Ta pieczona dynia żołędziowa jest posypana mieszanką przypraw, która z pewnością sprawi, że poprosisz o kilka sekund – i zrobiona bez dodatku cukru.

Dorastając, squasha nie było w menu. Nigdy nie pytałem mamy, dlaczego.

Gdybym miał zgadywać, prawdopodobnie miało to coś wspólnego z jedną szczególnie wybredną osobą z mojej rodziny. Być może przypadek niezdiagnozowanej neofobii. Nie wymieniam żadnych nazwisk, ale jeśli to na pewno nie byłem ja.

Dopiero gdy zacząłem studiować żywność i odżywianie, przyznałem nawet, że istnieje squash – cieszę się, że to zrobiłem. Dynia żołędziowa jest pełna składników odżywczych, a jeśli zostanie odpowiednio przygotowana, pęka w smaku.

Ten przepis przygotowałem w zeszłym tygodniu, a połączenie przypraw, masła i pieczonej dyni sprawiło, że moja kuchnia pachniała niesamowicie – jak dynia cynamonowa świeca pali się przez cały dzień. Uderzyło mnie, że nigdy nie udostępniłem przepisu na dyni żołędzi na moim blogu, więc wala. Postanowiłam podzielić się tym, jak upiec i doprawić dynię żołędziową w taki sposób, aby wszyscy poprosili o kilka sekund, a kuchnia pachnie jesienią. Ale zanim przejdę do przepisu, pozwól mi najpierw powiedzieć, co to jest.

Co to jest Acorn Squash?

Dynia żołędziowa to odmiana dyni zimowej, której nazwa pochodzi od jej kształtu przypominającego żołądź. Występuje w różnych kolorach, od jasnopomarańczowego i żółtego do ciemnozielonego, a nawet brązowego. Można go znaleźć w większości supermarketów przez cały rok, ale o tej porze roku mamy do czynienia z większą liczbą przepisów i rozmową o squashu. To zdecydowanie jesienne jedzenie. Liście zaczynają opadać i zaczynam gotować dynię.

Jakie korzyści odżywcze daje żołądź?

Jako dietetyk zachęcam konsumentów do stosowania diety bogatej w składniki odżywcze. Oznacza to wybieranie produktów bogatych w witaminy, minerały i błonnik, ale o stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu, tłuszczów nasyconych, cukru i soli. Dynię żołędziową jest jednym z tych produktów.

Oprócz tego, że zawiera wiele witamin i minerałów potrzebnych dla codziennego zdrowia, dynia jest również doskonałym źródłem składników odżywczych – tych chemikaliów (tak, powiedziałem chemikalia) które okazały się odgrywać rolę w zapobieganiu chorobom przewlekłym. Dynia ma bardzo wysokie stężenie karotenoidów – pigmentu, który nadaje kabaczkowi jasny pomarańczowy kolor. Wszystkie dynie zimowe mają wiele różnych karotenoidów, takich jak zeaksantyna, flawoksantyna, neoksantyna, taraksantyna i inne. Wykazano, że te karotenoidy mają silne właściwości przeciwutleniające.

Czy żołądź nie jest bogaty w węglowodany?

Często słyszę to pytanie. Odpowiedź zależy od tego, jak definiujesz wysoki. Squash ma wyższą zawartość węglowodanów niż brokuły, ale niską zawartość węglowodanów niż ciasto czekoladowe. Pamiętasz powyżej, kiedy mówiłem o gęstości składników odżywczych? Cóż, żołądź to pożywny pokarm o dużej zawartości składników odżywczych.

Jest uważany za warzywo bogate w skrobię, więc zdecydowanie zawiera więcej węglowodanów niż odmiany bezskrobiowe. Ale wysoka zawartość błonnika sprawia, że jest to korzystne dla wszystkich, jeśli chodzi o utrzymanie wagi i pomoc w stabilizacji poziomu cukru we krwi. Dzieje się tak, ponieważ błonnik nie jest łatwy do strawienia dla organizmu, więc przechodzi przez przewód pokarmowy wolniej, pomagając zachować pełnię na dłużej i spowalniając uwalnianie glukozy do krwiobiegu.

Jak zrobić pieczoną squash żołędziową

Skoro już wiesz, czym jest dynia żołędziowa, czas zacząć gotować. Dzięki temu przepisowi przygotowanie świątecznego jesiennego posiłku jest bardzo łatwe. Mam nadzieję, że uwielbiasz smaki tego dania tak samo jak ja.

CZY ZROBIŁEŚ TEN PRZEPIS? Otaguj @heathermangierion Instagram i hasztaguj go #HeatherMangieriNutrition

Szukasz innych smaków jesieni? Spróbuj tej zupy z pieczonej dyni piżmowej lub biszkoptu.

Obserwuj nas i polub: