Podoba Ci się to, co widzisz? Udostępnij ten grill!
Szukasz prostego przepisu na wędzone suszone mięso? Nie szukaj dalej! W tym poście nauczę Cię, jak zrobić doskonałe wędzone suszone mięso wędzone na pellet.
W tym przepisie użyłem okrągłego łosia, ale świetnie pasuje też do wołowiny lub dziczyzny.
Krojenie mięsa na domowe wędliny
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest pokrojenie mięsa na plastry 1/4 lub 1/8 cala pod kątem włókien. Najłatwiej to zrobić, aby częściowo rozmrozić okrągłe steki, a następnie pokroić w poprzek ziarna. Jeśli zaczekasz, aż mięso całkowicie się rozmrozi, trudno będzie uzyskać stałą grubość.
Podczas krojenia pamiętaj o odcięciu wszelkich kawałków srebrzystej skóry lub tłuszczu z mięsa. Srebrna skóra nie jest świetna po wypaleniu. To jeden z powodów, dla których wybieramy chude mięso na suszone mięso. Tłuszcz ma tendencję do niezbyt dobrego gotowania i sprawia, że suszone mięso jest bardzo trudne do przeżucia.
Kiedy skończysz kroić, włóż wszystkie plastry mięsa do galonowego zamka błyskawicznego i odłóż na bok.
Wędzona marynata Jerky
W średniej wielkości misce wymieszaj sos sojowy, piwo, miód, Worcestershire, sól czosnkową, cebulę w proszku, płatki czerwonej papryki i brązowy cukier.
Wymieszaj składniki, a następnie wlej je do struny z pokrojonym mięsem. Wyciśnij jak najwięcej powietrza ze struny, a następnie zamknij i włóż do lodówki.
Lubię, gdy mięso marynuje się przez co najmniej 12 godzin, ale stwierdziłem, że najlepiej będzie, jeśli może czekać pełne 24 godziny. To wystarczająco dużo czasu, aby smaki zostały naprawdę wchłonięte przez mięso.
Jak zrobić wędzoną suszoną wieprzowinę
Po marynowaniu mięsa przez co najmniej 12 godzin wyjmij torbę z lodówki i włóż plasterki mięsa na blasze wyłożonej folią i papierowymi ręcznikami. Ułóż jedną warstwę mięsa, a następnie warstwę ręcznika papierowego i kolejną warstwę mięsa. Kontynuuj ten proces, aż umieścisz całe mięso na brytfannie.
Zetrzeć nadmiar wilgoci, aby mięso było bardziej jednolite. Naszym końcowym celem jest użycie wędzarni do wysuszenia mięsa, możesz pominąć ten krok, ale dodasz czas do całkowitego gotowania.
Po nasączeniu dodatkowej wilgoci, pora dodać plasterki do wędzarni. Ustaw wędzarnię na 180 stopni i umieść każdy kawałek mięsa bezpośrednio na rusztach grillowych. Suszony stojak jest pomocny, jeśli brakuje ci miejsca w palaczu.
Lubię drewno jabłkowe lub wiśniowe, gdy robię suszoną wołowinę.
Po dwóch godzinach przyjmowania na dymie, sprawdź swoje mięso. Chcesz, aby mięso suszone nadal się paliło, aż mięso ledwo się ugnie, gdy nim potrząśniesz. Zwykle zajmuje to tylko od 2 do 2 i pół godziny, zanim szarpanie się skończy na moim palaczu, ale może się to różnić. Miej oko na to po dwóch godzinach i zdejmij wszystkie kawałki, które skończą się przed resztą partii.
Jak przechowywać wędzone suszone mięso
Kiedy suszone mięso jest gotowe do palenia umieść go na stojaku do ostygnięcia. Gdy mięso osiągnie temperaturę pokojową, włóż je do zamykanej na suwak torby lub zamykanego pojemnika i umieść w lodówce. Szarlotka będzie przechowywana przez kilka tygodni w lodówce lub kilka miesięcy w zamrażarce.
Szukasz na prosty przepis na wędzonego suszonego mięsa? Nie szukaj dalej! W tym poście mam zamiar nauczyć Cię, jak zrobić doskonałe wędzone suszone mięso przy użyciu wędzarki do peletek.
Składniki
- Okrągły stek o wadze 3 funtów
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3/4 szklanki piwa, IPA
- 1/4 szklanki miodu
- 1/4 szklanki worcestershire
- 2 łyżeczki soli czosnkowej
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżka płatków czerwonej papryki
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżeczka soli peklującej, opcjonalnie
Instrukcje
- Odetnij nadmiar tłuszczu z mięsa, a następnie pokrój na cienkie plasterki (1/4 – plastry grubości 1/8 cala). Jest to łatwiejsze, jeśli mięso jest nadal lekko zamrożone
- Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce i wymieszaj. Włóż mięso do zamka błyskawicznego i wlej marynować w woreczku, a następnie zamknąć. Pozostaw mięso na marynowanie przez co najmniej 12 godzin, a maksymalnie 24 godziny.
- Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć ręcznikiem papierowym.Umieść mięso na swoim wędzarni i pozwól mu palić w temperaturze od 150 do 180 stopni przez 2 godziny.
- Sprawdź mięso po 2 godzinach. Niektóre elementy można wykonać; możesz stwierdzić, czy podnosisz kawałek, a kiedy nim potrząsasz, nie zgina się.
- Umieść jerky na stojaku chłodzącym, aż do momentu. ” schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.
Informacje żywieniowe:
Wydajność:
15
Wielkość porcji:
1
Ilość na porcję: Kalorie: 229 Tłuszcz całkowity: 8 g Tłuszcz nasycony: 3 g Tłuszcz trans: 0 g Tłuszcz nienasycony: 4 g Cholesterol: 82 mg Sód: 684 mg Węglowodany: 10 g Wino: 0 g Cukier: 8 g Białko: 28 g
Czy przygotowałeś ten przepis?
Zostaw komentarz na blogu lub udostępnij zdjęcie na Instagramie
