Rosca de Reyes to miękki, lekko słodki chleb o pomarańczowym zapachu, który jest tradycyjnie spożywany z filiżanką gorąca czekolada w Święto Trzech Króli.
Chleb Trzech Króli
Francuzi mają swoje ciastka królewskie, które powszechnie uważamy za część przedpostnych obchodów Mardi Gras, ale ciasta królewskie powstały jako sposób na uczczenie uczty Objawienia Pańskiego 6 stycznia, kiedy obchodzona jest wizyta Maji u Dzieciątka Jezus.
Rosca de Reys (lub Roscon de Reyes) to hiszpański tort królewski, znany również jako „Chleb Trzech Króli” lub „ King’s Ring ”. Tradycyjnie piecze się w chlebie małą figurkę dziecka i suszoną fasolkę. Osoba, która znajdzie dziecko, będzie miała szczęście w następnym roku. Osoba, która znajdzie fasolę, musi zapłacić za przyjęcie!
Podczas badania tego chleba okazało się, że niezwykle interesujące jest to, że w Hiszpanii tradycyjne prezenty są wręczane w Święto Trzech Króli. , na pamiątkę prezentów, które królowie przynieśli dziecku Jezusowi.
Nasz przepis z Rosca de Reyes
Ciasto na ten chleb jest niesamowicie miękkie, więc uważaj podczas wyrabiania i dodaj tyle mąki, ile potrzeba, aby ciasto nie przykleiło się do dłoni.
Rosca de Reys są tradycyjnie pieczone w kształcie korony i ozdobione jasnymi kandyzowanymi owocami (pomarańcze i wiśnie są najczęściej). Jeśli chcesz zrobić własne owoce kandyzowane, możesz skorzystać z tego samego procesu, co w naszym przepisie na kandyzowaną skórkę pomarańczową z całymi plasterkami pomarańczy. Ponieważ owoce będą pieczone po tym, jak są na chlebie, możesz pominąć ostatni krok suszenia w przepisie na kandyzowaną skórkę!
Dekoracje dobrze przemawiają do smaku samego chleba, który jest tylko nieznacznie słodka, ale przepełniona pięknym pomarańczowym smakiem ze skórki pomarańczy i wody z kwiatów pomarańczy.
Co to jest woda z kwiatu pomarańczy?
Woda z kwiatu pomarańczy (lub woda z kwiatu pomarańczy) to naturalny ekstrakt wykonane z destylacji kwiatów pomarańczy. Woda jest tradycyjnie stosowana w wielu deserach śródziemnomorskich, francuskich i hiszpańskich. Jest również używany w kuchni na Bliskim Wschodzie iw kawie marokańskiej.
Dostępnych jest wiele marek wody z kwiatów pomarańczy, ale prawdopodobnie będziesz musiał szukać jej w specjalistycznych sklepach lub możesz znaleźć wodę z kwiatu pomarańczy na Amazon, tylko upewnij się, że otrzymujesz wodę z kwiatu pomarańczy, która jest przeznaczona do zastosowań kulinarnych (a nie perfumowych)!
Co jest substytutem wody z kwiatu pomarańczy?
Jeśli możesz ' Aby znaleźć wodę z kwiatów pomarańczy, możesz zastąpić 1-2 krople olejku pomarańczowego lub 2-3 łyżeczki likieru pomarańczowego (np. Triple Sec) na każdą 1/2 łyżeczki wody z kwiatów pomarańczy, o której mowa w przepisie.
(W naszym przepisie poniżej potrzebowałbyś 6 kropli oleju pomarańczowego lub 1/4 c Triple Sec. Jeśli używasz Triple Sec, prawdopodobnie będziesz musiał trochę zwiększyć mąkę, aby ciasto nie było zbyt lepkie .)
Miłego pieczenia!
