepisu na wolnowarową udźce jagnięce bez kości.

Jeśli chcesz, po potarciu mięsa przyprawami i oliwą zarumieniaj przez 2-3 minuty ze wszystkich 4 stron a następnie dodaj do wolnej kuchenki. Inną preferowaną opcją jest pieczenie pieczeni po zakończeniu gotowania przez 2-3 minuty na wierzchu, aby uzyskać ładną skórkę.

Czy można gotować mrożone udziec jagnięcy w powolnej kuchence?

Zwykle kupuję udziec jagnięcy bez kości od Costco, który jest świetny w tej cenie. Ta jagnięcina pochodzi z Australii lub Nowej Zelandii i jest stosunkowo młoda i ma wspaniały smak.

Prawie zawsze jest rozmrażana, ale jeśli zdarzy ci się dostać mrożoną jagnięcinę, nie martw się, jeśli nie ma czas rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej (niezalecane).

Mrożoną udziec jagnięcy można gotować w powolnej kuchence, wystarczy, że będzie gotować przez 2 dodatkowe godziny, aby rozmrozić. Jeśli więc stosujesz się do tego przepisu, ale zamiast mięsa mrożonego, zamiast mięsa mrożonego, gotuj przez 2-3 dodatkowe godziny na małym ogniu, aż w środku osiągnie 145-150 F.

Wskazówki dotyczące gotowania udźca bez kości jagnięcina:

• Wybierz dobrej jakości mięso z młodej owiec karmionych trawą, najlepiej poniżej 1 roku życia.
• Doprawiaj, ale nie zwariuj na punkcie przyprawiania. Zwykle używam tymianku, soli, pieprzu, czosnku i mięty (opcjonalnie).
• Powoli gotuję udko jagnięce bez kości, aby uzyskać delikatną konsystencję i łagodniejszy smak jagnięciny.
• Sprawdzaj temperaturę mięsa podczas ostatniej godziny gotowania, jeśli obawiasz się jego rozgotowania. Ale szczerze, nie martw się, jeśli temperatura mięsa jest wyższa niż sugerowana. Ten kawałek mięsa jest bardzo wyrozumiały.
• Zrób sos z masłem, mąką i pozostałym bulionem z wolnowaru, po zakończeniu gotowania mięsa.

Z czym podawać tę wolno gotującą się bez kości udko jagnięce?

• Pieczone Ziemniaki
• Dip Jogurtowy
• Zielona Sałatka
• Pieczone Marchewki I Rzodkiewki

Więcej przepisów na jagnięcinę:

• Pieczone w piecu kotlety jagnięce z polędwicy
• Łatwa pieczona jagnięcina
• Grillowany kebab jagnięcy
• Łatwa duszona udko jagnięce

Porcje: 12

Wolno gotowane udko jagnięce bez kości

Czas przygotowania:

10 minut

Czas gotowania:

6 godzin

Całkowity czas:

6 godzin 10 minut

Wolno gotowane udko jagnięce bez kości

5 od 1 głosu

Zostaw recenzję ”

Składniki

• 3-4 l jagnięciny
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 4 ząbki czosnku – posiekane
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka suszonej mięty – opcjonalnie, ale zalecane
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula – w plasterkach
• 1 filiżanka wołowiny z warzywami
• 1 filiżanka wody – lub mniej z bulionem
• Opcjonalnie – użyj 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki czerwonego wina

Instrukcje

1. Kup udziec jagnięcy bez kości, który jest zwykle zawiązany. Zwykle do tego czasu i przyprawiam na wierzchu, nie trzeba doprawiać wnętrza, ponieważ przy powolnym gotowaniu przyprawa w końcu dostanie się do środka.
2. W małej misce połącz oliwa z oliwek, sól, pieprz, tymianek i mięta.
3. Wetrzyj przyprawy po zewnętrznej stronie jagnięciny (możesz również natrzeć wnętrze, jeśli chcesz).
4. Umieść cebulę na dnie garnka.
5. Dodaj mięso.
6. Dodaj czosnek na wierzchu.
7. Wlej bulion i wodę (opcjonalnie wino) do wolnowaru.
8. Przykryj i gotuj przez 4 godziny na wysokim lub 6 godzin na niskim poziomie.
9. Wyjmij mięso z wolnej kuchenki i pokrój lub posiekaj widelcem.
10. Opcjonalnie – przyrumienić górną część pieczeni pod brojlerem przez 2-3 minuty, jeśli chcesz mieć chrupiącą skórkę na zewnątrz.
11. Możesz przyrządzić sos do podania z jagnięciną, używając 2 łyżek masła, 1/4 szklanki mąki i 3 szklanek bulionu jagnięcego (pozostałego w garnku). Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

Kurs: obiad

Kuchnia: bułgarska

Słowo kluczowe: udziec jagnięcy

Odżywianie Informacje

Kalorie: 128, Tłuszcz: 6 g, Tłuszcz nasycony: 1 g, Cholesterol: 45 mg, Sód: 627 mg, Potas: 223 mg, Węglowodany: 1 g, Białko: 14 g, Witamina A: 10%, Witamina C: 1,2%, Wapń: 8%, żelazo: 1,4%