Ten przepis Zeppole przyrządza najsmaczniejsze włoskie pączki. Twoja rodzina pokocha zwiewną słodycz tych smażonych w głębokim tłuszczu kulek z ciasta, które można podawać na deser lub nawet przekąskę.
Jeśli lubisz pączki, zdecydowanie powinieneś spróbować naszych maślanych pączków brioche i rosyjskich pączków ( ponchiki).
Zeppole – włoskie pączki
Zeppole, czyli włoskie pączki, to pyszny deser to nie jest takie trudne. Po krótkim czasie, aby ciasto wyrosło i uzyskało idealną lekkość, której potrzebują te pączki, będziesz mieć talerz pełen zeppoles, aby podać w ciągu około 90 minut. Te kulki pączków są naprawdę uzależniające od słodzonego miodem ciasta i zwieńczone śniegiem z cukru pudru. Każdy słodki kęs jest idealny jako deser lub jako przekąska do kawy. A ponieważ są małe, stanowią wspaniały deser w rodzinnym stylu, którym każdy może się podzielić.
Czym dokładnie jest zeppole?
Zeppole to włoskie ciasto zrobione z smażone ciasto w różnych rozmiarach. Ten przepis dotyczy mniejszych kulek pączków wielkości kęsa, ale inne są większe, aby pomieścić kremy cukiernicze, galaretki i inne mieszanki.
Zeppole vs beignet
Chociaż te dwa są oba zrobione ze smażonego ciasta, najwidoczniej różnią się kształtem. Beignets, nazwa pochodząca od słowa oznaczającego „bryłkę”, są kwadratowe i bardzo lekkie. Zeppoles to miękkie, smażone kulki z ciasta, które są ciągliwe, delikatne i okrągłe. Oba są często podawane z cukrem pudrem.
Jak zrobić zeppole
- Wymieszaj składniki ciasta. W misce miksera stojącego połącz wszystkie -mąka celowa, miód, sól, drożdże, oliwa z oliwek i ciepła woda. Za pomocą nasadki haczykowej wymieszać, aż ciasto przestanie przyklejać się do ścianek miski. Jeśli jest zbyt lepkie, można dodać trochę więcej mąki, 1-2 łyżki ekstra na raz.
- Niech ciasto wyrosnie. Przełóż ciasto na zeppole do miski nasmarowanej oliwą z oliwek i przykryj folią. Ciasto wyrośnie na około 1 godzinę lub do momentu, gdy podwoi swój rozmiar.
-
Przygotuj olej do smażenia. W garnku z grubym dnem wlej około 5 cm oleju kukurydzianego. Doprowadź temperaturę do średnio wysokiego . Upewnij się, że temperatura oleju utrzymuje się w granicach 350-375 stopni Fahrenheita za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem.
- Pokrój ciasto. Za pomocą nożyc kuchennych odetnij kawałki ciasta zeppole wielkości około 1 1/2 łyżki stołowej. Ciasto zeskrob łyżką i wlej do gorącego oleju.
- Podsmaż je. Smażyć zeppoles przez około 2 minuty z każdej strony. Po zakończeniu przenieś je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym za pomocą łyżki cedzakowej.
- Posyp pączki cukrem. Gdy ostygną, posyp zeppoles cukrem pudrem. Ciesz się!
Pomocne WSKAZÓWKI
- Użyj ciepłej wody, aby aktywować drożdże – Upewnij się, że woda jest ciepła, ale nie więcej niż 110 stopni Fahrenheita, aby drożdże w pełni się aktywowały, a ciasto urosło i stało się przewiewne.
- Poczekaj, aż wyrosną, jeśli masz zeppole. nie mają wystarczająco dużo czasu na podniesienie się, wtedy będą mniej przewiewne i lekkie, a bardziej gęste i ciężkie.
- Właściwa temperatura oleju ma kluczowe znaczenie – Jeśli temperatura oleju jest zbyt wysoka, pączki będą zbyt ciemne na na zewnątrz i surowe od wewnątrz. Jeśli temperatura jest zbyt niska, wchłoną zbyt dużo oleju i staną się tłuste i gumowate.
- Nie przepełniaj garnka – Zbyt wiele masztów zeppoles w garnku będzie oznaczać, że dotykają się nawzajem zamiast być otoczeni przez gorący olej i gotowanie. Unikaj przepełnienia, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję zeppola.
Najlepszy rodzaj oleju do smażenia
Najlepsze rodzaje oleju do smażenia to między innymi olej kukurydziany, olej roślinny i olej rzepakowy. Wszystkie te oleje mają wysokie punkty dymienia, co oznacza, że nie palą się, gdy są trzymane w wysokiej temperaturze do smażenia pączków zeppole.
Jaką temperaturę powinien mieć mój olej?
Twoje smażenie olej powinien mieć temperaturę pomiędzy 350-375 stopni Fahrenheita. Jest to wystarczająco gorące, aby w pełni ugotować zeppole bez ich przypalania. Użyj termometru do natychmiastowego odczytu, aby monitorować temperaturę oleju, aby uniknąć wahań, które mogłyby zrujnować twoje pączki.
Jak długo smaży się zeppole?
