Jeśli szukasz smacznego przepisu, który zapewnia szansa, aby Twój palacz wykonał całą robotę, odpowiedzią jest ten przepis na wędzone udka z kurczaka.

Wszystko jest proste wędzone przepisy. Masę można łatwo przygotować ze składników prosto ze spiżarni, a cały przepis zajmuje tylko kilka godzin. Smakuje tak dobrze, że można go podawać nawet na święta lub na specjalne okazje przez cały rok.

Korzystałem z tego przepisu kilka razy, głównie na rodzinne obiady. Ale pewnego razu w zeszłym roku przyszło kilku gości i stwierdziłem, że jedyną rzeczą, jaką mogłem dorzucić do palacza, były udka z kurczaka, które dostaliśmy specjalne. Oczywiście mogłem coś upiec na grillu, ale uwielbiam zapalać palacza, gdy przychodzą goście. Tak więc wyszedł rodzinny przepis na wędzone udka z kurczaka.

To był hit! Nasi goście zachwycali się smakiem i błagali o przepis. Kiedy powiedziałem im, jakie to łatwe, byli na podłodze. Uwielbiali pyszne uda w połączeniu z sałatką coleslaw, fasolką po bretońsku i chlebem kukurydzianym. Ale te uda są na tyle wszechstronne, że pasują do prawie każdego przystawki.

Co sprawia, że przepis na udko z kurczaka jest dobry

Uda z kurczaka są naturalnie tłuste i bardziej aromatyczne niż piersi z kurczaka. Wybierając przepis na udko z kurczaka, należy pamiętać o tej różnicy. Chcesz przynieść jak najwięcej smaku i soku na stół.

Kupując uda w supermarkecie, prawdopodobnie widzisz, że skóra nadal jest przyczepiona. Ta skóra pomaga zatrzymać wilgoć w kawałku podczas gotowania, a także nadaje dodatkowy smak. Przepis na udo nie powinien wymagać usuwania tej skóry podczas procesu gotowania. Możesz go później usunąć, jeśli chcesz zmniejszyć ilość spożywanych kalorii.

Mięso z uda dość dobrze wchłania smak. Proces wędzenia jest idealny w przypadku ud kurczaka, ponieważ pochłania zapach dymu w krótkim czasie. Jednak natarcie, marynata, dredge lub duszenie poprawią smak, bez względu na to, jak zdecydujesz się ugotować mięso.

Dobry przepis na kurczaka wymaga sprawdzenia temperatury mięsa. Kurczak musi być ugotowany na minimum 165F. Ale nie chcesz też go rozgotować, ponieważ spowoduje to wysuszenie nawet grubszego kawałka uda.

Często sprawdzaj temperaturę mięsa, gdy osiągniesz zalecany czas gotowania. Może się okazać, że będziesz musiał wyciągnąć mięso kilka minut wcześniej lub pozwolić mu pozostać nieco dłużej, aby osiągnąć 165F.

Jak zrobić najlepsze wędzone udka z kurczaka

Pierwszą rzeczą, jaką robię podczas palenia ud z kurczaka, jest przycięcie dodatkowego tłuszczu. Nie mówię o zdzieraniu całej skóry, ale zeskrobaniu nadmiaru tłuszczu, który zwykle zwisa z krawędzi mięsa.

Po umyciu mięsa czas popracować nad natarciem przyprawowym . Istnieje wiele różnych rodzajów pasty do kurczaka. Do tego przepisu użyłam prostych składników. Większość składników z listy, które prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni.

Niezależnie od rodzaju pasty, sekret polega na tym, aby dobrze obtoczyć kurczaka za pomocą przyprawy. Mięso z obu stron, a nawet pod skórą.

Przed wędzeniem kurczaka można również zalać solanką. Kurczaka do tego przepisu nie przygotowałam, ale jeśli wolisz solić mięso, użyj zwykłej solanki i wody. Wymieszaj filiżankę koszernej soli z galonem wody.

Jak uzyskać chrupiącą skórkę na wędzonych udach kurczaka?

Normalnie potrzebowałbyś haju ciepło, aby skóra była chrupiąca. Więc podkręć ogień w wędzarni lub włóż do piekarnika na 400F.

Jakiego rodzaju drewna użyć do wędzenia kurczaka?

Każdy rodzaj drzewa owocowego, takiego jak jabłko i wiśnia, by się nadawał pasuje do wędzenia kurczaka. Możesz też wybrać dąb lub klon. Do tego przepisu użyłem hikory.