Drukuj przepis Pin Recipe
Rosca de Reyes (Three Kings Bread)
Składniki
Na życzenie
- ½ c niebielone do wszystkich zastosowań mąka
- 1 łyżeczka suszonych drożdży aktywnych
- 3 łyżki mleka
For The Dough
- 2 ½ – 3 c niebielonej mąki uniwersalnej
- 1/3 cukru
- 1 łyżka aktywnych suszonych drożdży
- ½ c mleko, podgrzane do 80F
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- 1 duża pomarańcza z skórką
- 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
- 1 łyżka ciemnego rumu (opcjonalnie)
- 4 łyżki masła solonego, zmiękczonego i pokrojonego w kostkę
- ½ łyżeczka sól
Do dekoracji
- 1 jajko, ubite 1 łyżką wody
- Kandyzowane pomarańcze * i wiśnie
- Migdały w plasterkach
- Cukier gruboziarnisty
Instrukcje
Dla uprzywilejowania
-
W małej misce wymieszaj ½ szklanki mąki z 1 łyżeczką drożdży. Dodaj 3 łyżki mleka i mieszaj rękami, aż zeszknie sztywne ciasto. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, 3-5 min.
-
Umieść gładką kulkę ciasta dużą miskę ciepłej (80-90F) wody. Odłóż miskę na bok w ciepłym miejscu bez przeciągów do fermentacji, aż kulka ciasta zacznie pływać, 15 min.
Na ciasto
-
Podczas fermentacji wymieszaj 2½ mąki, 1/3 łyżki cukru i 1 łyżkę drożdże w dużej misce.
-
W osobnej misce wymieszaj ciepłe mleko, jajko i żółtko, skórkę pomarańczy, wodę z kwiatu pomarańczy i rum (jeśli używasz).
-
Gdy już ciasto preferencyjne unosi się w misce z wodą, wyjmij je z wody. Ściśnij małe kawałki ciasta i dodaj je do mąki.
-
Dodaj kostki masło i sól do mąki.
-
Wlej mieszankę mleka.
-
Po dodaniu wszystkich składników wymieszaj ciasto ręcznie (lub za pomocą miksera), aż będzie zbiera się w lepkie ciasto, dodając pozostałe ½ c mąki, jeśli to konieczne, aż ciasto się połączy.
-
Gdy ciasto się połączy, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie, miękkie i lekko lepkie. (Ponownie, w razie potrzeby dodając mąkę.)
-
Uformuj ciasto w kulkę i umieść ją do dużej, czystej, natłuszczonej miski. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i umieść ją w ciepłym miejscu bez przeciągów do wyrośnięcia, aż się podwoi, 2-3 godziny.
-
Gdy ciasto wyrośnie, odrzuć je i ponownie uformuj w kulkę. Zrób palcami dziurkę w środku kulki i delikatnie ją powiększ, aby nadać chlebowi kształt pierścienia. Zrób chleb tak duży, jak talerz, na którym chcesz go podawać. (Około 12 cali średnicy).
-
Umieść pierścień ciasta na wyłożonym pergaminem do pieczenia prześcieradło i umyć ubitym jajkiem i wodą. Pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż podwoi się, 30-60 min.
-
Pod koniec okresu dojrzewania rozgrzej piekarnik do 350F.
-
Gdy ciasto wyrośniętą, posmaruj je ponownie mydłem jajecznym i udekoruj kandyzowanymi owocami, pokrojonymi w plasterki migdałami i cukrem według uznania.
-
Piecz chleb przez 20 minut, aż będzie lekko złoty.
-
Po zakończeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć na kratce przed pokrojeniem.
Notatki
UJAWNIENIE: Ten post zawiera linki partnerskie Amazon. Linki te pomagają znaleźć niektóre z bardziej specjalistycznych produktów, o których wspominamy w przepisie. Jeśli dokonasz zakupu, klikając nasze linki, otrzymujemy niewielką prowizję od Amazon, bez dodatkowych kosztów. Dziękuję za wspieranie Curious Horners!
Podoba Ci się? Udostępnij!
- Udostępnij
- Tweetuj
- Przypnij