Każdy zeppole powinien smażyć się przez około 2 minuty każda strona. Daje im to wystarczająco dużo czasu, aby się ugotować i nie spalić. Jeśli Twój zeppole jest większy lub mniejszy niż 1 1/2 łyżki stołowej, o której mowa w przepisie, ciasto może potrzebować więcej lub mniej czasu.
Jak podawać włoski zeppole
Włoskie preparaty zeppole są różne i można je podawać na wiele różnych sposobów. Prostą, klasyczną polewą byłoby posypanie ich wierzchu cukrem pudrem lub granulowanym.Ale możesz też ubrać je i dodać sosy i kremy, takie jak sos malinowy, dżem truskawkowy lub ganache czekoladowy. Nie ma dobrego ani złego sposobu podania tych pysznych włoskich pączków.
Jak długo zachowują świeżość?
Twoje domowe zeppoles zachowają świeżość przez około 2-3 dni. Upewnij się, że umieściłeś je w hermetycznym pojemniku w lodówce, aby zapobiec ich zestarzeniu. Możesz je również zamrozić na okres do sześciu miesięcy w zamrażarce.
Jak je podgrzać
Najlepszym sposobem na odgrzanie tych włoskich pączków jest zawinięcie ich w folię aluminiową i podgrzanie w piecu. Umieść je na blasze do pieczenia i piecz przez około 10 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Działa to również, jeśli są zamrożone.
Więcej włoskich deserów do spróbowania!
- Ciasto tiramisu
- Samali czekoladowe
- Żucia Ciasteczka amaretti
- Migdałowe biscotti w czekoladzie
Przepis Zeppole – włoskie pączki
Drukuj pinezkę
Składniki
- 3 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej łyżką i wyrównać grzbietem noża
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżeczki suszonych aktywnych drożdży
- 2 łyżki oliwy
- 1 1/2 szklanki ciepłej wody
- Olej kukurydziany do smażenia
- Cukier puder do posypania
1 łyżeczka soli
Instrukcje
Uformuj ciasto zeppole
-
W misce miksera stojącego wymieszaj 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę miodu, 2 łyżeczki suchych drożdży, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 1/2 szklanki ciepłej wody.
-
Używając końcówki hakowej, mieszaj, aż ciasto przestanie przyklejać się do boków miski miksera. W zależności od używanej mąki może być konieczne dodanie więcej. Dodawaj 1-2 łyżki więcej na raz.
Niech ciasto wyrośnie (zakryte)
-
Przełóż ciasto do miski nasmarowanej oliwą z oliwek i przykryj folią. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do momentu, gdy podwoi swoją wielkość.
-
W międzyczasie napełnij garnek z grubym dnem około 5 cm oleju kukurydzianego lub innego oleju o wysokiej temperaturze dymienia, takiego jak olej roślinny lub rzepakowy. Doprowadź ciepło do średnio wysokiego. Używając termometru do natychmiastowego odczytu, upewnij się, że olej ma temperaturę pomiędzy 350-375 stopni Fahrenheita.
Odetnij kawałki ciasta i usmaż je
-
Teraz używając nożyc kuchennych, odetnij małe kawałki (około 1 1/2 łyżki stołowej) ciasta i za pomocą łyżki zeskrob ciasto na gorący olej.
-
Smażyć zeppole przez około 2 minuty na stronę. Przełóż łyżką cedzakową smażone włoskie pączki na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami.
-
Gdy zeppole są gotowe i lekko schłodzone, posyp je cukrem pudrem i ciesz się!
Notatki
- Użyj ciepłej wody do aktywacji drożdży – Upewnij się, że woda jest ciepła, ale nie więcej niż 110 stopni Fahrenheita, aby drożdże w pełni się aktywowały a ciasto urosnie i stanie się przewiewne.
- Poczekaj, aż wyrosną – jeśli masz za mało czasu na wyrośnięcie, będą mniej przewiewne i lekkie, a gęstsze i ciężkie.
- Właściwa temperatura oleju jest kluczowa – jeśli temperatura oleju jest zbyt wysoka, pączki będą zbyt ciemne na zewnątrz i surowe w środku. Jeśli temperatura jest zbyt niska, wchłoną zbyt dużo oleju i tłuste i gumowate.
- Nie przepełniaj garnka – Zbyt wiele słupków zeppole w garnku będzie oznaczać, że dotykają się nawzajem, zamiast być otoczonym gorącym olejem i podczas gotowania. Unikaj przepełnienia, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję zeppola.
Jak podawać włoski zeppole
Włoskie preparaty zeppole są różne i można je podawać na wiele różnych sposobów. Prostą, klasyczną polewą byłoby posypanie ich wierzchu cukrem pudrem lub granulatem cukier. Ale możesz też ubrać je i dodać sosy i kremy, takie jak sos malinowy, dżem truskawkowy lub czekoladowy ganache. Nie ma dobrego ani złego sposobu podania tych pysznych włoskich pączków.
Odżywianie
- Autor
- Najnowsze posty
- Perfect Sugar Donuts – 3 lutego 2021
- Łatwe ciasteczka z serkiem śmietankowym – 1 lutego 2021 r.
- Przepis na smażony ryż Hibachi – 30 stycznia 2021 r.
